Guľatozrnná ryža: Recepty a tipy pre dokonalú prípravu

Jednou zo surovín, ktorá je podobne ako múka či balík strukovín, vždy prítomná v našich špajzách je celkom určite ryža. Existuje mnoho druhov ryže, každý s jedinečnými vlastnosťami a použitím. Tento článok sa zameriava na guľatozrnnú ryžu, ponúka recepty a tipy, ako ju pripraviť dokonale.

Či už uprednostňujete klasickú bielu ryžu alebo jej zdravšie príbuzné, určite si vyberiete aj z nasledujúcich receptov. Pripravili sme zopár nových ryžových receptov, ktoré sa svojou jednoduchosťou hodia na všedný deň, ale sú zároveň dostatočne delikátne a zaujímavé, aby ste si ich bez váhania mohli pripraviť aj cez víkend či sviatok.

Ryža je jednou z najčastejších príloh, ktorú máme na tanieri. Niekedy sa ale stane, že je výsledok po varení lepivý, rozvarený alebo dokonca pripálený. Nezúfajte, s našimi postupmi bude ryža vždy dokonale kyprá a chutná.

Poznáme až 8000 druhov ryže, niektoré sú guľaté, iné zas podlhovasté, niektoré majú neutrálnu chuť, ďalšie zase jemne orieškovú. O rôznych druhoch ryže si môžete prečítať aj v tomto článku. Nemali by sme preto očakávať, že je proces ich prípravy úplne rovnaký a pred varením ryže si treba zistiť koľko a ako ju variť. Druh ryže si vždy musíme zvoliť podľa spôsobu, akým sa ju chystáme pripraviť.

Guľatozrnná ryža sa hodí do rizota, ako príloha k hlavnému chodu alebo do ryžového nákypu. Dlhozrnná ryža je zase najlepšia ako príloha k mäsu.

Ryžu je potrebné pred varením niekoľkokrát prepláchnuť, aby sa zbavila škrobu, ktorý by spôsobil pripálenie. Počas varenia nedvíhajte pokrievku, ani ryžu nemiešajte.

Aby sa ryža kvôli pare veľmi nezlepila, pootvorte na nepatrnú štrbinu hrniec, najlepšie je však ryžu variť pod pokrievkou s dierkou na únik pary. Miešanie by taktiež spôsobilo, že ryža zostane po uvarení akoby zlepená.

Ryžu nasypte do sitka a prepláchnite v studenej vode. Do rýchlovarnej kanvice dajte zohriať vodu, aby vás nič nespomaľovalo v plynulej príprave.

Kým voda zovrie, ryžu 2-3 minúty opražte nasucho v hlbokom hrnci a pravidelne ju miešajte, aby sa neprichytila o spodok hrnca.

Ryžu môžete začať variť aj v studenej vode. Vložte ju do hrnca, zalejte väčším množstvom studenej vody a uvarte. Ak je to potrebné, prebytočnú vodu sceďte tak, ako keď robíte cestoviny. Alebo ju uvarte vo vriacej osolenej vode ako cestoviny. Takto pripravená ryža je veľmi lahodná a sypká.

Ryžu umyte vo viacerých vodách, nechajte ju dosucha odkvapkať v sitku a zatiaľ si pripravte cibuľu. Tú môžete nechať aj celú a napichať do nej klinčeky, alebo ju môžete rozpoliť.

Na oleji alebo masti opražte ryžu a pridajte aj nakrájanú cibuľu, ak ste sa ju rozhodli do ryže použiť takto. Ryžu aj cibuľu za stáleho miešania opražte do sklovita.

Ryžu zalejte odmeraným množstvom vriacej vody, osoľte, pridajte korenie a hrniec prikryte. Na nižšom stupni duste 15-20 minút, podľa potreby.

Populárnym spôsobom prípravy ryže je aj takzvaná pilaf metóda, ktorá jej dodá delikátnu chuť a môžete ju jesť bez akýchkoľvek ďalších prísad.

Následne dajte do hrnca ryžu, ktorú minútu až dve povarte a restujte bez vody. Pridajte presný pomer horúcej vody ochutenej soľou, tymiánom, korením a bobkovým listom.

Všetko premiešajte a nechajte krátko zovrieť. Po zovretí znížte plameň na minútu, zakryte hrniec pokrievkou a už nemiešajte.

