Paradajková polievka s haluškami: Tradičný recept pre každú rodinu

Hľadáte inšpiráciu na lacné a chutné jedlá? Paradajková polievka s haluškami je vynikajúcou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Okrem toho, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré sú cenovo dostupné a zároveň plné chutí.

V tomto článku sa zameriame na prípravu paradajkovej polievky s haluškami, ale spomenieme aj ďalšie tipy na lacné a chutné jedlá, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička.

Lacné a chutné jedlá

Okrem paradajkovej polievky s haluškami existuje mnoho ďalších jedál, ktoré sú nielen chutné, ale aj cenovo dostupné. Tu je niekoľko nápadov:

Kapustové placky
Šošovicová polievka
Fazuľová polievka
Zemiakové placky
Šošovicový prívarok
Husté strukovinové polievky

Všetky tieto jedlá sú jednoduché na prípravu a využívajú bežne dostupné suroviny. Navyše, môžete experimentovať s rôznymi prísadami a prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti.

Ako pripraviť čerstvú paradajkovú polievku | Začnite variť | Všetky recepty

Paradajková polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Paradajková polievka je vo všeobecnosti celkom obľúbená. Posledných niekoľko týždňov ma nejako prenasleduje. Ešte koncom decembra som so známymi na obede riešila fenomén paradajkovej polievky so strúhaným syrom, najčastejšie s lacným eidamom.

Eidam sa v horúcej polievky správa úplne inak ako parmezán. Lepí a ťahá sa, polievka sa konzumuje len s ťažkosťami. Na druhej strane, parmezán má skvelú vlastnosť - pozvoľna sa roztápa a nelepí sa. A k paradajkovej polievke jednoducho patrí.

Miesto strúhaného parmezánu si s touto polievkou viem predstaviť aj parmezánové lupienky (upečené na panvici z čerstvo strúhaného syru). V januári som po dlhšej dobe uvarila paradajkovú polievku. Neopierala som sa o žiadny recept, pristúpila som k nej intuitívne a podľa spomienky na moje dávnejšie paradajkové polievky.

Polievku som rozmixovala na hladký krém, čo mi akosi prišlo prirodzené, lebo dovtedy som varievala vždy len hladkú paradajkovú polievku. V nasledujúcich dňoch som mala 3 x do činenia s touto polievkou z rôznych reštaurácií.

Prvýkrát to bolo v rámci donášky obeda do práce - pôvod Pizza Mizza v Dúbravke. Na úvod ma prekvapila štruktúra polievky - nebola hladká a hustá ako moja, ale skôr redšia, polopriesvitná, s kúskami (sekaných) paradajok a čerstvou, i keď od teploty polievky zavädnutou bazalkou. Chuťovo to nebolo zlé, taký lepší štandard. Vtedy som si uvedomila, že paradajková polievka nemusí byť vôbec hladká.

Nasledovala návšteva reštaurácie Kubu v Auparku a ja som si zámerne objednala paradajkovú polievku. Chcela som vedieť ako ju varia v talianskej reštaurácii. Aj tu mala polievka štruktúru. Bola uvarená z celých súdkovitých paradajok, ktoré neboli ani posekané. Vo väčšej miske mi plávali asi tri paradajky, takže som si ich lyžičkou musela krájať. Trošku neočakávané veľké kusy zeleniny, ale chuťovo bola polievka výborná.

No a do tretice som si pre porovnanie dala paradajkovú polievku aj v reštaurácii Chillout na Bajkalskej. Výborná polievka s kúskami paradajok, perfektne dochutená, veľká porcia. Keď to zhrniem, tento mesiac som natrafila na slušné paradajkové polievky. Všetky tri boli podávané s parmezánom a rovnako všetky tri boli hrubej konzistencie s kúskami paradajok. Tento fakt ma motivoval uvariť aj doma polievku bez použitia mixéra, so zachovaním štruktúry.

Došlo k tomu minulý víkend a musím pripustiť, že tento variant je pre mňa zaujímavejší ako krém. Pohrala som sa aj s vložkou do polievky. Krémovú som podávala so syrovo-bazalkovými haluškami, druhý variant s bazalkovou šľahačkou. Samozrejme, čerstvo nastrúhaný parmezán na stole nesmie chýbať. Každý si do polievky pridá toľko, koľko sa mu žiada.

