Halušky z Terchovej: Recept a Medzinárodná súťaž

Bryndzové halušky sú jedným z najtypickejších a najobľúbenejších jedál slovenskej kuchyne. Ich príprava má mnoho variantov, no základom sú vždy zemiakové halušky a kvalitná bryndza. Ak hľadáte pravý recept na najchutnejšie halušky v Terchovej, ste na správnom mieste. Tento jednoduchý a vynikajúci pokrm sa považuje za jedno z najtypickejších slovenských jedál a môže poskytnúť príjemný zážitok pre vás a vašich blízkych. Sledujte nasledujúci recept a vneste do svojho varenia trochu slovenskej kultúry a tradície.

V Terchovej, rodisku Juraja Jánošíka, sa konajú aj Majstrovstvá sveta vo varení a jedení bryndzových halušiek, známe ako Halušky Terchová. Vitajte na oficiálnej stránke Medzinárodnej súťaže vo varení a jedení bryndzových halušiek s názvom Halušky Terchová!

Tradičné bryndzové halušky

Pravé slovenské bryndzové halušky od Milana Očenáša | Slovak bryndza dumplings by Milan Očenáš

Recept na tradičné bryndzové halušky

Existuje mnoho receptov na bryndzové halušky, pričom každý kuchár a každá rodina má svoj vlastný, overený postup. Tu je jeden z tradičných receptov:

Ingrediencie:

Zemiaky (varný typ C, múčnaté)
Polohrubá múka
Soľ
Bryndza (ideálne ovčia)
Slanina (údená, domáca)
Voliteľné: vajíčko, smotana, pažítka, masť alebo maslo

Postup:

Príprava cesta: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a najemno postrúhame. Pridáme múku a soľ. Môžeme pridať aj vajíčko pre lepšiu konzistenciu cesta. Vypracujeme husté cesto. Cesto by malo byť také husté, aby sa dalo hádzať do vriacej vody.
Varenie halušiek: V hrnci necháme zovrieť väčšie množstvo osolenej vody. Cesto dáme na lopárik, ktorý sme predtým opláchli vo vode. Koniec lopárika ponoríme 2 až 3 cm do vriacej vody. Nožom rozprestrieme časť cesta na spodnej polovici lopárika, oddeľujeme malé kúsky a hádžeme ich do vody. Na lopárik dáme len toľko cesta, koľko halušiek sa uvarí na jeden raz. Aby boli halušky rovnako veľké a cesto sa dalo dobre spracovať, malo by mat rozotrené cesto hrúbku asi 0,5 cm. Halušky opatrne premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca. Hrniec na chvíľu prikryjeme. Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberieme ich z vody. Po uvarení prvej porcie nesmie ostať vo vode veľa múky a škrob. Ďalšia porcia sa potom môže variť v tej istej vode.
Dochutenie: Uvarené halušky zmiešame s bryndzou. Ak sú halušky suché, môžeme pridať trochu vody, v ktorej sa varili (úkrop), alebo smotanu.
Príprava slaniny: Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici do chrumkava. Môžeme použiť aj masť alebo maslo. Pár kúskov slaninky môžeme nechať na ozdobenie na tanieri.
Servírovanie: Halušky posypeme opečenou slaninou, prípadne ozdobíme pažítkou.

Tipy a triky:

Dôležité je použiť kvalitné suroviny, najmä zemiaky a bryndzu.
Cesto by nemalo byť príliš riedke, aby sa halušky nerozvarili.
Po uvarení prvej porcie nesmie ostať vo vode veľa múky a škrob. Ďalšia porcia sa potom môže variť v tej istej vode.
Množstvo bryndze závisí od chuti, ale netreba ňou šetriť.
Niekto zvykne zmiešať časť bryndze so smotanou a haluškami vo veľkej mise, a slaninu dáva až na tanier.
Ak sú halušky po premiešaní suché, pridáme 0,5cl tej horùcej vody.
Slaninu dávame až na tanier.

Halušky Terchová: Medzinárodná súťaž

Halušky Terchová sú medzinárodnou súťažou vo varení a jedení bryndzových halušiek, ktorá sa koná v Terchovej. Podujatie má za cieľ prezentovať kulinárske umenie a lásku k tradíciám spojenú s týmto typickým slovenským jedlom. Naozaj dobré halušky by mali byť zemiakové a nie múkové.

Organizátori majstrovstiev sveta vo varení a jedení bryndzových halušiek chcú prilákať návštevníkov aj celodenným kultúrnym programom a sprostredkovaním súťažného diania na veľkoplošnej obrazovke. Informovali o tom na tlačovej konferencii v Terchovej.

Hlavná bude súťaž družstiev vo varení a jedení bryndzových halušiek. Budú to štvorčlenné družstvá, zložené z hlavného kuchára, ktorý musí navariť 3,5 kila halušiek a ostatných členov, ktorí ich musia skonzumovať.

Ďalšia súťaž bude v jedení 1 kilogramu halušiek, pití 1 litra žinčice a jedení syrovej nite dlhej 1 meter.

Súťaž vo varení a jedení halušiek v Terchovej

Rekordy:

Najlepší čas vo varení a jedení halušiek: 8 minút 51 sekúnd
Najlepší čas v jedení 1 kg halušiek: 53 sekúnd
Najlepší čas v pití 1 litra žinčice: 12 sekúnd
Najlepší čas v jedení metrovej nite: 19 sekúnd

Priebeh súťaže

Diváci nebudú mať bezprostredný prístup k súťažiacim. Diváci však neprídu o nič, lebo všetko bude snímané a prenášané na veľkoplošnú obrazovku. Takže súťažiaci budú mať väčší pokoj. Možno im bude chýbať povzbudzovanie, ale Slováci sme hluční, tak verím, že budeme počuť fandenie.

Jednotlivé kolá varenia družstiev potrvajú hodinu, medzi nimi budú súťaže jednotlivcov a kultúrny program. Mysleli sme aj na celiatikov, pre ktorých budeme variť bezlepkové bryndzové halušky.

Záujemcovia sa môžu prihlasovať cez internet alebo v deň konania majstrovstiev. Súťažiaci si musia priniesť suroviny na prípravu halušiek - zemiaky, bryndzu, slaninu, múku a ešte to, čo dávajú - vajíčko, smotanu, pažítku na ozdobu. My im poskytneme kotlík na varenie, vodu, drevo, strúhadlo a misky na varenie halušiek.

Na haluškách sa boduje váha - musí byť 3,5 kila, estetika a najdôležitejšia je chuť. Naozaj dobré halušky by mali byť zemiakové a nie múkové.

Hodnotenie halušiek

Potom estetika, či je slaninka prihorená alebo sú škvarky pekne nakrájané a opražené. A najdôležitejšia je chuť. Naozaj dobré halušky by mali byť v prvom rade zemiakové a nie múkové.

Hovorca majstrovstiev Jozef Mičo pripomenul, že podujatie sa presunulo po šestnástich rokoch do Terchovej z obce Turecká. Terchovčania to prijali s otvorenou náručou, pretože halušky a Terchová, to určite ide dokopy. Tento rok sme vychytali minuloročné nedostatky a bude tam celodenný program. Pretože, ak má niekto 3 až 4 hodiny pozerať na varenie halušiek, nie je to až také atraktívne. Atraktívnejšie už je ich skúšať.

Minulý ročník:

V terchovskom amfiteátri si minulý rok zmeralo sily 220 súťažiacich z Českej republiky, Maďarska, Poľska, Chorvátska, Francúzska a Slovenska, ktorých prišli povzbudiť štyri tisícky divákov. Zo zahraničných družstiev najrýchlejšie navarili a zjedli halušky Francúzi, ktorí skončili na 14. mieste.

tags: #halusky #z #terchovej #recept