Ryža je základnou potravinou v mnohých kuchyniach sveta.

Guľatozrnná ryža, so svojimi krátkymi, guľatými zrnkami, je obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a jemnú chuť.

Charakteristika guľatozrnnej ryže

Guľatozrnná ryža sa vyznačuje krátkymi, guľatými zrnkami, ktoré počas varenia absorbujú veľké množstvo tekutiny. Vďaka vyššiemu obsahu škrobu vytvára krémovú konzistenciu, ktorú oceníte najmä pri sladkých raňajkách, rizote alebo hustých polievkach. Jej jemná chuť a vláčna štruktúra pripomínajú krúpy, no ryža pôsobí ľahšie a pripravíš ju rýchlo.

Guľatozrnnú ryžu ľudia používajú už stáročia, najmä v Ázii a v Stredomorí, kde ju zaradili do tradičných receptov. V Taliansku tvorí základ klasického rizota, zatiaľ čo v Ázii ju varia s kokosovým mliekom a ovocím ako sladký dezert. Vďaka svojej krémovej štruktúre sa rýchlo rozšírila aj do ostatných krajín. U nás si ju ľudia často spájajú s detstvom - s mliečnou ryžou alebo ryžovým nákypom.

Výhody guľatozrnnej ryže

Guľatozrnná ryža má jemnú, prirodzene neutrálnu chuť, ktorá sa ľahko spojí so sladkými aj slanými surovinami. Okrem chuti ponúka aj výživové benefity - dodáva telu energiu z komplexných sacharidov a zároveň je ľahko stráviteľná. Ryža obsahuje dôležité minerálne látky, stopové prvky a vitamíny, ako sú rôzne vitamíny skupiny B, vitamín E, niacín a kyselina pantoténová, okrem toho je bohatá na sodík a draslík.

Ako uvariť dokonalú guľatozrnnú ryžu

Na prípravu tejto ryže nepotrebuješ žiadne špeciálne pomôcky. Stačí ju dôkladne prepláchnuť, zaliať vodou alebo mliekom (pri sladkých verziách) a variť 15 až 20 minút.

Základný postup varenia guľatozrnnej ryže

  • Prepláchnutie ryže: Ryžu nasypte do sitka a prepláchnite v studenej vode, kým voda nebude číra. Opláchnutím ryže pred varením zmyjete povrchový škrob a zároveň aj prípadné patogény.
  • Pomer ryže a vody: Kľúčom k dokonale uvarenej ryži je použiť vhodný pomer vody a ryže. Mal by byť 1 hrnček ryže na 2 hrnčeky vody.
  • Varenie: 1 hrnček ryže zalejeme 2 hrnčekmi vody, varíme približne 20 až 25 minút. Jednoducho vodu s ryžou priveďte do varu, potom znížte teplotu na miernu a dbajte a hrniec prikryte pokrievkou. Dusenie dáva ryži dodáva dokonalú textúru. Po pätnástich minútach dusenia môžete sporák vypnúť a ryže nechať ďalších 15 minút dôjsť po pokrievkou. Absorbuje zvyšnú tekutinu a nepripáli sa.
  • Dochutenie: Ja ryžu nesolím, ale ak chcete, môžete. Podľa mňa je ryža príloha a nemá zasahovať do chuti hlavného jedla. Ak však robím ryžu k niečomu jednoduchému, oživím ju korením (napr.: karí - bude krásne žltá…) prípadne do nej po uvarení vmiešam trocha mrazenej zeleniny (napr.: hrášok, kukurica…). Zelenina ryžu trocha ochladí a horúca ryža zeleninu rozmrazí, takže ju môžeme jesť okamžite.

