Gulášová polievka s mletým mäsom: Rýchly a chutný recept

Gulášová polievka má v slovenskej a českej kuchyni svoje pevné miesto. Zasýti, zahreje a jej príprava nie je zložitá. Táto varianta s mletým mäsom je ideálna, keď nemáte čas na dlhé dusenie klasického gulášu, ale chcete si vychutnať podobnú chuť.

Ak má niečo v slovenskej i českej kuchyni pevné miesto, je to práve gulášová polievka. Dokáže zasýtiť, zahreje a pritom sa dá pripraviť bez zložitého varenia. Varianta s mletým mäsom je skvelou voľbou, keď nemáš čas na dlhé dusenie klasického gulášu, no chuťovo sa mu určite vyrovná.

Tento recept z mletého mäsa je hotový za 45 minút a chutí ako od babičky! Ideálny obed alebo večera pre celú rodinu. Zabudnite na zdĺhavé varenie gulášovej polievky. Tento jednoduchý recept s mletým mäsom ušetrí váš čas a poteší vaše chuťové poháriky.

Hľadáte rýchly a chutný recept na gulášovú polievku? Táto rýchla gulášová polievka z mletého mäsa je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutný a nenáročný recept.

Ingrediencie

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 45 minút

Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)

Počet porcií: 4

2 väčšie cibule
1 lyžica masti (alebo oleja)
500 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového)
1 lyžica paradajkového pretlaku
3 zelené papriky
1 stredne veľký zemiak (na zahustenie)
5 menších zemiakov
1000 ml vývaru (hovädzí, zeleninový)
1 lyžička rasce (ideálne celej)
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Mletá červená paprika podľa chuti
3 strúčiky cesnaku
Majorán podľa chuti

Postup prípravy

Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno. Vo väčšom hrnci (ideálne liatinovom) rozohrejte lyžicu masti alebo oleja. Na rozpálenej masti orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita. Ak máte celú rascu, rozdrvte ju v mažiari alebo pomocou nožom na doske. Môžete použiť aj mletú rascu, ale celá má výraznejšiu arómu.

K orestovanej cibuli pridajte rascu, osoľte, okoreňte a restujte približne 5 minút. K cibuli pridajte mleté mäso a za stáleho miešania ho opekajte. Počas restovaniu ho vareškou rozdeľujte na menšie kúsky. Mäso restujte približne 10 minút, kým nezačne mierne hnednúť.

Pridajte lyžicu paradajkového pretlaku, dôkladne ho zapracujte do mäsa a restujte ešte 2 minúty. Pridajte mletú červenú papriku podľa chuti (približne 1-2 lyžičky) a rýchlo premiešajte.

Zelené papriky umyte, odstráňte jadrovník a semienka, a nakrájajte na tenké rezančeky alebo menšie kocky. Cesnak olúpte, pozdĺžne prekrojte, odstráňte klíčky a nakrájajte na drobné kúsky. Veľký zemiak olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle - tento zemiak pomôže zahustiť polievku.

Nastrúhaný zemiak, nakrájanú papriku a cesnak pridajte k orestovanému mäsu a krátko premiešajte. Všetko zalejte vývarom, dobre premiešajte a priveďte do varu. Znížte plameň, prikryte pokrievkou a varte približne 30 minút.

Medzitým olúpte zvyšné menšie zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Po 30 minútach pridajte nakrájané zemiaky do polievky a varte, kým nie sú mäkké (približne 15 minút). Keď sú zemiaky mäkké, vypnite plameň a do polievky pridajte čerstvý alebo sušený majorán.

Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo chrumkavou kôrkou rožka.

Alternatívny postup

Cibuľu s cesnakom ošúpeme a nadrobno nakrájame. Cibuľu orestujeme v hrnci do zlatista na oleji, pridáme mleté mäso, rascu, osolíme, okoreníme a ďalej restujeme. K mäsu pridáme pretlak, cesnak a restujeme ďalších 5 minút, nakoniec zaprášime mletou paprikou.

Zmes zalejeme pivom, vývarom, pridáme bobkový list, zakryjeme pokrievkou a 60 minút varíme na miernom ohni. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na kocky. Do polievky primiešame nastrúhaný chlieb, zemiaky a varíme 15 minút. Dochutíme majoránkou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme na oleji orestované celé chilli papričky, premiešame a necháme približne 10 minút odležať.

Ďalší variant receptu

Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak prelisujeme. V hrnci rozohrejeme masť, pridáme cibuľu a orestujeme ju do zlatista. Primiešame mäso, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a mäso opečieme. K mäsu primiešame cesnak a pretlak, zaprášime múkou, obomi druhmi mletých paprík, orestujeme a za stáleho miešania zalejeme vývarom.