Recept na zimnú paradajkovú polievku v dvoch variantoch

Suroviny:

1 stonka zeleru, nakrájaná
2 - 3 šalotky, nakrájané najemno
1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
2 x 400 g konzerva celých paradajok (súdkovitých)
500 ml paradajkového pyré (pasatta)
cca 500 ml zeleninového vývaru
niekoľko stoniek bazalky
soľ a čierne korenie
olivový olej

Na syrovo-bazalkové halušky:

krémový syr typu Philadelphia
čerstvá bazalka, nasekaná nadrobno
trošku strúhaného parmezánu
(soľ a čierne korenie)

Na bazalkovú šľahačku:

smotana na šľahanie
čerstvá bazalka, nasekaná nadrobno

Postup:

V hrnci necháme zohriať olivový olej a potom na ňom speníme nakrájaný zeler a šalotku. Po chvíli pridáme cesnak a miešame, aby neprihorel.
Skôr ako začne cesnak hnednúť, prilejeme do hrnca obsah konzerv (paradajky môžeme nožom nahrubo nakrájať) a paradajkové pyré. Necháme zovrieť, chvíľu povaríme a dolejeme horúcim vývarom.
Varíme asi 10 minút, dochutíme soľou a korením a do polievky vložíme niekoľko celých bazalkových stoniek. Varíme ďalších 10 minút.
Potom bazalku vyberieme a:
- 1. obsah hrnca nalejeme do mixéra a rozmixujeme najemno,
- 2. obsah hrnca nahrubo rozpučíme pučidlom na zemiaky, alebo polievku zľahka „prebehneme“ ponorným mixérom.
Podľa potreby dochutíme. Na záver vložím do polievky ešte stonku bazalky, aby jej odovzdala svoju vôňu (to už síce urobila aj vyhodená bazalka, ale na umocnenie vône s čerstvou bazalkou nikdy nešetrím).
Polievku podávame so syrovo-bazalkovými haluškami alebo s bazalkovou šľahačkou. Dozdobíme čerstvou bazalkou a na stôl položíme aj nastrúhaný parmezán.

Syrovo-bazalkové halušky:

Pripravíme tak, že krémový syr zmiešame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou. Podľa potreby dochutíme soľou a korením, ale nie je to nutné. Pomocou dvoch lyžíc formujeme z hmoty halušky, ktoré opatrne vložíme do polievky.

Bazalkovú šľahačku:

Pripravíme tak, že vyšľahanú šľahačku zľahka premiešame s nasekanou bazalkou. Polievku ozdobíme kopčekom šľahačky a čerstvou bazalkou.

Knedličky do polievky

Knedličky do polievky sú ideálne, ak chceme polievku ozvláštniť. Sú sýte a veľmi chutné. Vieme pripraviť žemľové, krupicové či zemiakové. V susednom Rakúsku sú veľmi obľúbené. Nielen ako príloha do polievky, ale aj ako prílohy k mäsu, či ako samotné hlavné jedlo.

Známe tirolské knedličky, nazývane aj „špekové“ môžu mať veľkosť tenisovej loptičky. Knedličky pripravujú na rôzne spôsoby. Na slano aj sladko.

Žemlové knedličky

Pečivo nakrájame na menšie kocky a zalejeme mliekom zmiešaným s vajíčkom.
Na masle orestujeme na drobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Pridáme na drobno nakrájanú šunku, korenie, nesoldík a petržlenovú vňať. Krátko orestujeme.
Do pečiva s mliekom pridáme vychladnutú šunkovú zmes a soľ podľa chuti.
Suroviny poriadne vymiešame do hustej zmesi. Zmes môžeme prípadne zahustiť strúhankou.
Zo zmesi vypracujeme vlhkými rukami guľky s priemerom 2 až 3 centimetre. Varíme v osolenej vode alebo priamo v polievke 10 až 15 minút.

Krupicové knedličky

Všetky suroviny premiešame v miske a vypracujeme hustú zmes.
Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu naviac. Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút.
Zo zmesi tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre. Varíme v solenej vode alebo priamo v polievke a varíme približne 7 minút.