Tipy a triky pre dokonalú ryžu

  • Nepodliehajte panike: Niekedy sa ale stane, že je výsledok po varení lepivý, rozvarený alebo dokonca pripálený. Nezúfajte, s našimi postupmi bude ryža vždy dokonale kyprá a chutná.
  • Predvarenie ryže: Ryžu môžete začať variť aj v studenej vode. Vložte ju do hrnca, zalejte väčším množstvom studenej vody a uvarte. Ak je to potrebné, prebytočnú vodu sceďte tak, ako keď robíte cestoviny. Alebo ju uvarte vo vriacej osolenej vode ako cestoviny. Takto pripravená ryža je veľmi lahodná a sypká.
  • Pilaf metóda: Populárnym spôsobom prípravy ryže je aj takzvaná pilaf metóda, ktorá jej dodá delikátnu chuť a môžete ju jesť bez akýchkoľvek ďalších prísad. Na oleji alebo masti opražte ryžu a pridajte aj nakrájanú cibuľu, ak ste sa ju rozhodli do ryže použiť takto. Ryžu aj cibuľu za stáleho miešania opražte do sklovita. Ryžu zalejte odmeraným množstvom vriacej vody, osoľte, pridajte korenie a hrniec prikryte. Na nižšom stupni duste 15-20 minút, podľa potreby. Následne dajte do hrnca ryžu, ktorú minútu až dve povarte a restujte bez vody. Pridajte presný pomer horúcej vody ochutenej soľou, tymiánom, korením a bobkovým listom. Všetko premiešajte a nechajte krátko zovrieť. Po zovretí znížte plameň na minútu, zakryte hrniec pokrievkou a už nemiešajte.
  • Varenie v rúre: Na porciu ryžu varenej v rúre potrebujete šálku basmati ryže a dve šálky vriacej vody (vývaru). Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Ryžu dobre prepláchnite, sceďte a preložte do stredne veľkej zapekacej misy. Zalejte vriacou vodou alebo vývarom, pridajte soľ, koreniny alebo bujón. Prikryte pokrievkou a pečte 35 minút. Nechajte 5 minút odstáť, potom ryžu odokryte poprekladajte vidličkou a podávajte.
  • Varenie v instantnom hrnci: Ryžu ľahko pripravíte aj v multicoockeri, teda v instantnom hrnci, a to už za 15 minút. 2 šálky vody a 1 šálku ryže vložte do hrnca, do stredu hrnca položte celú malú cibuľu, pridajte soľ alebo bujón. Hrniec zatvorte, utesnite a ryžu varte pri vysokom tlaku 5 minút, potom nechajte 10 minút prirodzene uvoľniť tlak. Vyberte cibuľu a pridajte maslo. Premiešajte a podávajte.
  • Cibuľa a vývar pre chuť: V hlbokej panvici alebo v hrnci na sporáku priveďte vodu, prípadne domáci vývar do varu. Potom do stredu panvice vložte celú ošúpanú cibuľu. Po zovretí, ak používate len vodu, pridajte bujón a soľ. Vody by malo byť dvojnásobné množstvo ako ryže. Znížte teplotu na minimum a potom pridajte ryžu. Mala by byť okolo cibule, nie na nej. Hrniec prikryte a nechajte ryžu dusiť asi 15 minút - podľa množstva. Potom ju premiešajte, vypnite sporák a nechajte dôjsť ďalších 15 minút, kým neabsorbuje všetku tekutinu. Nakoniec vyberte cibuľu, vmiešajte do ryže kúsok masla a podávajte.

Ryža na indukcii / Ako urobiť dusenú ryžu na indukčnej doske

Recepty s guľatozrnnou ryžou

Guľatozrnná ryža je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko nápadov:

  • Mliečna ryža: Klasika, ktorú si pamätáme z detstva. Guľatozrnnú ryžu uvaríme v mlieku s cukrom a škoricou.
  • Ryžový nákyp: Ďalší obľúbený dezert. Uvarenú ryžu zmiešame s vajcami, cukrom, hrozienkami a pečieme v rúre.
  • Rizoto: Guľatozrnná ryža je ideálna na prípravu krémového rizota. Môžeme použiť rôzne prísady, ako napríklad huby, zeleninu alebo mäso.
  • Sushi: Guľatozrnná ryža je základom sushi. Po uvarení ju zmiešame s octom, cukrom a soľou.
  • Husté polievky: Guľatozrnná ryža zahustí polievku a dodá jej krémovú konzistenciu.

Fantastické ryžové jedlá na slano i na sladko

Vyskúšajte tieto fantastické nápady na pokrmy z ryže. Na svoje si prídu aj milovníci sladkého.

Mliečna ryža (nielen) na raňajky

Tento jednoduchý dezert často končí už ako hotová chladená pochúťka v našich nákupnych košíkoch. Avšak jehho prírpava doma je detsky jednoduchaá a navyše presne viete, čo ste do dezertu pridali.