Necháme na miernom ohni variť. Medzitým olúpeme zemiaky, nakrájame ich na kocky a po 10 až 15 minútach ich pridáme do hrnca. Polievku varíme ďalších asi 20 minút, primiešame podrvenú majoránku, odstavíme a necháme pod pokrievkou dôjsť. Ozdobíme nakrájanou cibuľkou a podávame s opečeným chlebom.

Postup

Tipy a triky pre vylepšenie gulášovej polievky

Výber mäsa: Môžete použiť mix z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, avšak pokrm bude mastnejší ako z čistého hovädzieho.
Zelenina: Do gulášovej polievky môžeme pridať malé lečo alebo nakrájanú čerstvú papriku, huby čerstvé, sušené alebo hubovú drť.
Štipľavosť: Pre pikantnejšiu chuť pridajte sušenú feferónku alebo lyžičku štipľavej papriky.
Zahustenie: Namiesto strúhaného zemiaku môžete použiť zápražku z múky a masti.
Vývar: Na prípravu polievky je najlepší domáci hovädzí vývar, ale môžete použiť aj zeleninový alebo kupovaný bujón.
Majorán: Nezabudnite na majorán, ktorý dodáva polievke tú správnu gulášovú arómu.

2-3 cibule očistíme, nakrájame na drobno a na masti alebo oleji osmažíme dozlata. Pridáme 500 g mletého hovädzieho mäsa. Môžeme použiť aj bravčové a dostať je aj mix z mletého bravčového a hovädzieho mäsa avšak pokrm bude mastnejší ako z čistého hovädzieho. Mäso osmažíme na opečenej cibuli, pridáme 1-2 polievkové lyžice mletej papriky, 2-3 lyžice hladkej múky, premiešame a chvíľku spolu za sústavného premiešavania osmážame.

Zalejeme studenou vodou, množstvo podľa vlastného uváženia, pričom menej je niekedy viac, osolíme, premiešame a necháme pár minút odstáť, aby sa nám prípadné hrudky múky rozpustili. Polievku uvedieme do varu, pridáme mleté čierne korenie, majorán, 2-3 strúčiky roztlačeného cesnaku, sušenú feferónku alebo lyžičku štipľavej papriky a drvenú rascu. Chvíľku povaríme, pridáme očistené, na nie veľké kúsky nakrájané zemiaky, ktoré v polievke uvaríme na miernom ohni do mäkka.

Variácie: Do gulášovej polievky môžeme pridať malé lečo alebo nakrájanú čerstvú papriku, huby čerstvé, sušené alebo hubovú drť.

Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky dáme variť do osolenej vody s bobkovým listom, rascou, novým korením a petržlenovou vňaťkou do zmäknutia. Uvarené zemiaky scedíme, vývar zo zemiakov nevylejeme, odložíme si ho bokom. V hrnci roztopíme masť, speníme na drobno nakrájanú cibuľu, zapražíme rascou a pridáme mleté mäso. Necháme zatiahnuť. Pridáme pretlak, zamiešame a pridáme mletú červenú papriku. Dobre zamiešame a zalejeme vodou alebo vývarom. Dusíme 30 minút.

Na masti opražíme múku, pridáme mletú rascu, mleté čierne korenie a majorán. Zalejeme vodou, v ktorej sa varili zemiaky a dobre premiešame, pridáme roztlačený cesnak so soľou. Postupne privedieme k varu a varíme cca 15 minút za občasného premiešania. Následne zápražku vypneme a cez sitko vlejeme k mäsu, zamiešame, pridáme uvarené zemiaky, presypeme majoránom, dochutíme a podávame s chlebom.

Dobrú chuť.

Postup prípravy

V hrnci si rozpusti masť a pridaj nadrobno nasekanú cibuľu.
Do cibule vmiešaj sladkú papriku, nech sa rozvinie jej vôňa. Hneď potom pridaj múku a krátko premiešaj.
Do základu pridaj mleté mäso, pretlačený cesnak, rascu, soľ a korenie.
Ošúpané zemiaky nakrájaj na menšie kocky a vlož do polievky.
Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo chrumkavou kôrkou rožka.

Publikované: 25. marca 2025, 20:01

Dobrú chuť aj Vám prajem.

Gulášová polévka s mletým masem ( jednoduchá a rychlá polévka )

Ingrediencia	Množstvo
Cibuľa	2 väčšie
Mleté mäso (mix hovädzieho a bravčového)	500 g
Zemiaky	5 menších + 1 na zahustenie
Vývar (hovädzí, zeleninový)	1000 ml
Paradajkový pretlak	1 lyžica
Mletá červená paprika	Podľa chuti

tags: #gulasova #polievka #s #mletym #masom #recept