Zemiakové knedličky

Zemiak si uvaríme v šupke. Po uvarení ho necháme vychladnúť, ošúpeme ho a nastrúhame na jemno.
Do nastrúhaného zemiaku alebo zemiakovej múky pridáme ostatné suroviny. Dobre vymiešame.
Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu naviac. Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút.
Následne tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre.

Rýchle recepty do 30 minút

Ak máte radi polievky, existujú rýchle a chutné recepty, ktoré zvládnete pripraviť do 30 minút. Napríklad, zeleninová polievka so špaldovými haluškami je hotová už za 20 minút. Ďalšou možnosťou je cuketovo-špenátová polievka, ktorá je krémová a plná chuti.

Pre tých, ktorí uprednostňujú strukoviny, je tu fazuľová polievka. Ak si stihnete fazuľu namočiť večer pred varením, bude rýchlejšie uvarená a navyše vás nebude nafukovať. Quinoa polievka je tiež skvelou voľbou, pretože je bohatá na bielkoviny.

Ak máte radi mrkvu, krémová mrkvová polievka s pomarančom a zázvorom je skvelou voľbou pre exotickejšiu chuť. Pre milovníkov cesnaku je tu 20-minútová mrkvová polievka s cesnakom, ktorá je skvelá na vypálenie bacilov.

Krémová batatovo-brokolicová polievka je výborná už aj pre deti od 1 roka. Ak ju chcete urobiť sýtejšiu, uvarte napríklad červenú šošovicu a pridajte do polievky.

Ďalšie možnosti zahŕňajú krémovú mrkvovú polievku s kokosovým mliekom, zemiakovú polievku s karí a zapečeným ružičkovým kelom, avokádovo-cuketovú polievku (vhodnú aj pre vegánov) a hustú cícerovo-batatovú polievku, ktorá môže nahradiť aj hlavné jedlo.

Halušky do paradajkovej polievky: Recepty

Halušky sú neodmysliteľnou súčasťou paradajkovej polievky. Ponúkame dva recepty na prípravu halušiek, ktoré dodajú vašej polievke ten správny šmrnc.

Recept 1: Domáce halušky

Očistené paradajky nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu a cesnak nadrobno posekajte.
Na oleji orestujte cibuľu do zlatista, následne pridajte prelisovaný cesnak, paradajky, paradajkový pretlak, sladkú papriku, bobkový list, soľ a korenie.
Ošúpanú mrkvu nakrájajte na plátky alebo malé kocky a pridajte do polievky.
Krupicu zmiešajte s vajcom, soľou a postupne pridávajte teplú vodu, až kým nevznikne hladké cesto na halušky.
Z vytvoreného cesta odoberajte menšie kúsky a ponárajte ich do vriacej polievky. Halušky varte asi 5-7 minút.

Recept 2: Krupicové halušky

V hrnci priveďte vodu so soľou do varu a pridajte krupicu. Pri občasnom miešaní varte približne 5 minút, kým krupica nezmäkne a nezoberie väčšinu vody.
Na panvici zohrejte olej a orestujte cibuľu dozlatista.
Do paradajkovej zmesi pridajte zeleninový vývar a nechajte zovrieť.
Ochutnajte polievku a dochuťte soľou a mletým korením podľa chuti.
Keď sú halušky hotové, môžete ich pomocou varešky tvarovať do malých guľôčok alebo knedlíčkov.
Tieto halušky následne varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch, čo zvyčajne trvá len pár minút.

Mliečna polievka s haluškami: Spomienka na detstvo

Mliečnu polievku si z detstva určite mnohí pamätajú. Dnes sú obľúbené hotové raňajkové cereálie rôznych tvarov a farieb. No v minulosti, keď na pultoch obchodov takéto potraviny neboli, sa mliečna polievka najčastejšie jedávala s domácimi haluškami.

Recept na mliečnu polievku s haluškami

Niekto im hovorí jednoducho mliečna maškrta, iní sekané halušky. Pri ich príprave sa používa hrubé strúhadlo. Bez ohľadu na použitý názov ide vždy o to isté jedlo - halušky podávané s mliekom.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 liter domáceho mlieka
100 g hladkej múky
1 vajce
štipku soli