Guru Rajčiny Pestovanie: Efektívne Metódy pre Vysoké Výnosy

Napriek tomu, že je zimná krajina rozprávkovo krásna a pre mnohých dnes už aj vzácna, pocit chladu príjemné pocity rýchlo zaženie. Zahriať sa v mínusových teplotách je pre mnohých z nás v tomto ročnom období naozaj ťažké, o to viac, ak sa z roka na rok zvyšujú aj ceny za energie na vykurovanie. Udržať sa v teple pomocou dostupných a overených postupov je preto pre nás jediná možnosť. Ktorý z týchto postupov je ale pravdivý, a čo je naopak mýtus?

Guru efektívneho a výnosného pestovania zeleniny Jean-Martin Fortier dáva rady ako aj z malej plochy získať vysoké výnosy. Na ploche 0,8 hektára (čo je 90x90m) dosiahol pestovaním zeleniny ročný zisk 100 000 amerických dolárov. Predtým ako si tento Kanaďan založil vlastnú farmu v provincii Quebec neďaleko Montrealu, vyštudoval ekológiu a pracoval na farmách v Mexiku, USA, Francúzsku a na Kube odkiaľ si priniesol množstvo skúseností a nápadov. Začiatky boli ako vždy ťažké, no po pár rokoch zdokonaľovania farmy dosahoval vynikajúce výsledky. Svoju metódu nazýva bio-intenzívne pestovanie, keďže intenzívnym spôsobom produkuje zeleninu v bio kvalite.

Svoje produkty predáva priamo na trhu, reštauráciám a prostredníctvom kumunitného predaja zeleniny, ktorý sa rozbieha už aj na Slovensku. Kľúčová je efektívnosť a všetko na farme je tomu podriadené. Počnúc plánovaním, cez rozmiestnenie záhonov, využitie pracovnej sily a nástrojov až po konečný predaj musí byť efektívne.

Základom tohto typu pestovania sú vyvýšené trvalé záhony, ktoré využívajú benefity permakultúrneho pestovania, a to hlavne prirodzenú úrodnosť pôdy, ktorá je plná dážďoviek a mikrobiálneho života a maximálne priepustná pre korene rastlín. Prípustné je len veľmi jemné obrábanie pôdy (napr. orba alebo klasická kultivácia pôdy sú úplne vylúčené), ktoré zachováva úrodnosť pôdy a šetrí aj náklady.

Kľúčové Princípy Bio-Intenzívneho Pestovania

Efektívne Využívanie Času: Na to aby sme mohli znížiť náklady, potrebujeme hlavne efektívne využívať čas. A čas je vec, ktorú pri intenzívnom farmárčení nemáme. Preto je dôležité aby boli záhony umiestnené blízko seba a blízko skladu zeleniny. Polovica času na zeleninovej farme sa trávi oberaním úrody a jej presúvanie do skladu (kde sa očistí a pripraví na predaj) a to by malo byť čo najefektívnejšie. Ideálne je rozmiestnenie záhonov okolo skladu zeleniny a náradia.
Plánovanie a Rozmiestnenie: Kľúčové je naplánovať aké množstvo a aké druhy zeleniny chceme v priebehu roka vypestovať. To sa odvíja od trhových podmienok (spôsobu predaja, typu zákazníkov, ceny jednotlivých produktov). Ak máme toto stanovené, môžeme si naplánovať rozmiestnenie jednotlivých druhov zeleniny do jednotlivých vyvýšených záhonov ako aj čas výsadby konkrétnych rastlín a ich rotáciu v rámci sezóny.
Štandardizácia Záhonov: Všetky vyvýšené záhony majú jednotnú štandardizovanú šírku a dĺžku(šírka 75cm s medzerami 45cm a dĺžka 30m). Šírka 75 cm umožňuje bez problémov dosiahnuť doprostred z každej strany, no hlavne je v Kanade na túto šírku štandardizované aj náradie. Dĺžka je tiež štandardizovaná na klasický rozmer geotextílií, fólií a sietí proti hmyzu a iným krycím materiálom v záujme šetrenia nákladov.
Cyklické Sadanie Rastlín: Rastliny sadíme do jednotlivých záhonov cyklickým spôsobom podľa permakultúrnych zákonov. A teda striedame rastliny ktoré spotrebujú veľa živín s tými ktoré spotrebujú málo a s pôdopokryvnými rastlinami.
Život v Pôde: Trvalo vyvýšené záhony s minimom obrábania sú plné života. Dážďovky, huby a baktérie zúrodňujú a vertikálne prekyprujú pôdu, čo umožňuje rastlinám zakoreniť do hĺbky a nekonkurovať si navzájom. Pôda v záhonoch nesmie byť nikdy dlho odhalená(v priebehu sezóny je husto prekrytá rastlinami a po sezóne sa prikrýva nepriedušnou plastovou prikrývkou alebo pôdopokryvnými rastlinami). Hnojí sa každý druhý rok jemným zapracovaním do pôdy a výlučne kvalitným kompostom (nie hnojom), ktorý obsahuje všetky potrebné živiny.
Výber Odolných Odrôd a Hustá Výsadba: Dôležitý je aj dobrý výber chutných a chorobám rezistentných odrôd zeleniny. Rastliny sa sadia s veľmi malými rozstupmi tak, aby sa prekrývali a zabránili tým vysúšaniu a erózii pôdy a zároveň sa tak maximálne efektívne využila obrábaná plocha. Aby sa dosiahla úroda v čo najskoršom termíne, sadenice rastlín sa pestujú najskôr vo vyhrievanom skleníku a až potom sa vysádzajú do vyvýšených záhonov (niektoré typy zeleniny vyžadujú priame sadenie).
Ručné Náradie: Okrem dvojkolesovej frézy nie je potrebný traktor ani žiadna iná motorizovaná technika. Vystačíte si s ručným náradím. Dôvodom je že jemné obrábanie nahustených vyvýšených záhonov veľkým traktorom nie je možné ani potrebné.
Prevencia Proti Burinám: Vo veľkej miere ide o prevenciu proti rastu burín. Začína to kompostom, ktorý by nemal obsahovať náletové semená burín. Samotné vyvýšené záhony sa pred ďalšou sezónou zakrývajú nepriedušnou tmavou plastovou fóliou. Zvýšená teplota pod fóliou prebudí všetky náletové semená burín ktoré bez prístupu svetla zahynú a po odkrytí sú záhony čisté a pripravené na výsadbu.
Ochrana Pred Hmyzom: V prvej línii sú hlavne siete proti hmyzu ktoré sa aplikujú hlavne na jar, kedy býva najviac aktívny.