Mliečna ryža s omáčkou z lesného ovocia

Suroviny:

  • 100 g ryža (ideálne guľatozrnná)
  • 350 ml mlieko
  • 50 g kryštálový cukor
  • 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor)
  • 2 PL maslo
  • 150 g mrazené ovocie (lesná zmes) na omáčku
  • 3 PL kryštálový cukor na omáčku

Postup:

  1. Omáčka: v malej rajnici na miernom plameni privedieme k varu ovocie a cukor. Povaríme asi 5 minút a horúcu zmes prepasírujeme cez husté sitko. Necháme bokom.
  2. Mliečna ryža: dobre premytú ryžu, zalejeme mliekom, pridáme cukor, vanilku a všetko spolu za stáleho miešania privedieme k varu. Mliečnu ryžu varíme na miernom plameni do zmäknutia ryže (zhruba 15 až 20 minút). Odstavíme a do horúcej ryže primiešame maslo. Mliečnu ryžu podávame okamžite preliatu omáčkou z lesného ovocia alebo oboje necháme v chladničke dobre vychladiť a následne servírujeme studené.

Maďarský ryžový koláč (Rizskoch)

Ryžový nákyp po maďarsky. Jednoducho a delikátne.

Suroviny:

  • 350 g guľatozrnná ryža
  • 500 ml voda
  • 500 ml plnotučné mlieko
  • 1 štipka soľ
  • 100 g zmäknuté maslo
  • 150 g kryštálový cukor
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 4 ks vajce
  • 1 ks menší citrón (kôra)
  • 2 PL hrubá múka
  • ovocný likér, práškový cukor

Postup:

  1. Ryžu opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať.
  2. Do stredného hrnca vložíme premytú ryžu, ktorú zalejeme vodou, osolíme a necháme zakrytú variť, kým sa voda úplne nevstrebe.
  3. Potom ryžu premiešame, prilejeme mlieko a ďalej zakrytú varíme do mäkka na miernom ohni s občasným premiešaním.
  4. Ryžu stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
  5. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  6. Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a zmäknutým maslom do hladkého krému.
  7. Krém potom primiešame do vychladnutej ryže.
  8. Do cesta nakoniec opatrne zapracujeme aj sneh.
  9. Všetko navrstvíme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.

Pražená ryža so slaninou a vajíčkom

Jednoduché, rýchle a chutné jedlo z ryže, vajíčok a slaninky - v ázijskom štýle.

Suroviny:

  • 3 ks vajce
  • 220 g slanina
  • 1 ks cibuľa
  • trochu olej
  • 200 g ryža
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
  • 1 ČL cukor
  • 2 PL sójová omáčka

Postup:

  1. Vajíčka si rozmiešame v miske so štipkou soli.
  2. Slaninu nakrájame na kocky.
  3. Cibuľu očistíme a pokrájame na drobno.
  4. Ryžu uvaríme.
  5. Na panvici alebo vo woku rozhorúčime malé množstvo oleja, na ktorý následne vylejeme rozmiešané vajíčka. Urobíme praženicu a tú potom vyberieme a odložíme bokom.
  6. Do tej istej panvice/woku dáme opražiť slaninku. Tú potom tiež vyberieme a odložíme bokom.
  7. Na masti, ktorá nám zostala po slaninke opražíme cibuľu. Ku nej potom pridáme uvarenú ryžu a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme aj cukor a sójovú omáčku. Všetko spolu dobre premiešame.
  8. Nakoniec primiešame odloženú slaninku a omeletu. Odstavíme.
  9. Praženú ryžu rozdelíme do dvoch misiek a posypeme petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.

Ako skladovať uvarenú ryžu

Uvarená ryža by nemala stáť pri izbovej teplote viac ako dve hodiny, treba ju čo najskôr vložiť do chladničky. Preložte ju do vzduchotesnej nádoby, takto vydrží až 4 dni. Samozrejme, čím skôr ju spotrebujete, tým lepšie.

Ryža guľatozrnná výberová Mánya - test kvality

Privátna značka ryže výberovej kvality je dostupná v predajniach obchodného reťazca Lidl. Plastový obal je vybavený transparentným okienkom, čo umožňuje vizuálnu kontrolu ešte pred kúpou. Predznačená mierka rozdeľuje obsah po 200 g, čo pri varení uľahčuje odhadnúť množstvo ryže bez váženia. Chválime aj obrázkový návod na prípravu a čitateľný text. Nedostatkom je chýbajúci údaj o pôvode a obsahu vlákniny. Ryža je bez nečistôt, zrná majú pekný guľatý tvar. Odporúčaný čas varenia je 16 - 18 minút.

