Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Recept pre celú rodinu

Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke trvalo dlhšie, než sa predpokladalo. Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Nakoniec sa však podarilo vyladiť to k spokojnosti. Lebo ak vám recepty fungujú a chutia, to je pre mňa najväčšia radosť. A ešte, ak môj blog potom odporučíte ďalej. Ja sama sa tu často hrabem a varím či pečiem podľa svojich receptov, lebo veď kto si má pamätať všetky tie pomery!

Myslela som si, že také mäsové guľky, to bude brnkačka. No mäso bolo tvrdé, aj omáčka potrebovala vylepšiť. Potom som sa inšpirovala talianskou kuchyňou, pridala pár kľúčových surovín a takto mi guľky úplne sadli.

A keďže vám tu často píšem aj o mojich chutiach z detstva, nedá mi nespomenúť mäsové guľky, ktoré sme robili kedysi. Keď mamka zarobila zmes na plnenú papriku a zvýšila jej, urobila z nej väčšie guľky, ktoré potom varila v pretlaku. Takéto guľky v omáčke sme jedli s knedlíkom. Ak by ste si chceli na tento recept pospomínať aj chuťami, tu je môj postup na plnenú papriku aj tie retro guľky.

Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma. A ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli.

Tento recept kombinuje jemné mleté mäso s čerstvou cuketou a mrkvou, ktoré sú šikovne zakomponované tak, aby ich ani najnáročnejší jedáci neodhalili. Vytvára tak nielen chutný, ale aj zdravší variant obľúbených mäsových guličiek. Vďaka paradajkovej omáčke sú tieto gule plné chuti a dokonale sa hodia k akejkoľvek prílohe.

Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke

RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut

Suroviny:

Mäsové guľky:

  • Mleté bravčové mäso
  • Rožok
  • Mlieko
  • Cesnak
  • Vajíčka
  • Soľ
  • Korenie
  • Majorán
  • Strúhanka
  • Mini mozzarellky
  • Čerstvá bazalka
  • Parmezán

Paradajková omáčka:

  • Paradajkové pyré
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Cukor
  • Soľ
  • Korenie
  • Čerstvá bazalka
  • Olej alebo masť
  • Jarná cibuľka
  • Čierne korenie celé

Postup:

Mäsové guľky:

  1. Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 min. Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka.
  2. Do misy dáme mleté bravčové mäso, pridáme rožok, ktorý sme si nakrájali a namočili v mlieku, prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, korenie, majorán a strúhanku. Dobre premiešame.
  3. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, strúhanku, pretlačený cesnak a najemno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko poriadne premiešame.
  4. Mini mozzarellky rozkrojíme na polovice.
  5. Zo zmesi vytvorte guličky. Použite veľkú hlbokú panvicu a zahrejte v nej olivový olej.
  6. Z mäsa vytvarujeme guľku, roztlačíme, do stredu dáme mini mozzarellku a opäť vytvarujeme guľku.
  7. Masu ručne poriadne prehnetieme. Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji.
  8. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a guľky prudko opražíme, aby sa zatiahli.
  9. Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán. Dáme preč z panvice.

Paradajková omáčka:

  1. Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvíľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak.
  2. Cibuľu očistíme, rozpolíme.
  3. Vo veľkom hrnci rozpálime olej alebo masť, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme.
  4. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút.
  5. Cibuľu, čerstvú bazalku a strúčik cesnaku nakrájame najemno. Opražíme na panvici s trochou oleja.
  6. Chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru. Podlejeme trochou vody a necháme prevariť.
  7. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti.
  8. Zalejeme vriacou vodou (podľa želanej hustoty) a necháme krátko prevariť.

Dokončenie:

  1. Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.
  2. Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky.
  3. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky.
  4. Plameň znížíme a opatrne do omáčky vložíme guľky.
  5. Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom.
  6. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť.
  7. Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.
  8. Nechajte na nízkom stupni vrieť 15 minút.

Tipy:

  • Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.
  • Podávame s obľúbenou prílohou.
  • Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.
  • Podávame s knedľou alebo so špagetami.

Ak vyskúšate mäsové guľky v paradajkovej omáčke podľa tohto receptu, podeľte sa o to v komentároch. Máte nejaké otázky?

tags: #gulky #v #paradajkovej #omacke #recept

Populárne príspevky: