Guláš z bravčového kolena: Tradičný recept pre gurmánov
Guláš z bravčového kolena je obľúbené a sýte jedlo, ktoré zahreje a poteší chuťové bunky. Tento tradičný recept je ideálny pre chladné dni a rodinné stretnutia. Pripravte sa na pomalé varenie, ktoré odmení bohatou chuťou a vôňou.
Tradičný guláš z bravčového kolena.
Suroviny
- Bravčové koleno
- Bravčová masť alebo olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená paprika (sladká a pálivá)
- Drvená rasca
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Zemiaky
- Lečo
- Vegeta (podľa chuti)
- Horčica
- Rajčinový pretlak
- Hladká múka
- Vývar z kostí
Postup prípravy
Príprava mäsa
Bravčové koleno zbavíme kosti, kože a mastných častí. Mäso nakrájame na malé kocky, asi 3 cm. Kosti s kožou vložte do tlakového hrnca, pridajte trochu soli, nalejte studenú vodu a priveďte do varu. S týmto vývarom budeme piecť restované mäso.
Základ guláša
Na bravčovej masti a oravskej slanine speníme cibuľu nakrájanú na kocky. Keď cibuľa zbelie, pridáme na kocky pokrájané mäso z údeného bravčového kolena. Po zatiahnutí mäsa a jeho zbelení pridáme soľ a drvenú rascu.
Dusenie mäsa
Mäso nakrájame na kocky, pridáme k spenenej cibuľke a chvíľu ho podusíme. Po 5 minútach pridáme červenú papriku, vodu a mäso dusíme. Po hodine pridáme na kocky pokrájané zemiaky, lečo, vegetu a dusíme pokiaľ mäso celkom zmäkne.
Dochutenie a zahustenie
Na záver pridáme cesnak, majoránku a štipku čierneho korenia. Omáčku je možné zahustiť nastrúhaným chlebom či zemiakom. Nalejte trochu horúceho vývaru a znova duste do sucha, opakujte to neustále, guláš postupne začína získavať krásnu farbu. Múku osušte na panvici, kým vonia rúžovohnedá a nechajte ju vychladnúť. Vezmite 1/4 litra vývaru do šálky a nechajte ho tiež vychladnúť.
Príprava guláša krok za krokom.
Alternatívny postup prípravy
Zohrejte masť v hrnci, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a restujte do ružovohneda. Pridáme nasekaný cesnak, necháme zacítiť, vložíme mäso a dôkladne restujeme, aby bolo mäso zakryté. Podlejeme paprikou, zľahka popražíme, pridáme korenie, rascu, majoránku, paradajkovú pastu, plnotučnú horčicu a dusíme do hneda.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji dohneda. Cibuľu občas podlejeme naberačkou vody, aby sa nám nepripálila. Medzitým si nakrájame mäso na kocky. Keď je cibuľa dostatočne tmavá, pridáme rajčinový pretlak, zarestujeme a pridáme okorenené kocky mäsa. Zalejeme vodou, dochutíme vegetou a varíme do zmäknutia mäsa, približne 50 minút. Nakoniec dochutíme rozdrveným cesnakom, horčicou a ľahko osladíme. Varíme ešte 10 minút.
Kotlíkový guláš 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Podávanie
Varte, okoreňte a podávajte najlepšie s chlebovými knedľami alebo dobrým chlebom. Tip: Guláš podávame s chlebom alebo zemiakmi.
Kotlíkový guláš - variant pre vonkajšie varenie
S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom. Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina.
Dôležité upozornenia pri varení v kotlíku
- Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
- Držte ďaleko od detí!
- Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
- Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!
Kotlíková súprava pre varenie guláša v prírode.
tags: #gulas #z #bravcoveho #kolena #recept