Nutričné hodnoty ryže guľatozrnnej

Ryža guľatozrnná obsahuje dôležité živiny. Výživové údaje na 100g sú nasledovné:

  • Energetická hodnota: 1 465 kJ/345 kcal
  • Tuky: 0,6 g
  • Sacharidy: 77 g
  • Cukry: 0,3 g
  • Bielkoviny: 7,5 g
  • Soľ: < 0,01 g
  • Vláknina: 1,3 g

Ryžová múka obsahuje minerálne látky draslík, vápnik, horčík a železo.

Ryžová múka

Ryžová múka je múka, ktorá sa získava veľmi jemným zomletím ryžových zrniečok. Ryžová múka veľmi závisí od druhu použitej ryže. Ryžová múka je zvyčajne biela, existuje však aj hnedá ryžová múka. Konzistencia bielej ryžovej múky je porovnateľná s konzistenciou obilnej múky, pričom je ryžová múka výrazne jemnejšia ako múka z obilia. Biela ryžová múka pochádza z leštených ryžových zŕn, hnedá ryžová múka z celých, hnedých zŕn.

Ryžovú múku možno používať na pečenie a je alternatívou k škrobovej múke zo pšenice alebo k zemiakom. Avšak keďže ryžová múka neobsahuje lepok (glutén), nie je vhodná na pečenie chleba. Lepok je zmes proteínov, lipidov a sacharidov. Táto zmes je po pridaní vody mimoriadne elastická a umožňuje dobrú štruktúru vznikajúceho cesta. Mnohé múky z obilnín obsahujú lepok a majú preto lepšie vlastnosti na pečenie.

Pri varení ju možno, podobne ako škrobovú múku, používať ako spojivo. Predovšetkým v thajskej kuchyni sa najemno pomletá ryžová múka používa v mnohých pokrmoch. Veľmi rozšírené je napríklad použitie ako spojiva v omáčkach, ale hodí sa aj na cestíčka na vyprážanie. Pri príprave sladkých jedál sa táto múka hodí ako spojivo do pudingov.

Ryžovú múku je nutné uchovávať vzduchotesne uzatvorenú na suchom a tmavom mieste.

Použitie a príprava ryže guľatozrnnej

Ryžu prepláchnite, vložte do osolenej vriacej vody (v pomere 2 poháre vody na 1 pohár ryže). Varte na miernom ohni v nádobe prikrytej pokrievkou 12 minút, pokiaľ ryža nezmäkne. Prebytočnú vodu zlejte a ryžu podávajte.

Zloženie ryže guľatozrnnej (príklad z obchodu Lidl)

Ryža guľatozrnná lúpaná, vyrobené z ryže siatej (Oryza sativa L.). Trieda kvality I. Najhodnotnejšou zložkou maličkých zŕn sú komplexné sacharidy, z ktorých pochádza až 85 percent energie. Pritom ryža má nízky glykemický index (GI), to znamená, že nerozkolíše hladinu cukru v krvi. Naturálna je na stupnici od 0 do 100 presne v polovici, biela má GI 64. Nachádza sa v nej viac kvalitných rastlinných bielkovín ako v pšenici a neobsahuje lepok ani tuk, preto ju môžete jesť aj pri celiakii a problémoch s cholesterolom.

Ako vždy uvariť výbornú ryžu?

Guľato-zrnná, dlhozrnná i natural ryža takto vždy vyjde perfektne. Keď ju však pripravíte podľa vyššie uvedených pravidiel - bude presne taká ako má byť.

Skôr ako sa vyberiete na nákup, mali by ste vedieť, ktorá ryža sa na čo hodí. Podľa tvaru zrna sa delí na GUĽATOZRNÚ, KRÁTKOZRNÚ a DLHOZRNÚ. Guľatozrnná ryža obsahuje viac škrobu, zrnká sú po uvarení mäkké a lepia sa. Pripravíte z nej nákypy, mliečne kaše, ryžové knedličky a sladké placky. Dlhozrnná ryža je výborná na rizoto, prílohy i samostatné jedlá.

