Bryndzové Oplátky: Recept na Chutné a Zdravé Pochúťky

Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl.

Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok.

Prinášam vám recept na fantastické, zdravé a lacné zemiakové pagáčiky - pampúšiky. Sú zvonku chrumkavé a vnútri nadýchané, s vláčnou a chutnou striedkou. Tento recept je z môjho detstva ❤️, maminka ich robievala. Sú moje najobľúbenejšie a navyše jednoduché a finančne nenáročné z dostupných, lokálnych surovín. Takéto recepty mám zo všetkého najradšej.

Pečieme si vianočné oplátky doma

Recept na Zemiakové Pagáčiky - Pampúšiky

Recept je pre 70 pagáčikov a príprava trvá 20 minút.

Ingrediencie:

Zemiaky
Múka
Soľ
Olej
Mlieko
Med
Kvasnice
Tvrdý syr alebo sézam na posypanie

Postup prípravy:

Najprv si pod vodou umyjeme zemiaky a dáme ich v šupke v celku variť domäkka. Trvá to 30-45 minút, podľa veľkosti zemiakov.
Zemiaky scedíme a dáme ich vychladnúť najrýchlejšie von, alebo do chladničky.
Pripravíme si kvások - mlieko jemne zohrejeme (musí byť teplé, nemôže byť horúce), primiešame med a rozmrvíme kvasnice. Necháme nabobtnať 10 minút.
Do misky si navážime múky, pridáme soľ a ručnou metličkou poriadne dokola premiešame. Metlička krásne nadýcha múku.
Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k múke a spolu s olejom.
Vlejeme vzídený kvások a zamiešame vareškou. Necháme postáť 10 minút, aby sa nám suroviny prepojili a ručne cesto zapracujeme do bochníka.
Cesto sa bude lepiť, nepodsypaváme, naolejujeme si ruky. Celú dobru, čo budeme pracovať s múkou, budeme používať olej.
Cesto prikryjeme dvomi utierkami a necháme vykysnúť pol až hodinu, závisí od teploty, ktorú máte doma. Cesto narastie trojnásobne.
Keď je cesto vykysnuté, zapneme si rúru na 180 stupňov hore a dole. Plytký plech si potrieme olivovým olejom aj ruky máme naolejované.
Cesto porozťahujeme rukami na plech (nevaľkáme). Hrúbka ani tenká ani hrubá, taká akurát. Formičku trochu prejdeme v oleji a vykrajujeme malé pagáčiky. Vykrajujeme nahusto.
Cesto, ktoré zostalo z vykrajovania odstránime, v rukách trochu spracujeme dokopy a odložíme naspäť do misky.
Pagáčiky necháme podkysnúť ešte 10-15 min.
Pagáčiky potrieme olivovým olejom a nastrúhame navrch tvrdý syr, alebo posypeme sézamom. Môžete ich potrieť aj rozšlahaným vajíčkom, ale oveľa lepšie chutia, ak sa potrú olejom. Olej dodá na chrumkavosti.
Dáme piecť do rúry na cca 15 min, resp. pokým syr zozlatne.
Medzitým si spracujeme cesto, ktoré nám zostalo, opäť ten istý postup. Porozťahujeme na plech, vykrajujeme. Ak máte plytký plech len jeden, papier na pečenie si potrite olejom a dajte naň.

Tip:

Z cesta sú fantastické langoše! Postup je rovnaký, akurát ich neupečiete, ale rukami porozťahujete na tenučko a opečiete na troche olivového oleja.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Sladké dobroty vám tu vždy vyčaria úsmev na tvári.