Fixné a Variabilné Náklady

Tie sa rozdeľujú na počiatočné - fixné a na variabilné náklady. Najväčšou položkou fixných nákladov je vybudovanie skleníkov. Ďalej je to fréza spolu s príslušenstvom, prvotné úpravy pozemku a montáž závlahy a náradie. Majoritnou časťou variabilných nákladov sú mzdy. Takáto farma si vyžaduje 4 ľudí na 40 hodín týždenne a 9 mesiacov v roku.

Komunitný Predaj Zeleniny

Najstabilnejšou skupinou zákazníkov sú komunitní odberatelia zeleniny. Je to obchod pri ktorom si zákazníci objednávajú a vopred zaplatia za odber zeleniny na celú sezónu. Od začiatku júna do októbra dostávajú prepravky bio zeleniny od farmára, ktorého osobne poznajú. Tento systém predaja sa prvý krát objavil v 70-tych rokoch v Japonsku a postupne sa uplatňuje všade na svete. Prebytky zeleniny sa predávajú na trhoch alebo priamo reštauráciám. Keďže ide o bio potraviny prémiovej kvality, ich cena je taktiež prémiová.

Predpokladom však je existencia takejto klientely. Podľa tvorcu tohto systému môže aj malý farmár viesť kvalitný život. Na farme síce musí panovať disciplína a práca je náročná, väčšinou sa však intenzívne pracuje osem hodín denne, takže ľuďom zostáva dosť času na rodinu či priateľov. No a po sezóne nastáva trojmesačná dovolenka, ktorá môže byť vďaka sezónnemu zárobku aj štedrá.

Ďalšie produkty a pomôcky pre pestovanie

Žlté lepové dosky PM ArboBand s netoxickým lepidlom sú určené na ochranu zeleniny, čerešní a višní.
Lepové šípky Floraband priťahujú škodcov svojou farbou a pomáhajú ich monitorovať a kontrolovať.
Priemyselný podlahový ventilátor RAM s priemerom 23 cm.
Grodan Growter Mat Prestige - 1000x150x75mm.
Plastový polmesiac halfmoon (27 mm) na ohýbanie rastlín do požadovanej výšky a tvaru.
Kovová spojka pre ventilačný systém.
Oceľová redukcia na spojenie okrúhlych potrubí a ventilátorov s priemerom 125 a 250 mm.
Súprava tesnení/priechodka do rezervoáru.
PK400/450-EC ventilátor s filtrom Industry line K1617 ponúka špičkovú a tichú filtráciu vzduchu.

Intenzívna výsadba: Viac než len rozostupy medzi balíčkami semien

Mýty o Udržiavaní Tepla

Poďme sa pozrieť na niektoré mýty o udržiavaní tepla, ktoré často kolujú v spoločnosti:

Mýtus č. 1: S poklesom teploty vzduchu klesá telesná teplota

Trocha zimy človeku neuškodí, pretože je dobre zásobený osobným teplom. V chladnom období sa človek automaticky hneď nemusí vyhrievať, stačí si udržiavať teplo, ktoré nám telo dáva - človek je teplokrvný tvor, čo znamená, že máme konštantnú telesnú teplotu, ktorá nie je tak nízka.