To, či je surová ryža biela, žltkastá, alebo hnedá, závisí od spôsobu úpravy. BIELA RYŽA sa najprv olúpe a potom brúsi a leští. Najtmavšia je hnedá ryža, označovaná aj NATURAL. Je naozaj prírodná, nebrúsená a neleštená. Zachováva si všetky vitamíny, minerály i vlákninu, no má aj jednu nevýhodu. Šupky obsahujú kyselinu fytovú, ktorá bráni vstrebávaniu vápnika a železa, preto by ste ju občas mali striedať s inými typmi.

RYŽA PARBOILED nie je predvarená. Je to kompromis medzi bielou ryžou a natural a z hľadiska výživy je veľmi cenná. Upravuje sa špeciálnou technológiou v tlakových nádobách. Až 80 percent cenných látok zo šupiek sa pod tlakom pretlačí do zrniečok, potom sa ryža brúsi a leští. Za surova je žltkastá, po uvarení pekne zbelie.

Neviete si správne vybrať?

  • ARBORIO pochádza z Talianska a pripravíte z nej pravé talianske rizoto.
  • BASMATI má dlhé zrná a výraznú orieškovú arómu. Považuje sa za výnimočne kvalitný typ.
  • CARNAROLI sa podobá na arborio. Biele krátke zrnká sa varením ešte väčšmi zaguľatia.
  • ZAKÁZANÁ ČIERNA RYŽA : V minulosti bola čierna ryža výsadou a mohli ju konzumovať len čínski cisári. Aj preto má prezývku zakázaná. Má nápadnú tmavú farbu - čiernu až tmavofialovú, ktorú má na svedomí množstvo cenných antioxidantov.
  • INDIÁNSKA alebo „DIVÁ RYŽA“ nie je pravá ryža. Dlhé čiernohnedé semená patria americkej vodnej tráve zizanii. Majú vysoký obsah vitamínov skupiny B a pridávajú sa do ryže basmati.
  • JAZMÍNOVÁ RYŽA sa podobá na basmati, ale viac sa lepí. Má žltohnedú farbu a výraznú kvetinovú vôňu.

Hoci pestovanie ryže nie je pre našu oblasť typické, jej konzumáciu ocenia najmä celiatici. Ryža vo všeobecnosti patrí medzi najmenej alergénne potraviny a dobre ju znášajú deti i dospelí s tráviacimi problémami.

Keďže existuje nespočetné množstvo druhov ryže, buďte dôsledné aspoň v tom, že uprednostníte prírodnú a nelúpanú ryžu, čiže natural. Ryžu môžete bez obáv jesť, aj keď si strážite hmotnosť. Sto gramov surovej ryže má priemerne 365 kJ, ale pri varení trojnásobne zväčší svoj objem.

Dokonalá ryža - krok po kroku

Príprava ryže pred varením

Pred samotným varením je dôležité ryžu správne pripraviť. Jedným z kľúčových krokov je odstránenie prebytočného škrobu, ktorý spôsobuje zlepenie zŕn.

  • Preplachovanie: Ryžu nasypte do misy, zalejte studenou vodou a jemne premiešajte rukami. Vodu zlejte a proces opakujte 3-4 krát, kým voda nebude takmer číra. Dôkladne sceďte.
  • Biela ryža: Preplachovanie je obzvlášť dôležité.
  • Hnedá ryža: Krátke prepláchnutie pomôže odstrániť nečistoty.
  • Arborio ryža: Neoplachujte, škrob je potrebný pre krémovú konzistenciu rizota.

Spôsoby varenia ryže

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť ryžu. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody.

Varenie ryže v hrnci:

Ingrediencie: 1 šálka ryže (najlepšie guľatozrnnej), 2 šálky vody, 1 cibuľa, 2 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti, soľ alebo zeleninová koreniaca zmes ("vegeta")

Postup:

  1. Ryžu prepláchnite v miske, kým sa nezbaví prebytočného škrobu. Nechajte odkvapkať.
  2. V rýchlovarnej kanvici zohrejte 2 šálky vody (môžete pridať 50 ml navyše, pretože časť vody sa odparí).
  3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na oleji.
  4. Pridajte prepláchnutú ryžu a restujte, kým nestratí bielu farbu a nezačne "vŕzgať". Zľahka osoľte.

    5. tags: #gulatozrnna #ryža #varenie #recepty

    Populárne príspevky: