Guláš z bravčového srdca: Rýchly a chutný recept
Tento recept na guláš z bravčového srdca je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a rýchle jedlo. Je to môj vlastný recept a rád ho používam, pretože je nenáročný na prípravu a výsledok je vždy chutný.
Ingrediencie
- 1 kg bravčového pliecka
- 500 g bravčového srdca
- 300 g bravčovej pečene
- 250 g bravčových obličiek
- 200 g cibule
- 100 g údenej slaniny
- 70 g bravčovej masti
- 5 g sladkej papriky
- 5 g pikantnej papriky
- bravčový vývar
- štipka drvenej rasce
- podľa chuti cesnak, majorán, soľ a korenie
Postup
Najprv si pripravíme srdcia. Umyjeme a uvaríme srdcia do mäkka. Potom ich vyberieme a necháme vychladnúť. Následne ich pomelieme na mäsovom mlynčeku na malom oku. Mäso, srdce, obličky a pečeň nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci speníme nadrobno nakrájanú cibulku do sklovita. Cibuľu nakrájajte nadrobno a spolu s rascou restujte na masti dozlatista. Potom pridáme pomleté srdcia, pridáme čierne mleté korenie, vegetu a podlejeme trochou vývaru zo sŕdc a necháme mierne podusiť.
Vložte nakrájané mäso, osoľte, okoreňte a chvíľku počkajte. Pridajte srdce, obličky a restujte zo všetkých strán asi 3 minúty. Potom pridajte pečeň, prisypte obe papriky, opäť krátko restujte a zalejte vývarom. Vývaru nalejte toľko, aby boli všetky suroviny ponorené. Varte asi 30 minút.
Keď to máme podusené, pridáme pretlak a necháme ešte takých 10 minút prevrieť. Nakoniec pridáme trochu cukru, bazalky, oregána a pretlačený cesnak. Hotový guláš môžeme podávať s rôznymi druhmi cestovín. Môžeme ragu použiť aj ako surovinu na prípravu pizze, pirohov.
Alternatívne môžeme srdce nakrájať na kocky o váhe 30-40 g, okoreniť, osoliť a opiecť na panvici na rozpálenom oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou. Potom pridáme rascu...
Guláš, ako ho robím ja | Viktor Nagy | recepty
Tip
Namiesto bravčového srdca môžete použiť aj hovädzie srdce pre ešte bohatšiu chuť.
Varianty
- Srdečné ragú: Pridajte zrnko nového korenia, 1 väčší bobkový list a paradajkový pretlak.
- Guláš s hovädzím mäsom: Nahraďte bravčové srdce hovädzím mäsom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 150 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Tuky | 7 g |
| Sacharidy | 3 g |
tags: #gulas #recept #z #bravcoveho #srdca