Teplo však dokáže naše telo rýchlo opustiť. K tomu zvyčajne dochádza pri vysokej vlhkosti, pretože takýto vzduch má lepšiu tepelnú vodivosť ako suchý. Moderné dámske zimné bundy a kabáty by mali preto v tejto situácii pomôcť. Človek stráca svoje telesné teplo oveľa rýchlejšie napríklad počas sneženia. Počas sneženia a pri teplote -1 stupeň na ulici stratíte za 5 minút toľko tepla ako za jasného počasia pri teplote -10 stupňov počas celých 15 minút.

Mýtus č. 2: Alkohol vám pomôže udržať vás v teple

Alkoholické nápoje vás nikdy nezahrejú, ale skôr naopak - ochladia. Je to preto, že alkohol v tele rozširuje periférne krvné cievy, vrátane ciev pod pokožkou danej osoby. So zvýšeným príjmom alkoholu sa zvyšuje aj prenos a strata tepla. Podľa lekárskych údajov sa 85 % nebezpečných omrzlín vyskytuje práve v prípadoch silnej intoxikácie alkoholom.

Mýtus č. 3: Premrznuté telo zahreje horúca voda alebo vysoké teploty

Určite nie! Toto by ste nemali robiť, pretože prudký nárast teploty spôsobuje bunkovú smrť. Ak vonku poriadne premrznete, telesná teplota by sa mala obnovovať postupne. Zahriať sa zvnútra môžete teplým čajom alebo jedlom.

Čo Pomáha?

V prvom rade je to vrstvenie oblečenia. Samozrejme, luxusné šaty pre moletky musia na vašej postave vyniknúť bez ďalších zbytočných doplnkov. Platí to ale za predpokladu, že je miestnosť dobre prehriata. Na iné príležitosti sa oblečte teplejšie. Topánky sa prednostne nosia z prírodných materiálov. Používajte vlnené ponožky, papuče vyrobené z prírodného materiálu, sveter a kvalitné termoprádlo. Prekryte zápästia, uši, krk, ruky a členky.

Konopné Semienka v Kuchyni

Konopné semienka pridávame do jedla najmä kvôli ich nutričnej hodnote, zaujímavá je však aj ich jemná oriešková dochuť. Celý pokrm by sme na nich postaviť nemohli, to už by sme varili povestnú „sekerovú“ polievku, ale môžeme ho nimi príjemne ozvláštniť. Primiešať ich do pomazánok, ovsenej kaše, posypať nimi raňajkovú misu s ovocím, polievku, omáčku. Keď pečieme chlieb či pečivo, môžeme ich zakomponovať do cesta, prípadne nahradiť časť použitej múky priamo konopnou múkou, ktorá vzniká práve rozomletím konopných semien.

Konopné semienka môžeme podobným spôsobom presunúť takmer do každého pokrmu, robíme to však s mierou. Sebezdravší potravinový komponent totiž nefunguje, ak to preženieme s množstvom a jedlo nám vo výsledku nechutí.

Letná Polievka Inšpirovaná Talianskou Minestrone

Podobne, ako sa u nás rodina od rodiny líši napríklad príprava sviečkovej omáčky, ani minestrone nemá na domácom území jednotlivé pravidlá postupu a exaktný pomer surovín. Vo väčšine pôvodných receptov patrí do základu pancetta, tú sme v našom prípade nepoužili, ale možnostiam sa medze nekladú. Varíme do primeraného zmäknutia zeleniny - ideálne al dente - a dochutíme.

Bežnou súčasťou minestrone sú cestoviny. Bývajú to napr. polámané špagety. Kým v jedle založenom na cestovinách je pre Talianov tento krok neprijateľný a barbarský, u minestrone sú k podobnému kroku zhovievavejší. Keď už chceme nakopnúť organizmus viaczložkovým zeleninovým jedlom a konopnými semienkami, je vhodné podporiť ho aj vložkou z cestovín, ktoré sú celozrnné.

Toast s Majonézou a Konopnými Semienkami

Namiesto toastu sa dá pokojne použiť burgerová žemľa, v takom prípade by však bolo treba pridať ďalšiu zložku, napr. grilovaný syr alebo portobello šampiňón. Opäť nám ide hlavne o to, aby sme do jedla „prepašovali“ konopné semienka, takže ich vložíme do majonézy. Oveľa sofistikovanejším modelom je majonéza z konopného oleja a žĺtkov, ktorej príprava je prakticky totožná s výrobou štandardnej majonézy z neutrálneho rastlinného oleja.

Opäť však treba upozorniť na výraznú chuť konopného oleja, ktorý by niekoho mohol rušiť podobne ako majonéza z extra panenského olivového oleja. Na začiatok teda primiešajme rozdrvené alebo decentne rozmixované semienka do kúpenej majonézy. Toast na fotografii dokonca ani neprešiel grilom, obsahuje len majonézu s cibuľou a čerstvou rajčinou - je to tá najjednoduchšia príprava, ktorú môžete využiť, keď ste v časovom prese. Sladkastá cibuľa s jemne pikantnou majonézou a šťavnatou rajčinou vykompenzujú vynechaný krok s grilovaním, ale aj pridaním hutnejšej zložky. Ak potrebujeme výdatnejší prísun energie, pokračujeme štvrtým a piatym bodom...

tags: #guru #rajciny #pestovanie