Recepty na hlavné jedlá s kvetmi: Oživte svoju kuchyňu novými chuťami a farbami

Viete, že existuje viac ako 70 druhov kvetov, ktoré možno konzumovať? Varenie s kvetmi môže byť nielen vizuálne atraktívne, ale aj chuťovo zaujímavé. Celé kvety alebo okvetné lístky sa používajú do šalátov, čajov, či na dezerty. Dodajú však nové chute aj cestovinám, zmrzline, limonádam a kokteilom. V tomto článku sa pozrieme na to, ako môžete jedlé kvety jednoducho začleniť do vašich receptov.

Podľa špecialistky na zdravú stravu Zuzany Pavelkovej Šafářovej sú jedlé kvety, rovnako ako bylinky plné vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidačných látok. „Neslúžia teda iba na dekoráciu, ale ich konzumácia je prínosná aj pre zdravie. Kvety by však nemali byť nikdy chemicky ošetrené a rozhodne nie všetky sú jedlé,“ upozorňuje odborníčka. Tými jedlými môžete ozdobiť dezerty, šaláty, polievky, ale aj hlavné jedlá.

Ako používať jedlé kvety

Nie všetky kvety sú jedlé, preto je dôležité vedieť, ktoré z nich môžete bezpečne použiť v kuchyni. Pri výbere kvetov dbajte na to, aby boli pestované bez použitia pesticídov a iných chemických látok. Kvety by mali byť čerstvé a čisté. Na konzumáciu používajte len rozkvitnuté a otvorené kvety, ktoré sú lákavé aj na pohľad. Neotvorené či nedozreté rastlinky chutia rovnako ako nedozreté ovocie - horko alebo trpko.

Tipy na použitie jedlých kvetov v kuchyni:

Šaláty: Sú skvelým spôsobom, ako začať experimentovať s jedlými kvetmi. Zmiešajte ich so špenátom, červenou cibuľou a kozím syrom.
Kvetinové sirupy: Sú vynikajúcim spôsobom ako dodať nápojom unikátnu chuť.
Dekorácia jedál: Kvety sú nádhernou dekoráciou, ktorá môže zmeniť obyčajné jedlo na umelecké dielo. Jedlé kvety, ako sú ružové lupienky alebo sedmokrásky, sú perfektnou dekoráciou na torty a koláče. Pridajte jedlé kvety do ľadových kociek pre krásny efekt v letných nápojoch. Kvety, ako napríklad kapucínky alebo sedmokrásky, môžete použiť na ozdobu mäsových alebo rybích jedál.

Varenie s kvetmi je kreatívny a zábavný spôsob, ako oživiť svoje jedlá. Či už ich použijete v šalátoch, sirupoch alebo ako dekoráciu, jedlé kvety prinesú do vašej kuchyne nové farby, vône a chute.

Druhy jedlých kvetov a ich využitie

Určite vás prekvapí, aký je zoznam jedlých kvetov dlhý, či už divorastúcich, alebo pestovaných v záhradách. Echinacey, mečíky, frézie, papuľky, ibišteky, monardy, ľaliovky, aksamietnice, muškáty, tymian, dúška materina, slnečnice, tulipány, nevädze, ale aj kvety mnohých stromov, napríklad orgovánu, bazy či lipy. Začnite postupne spoznávať nové chute a kombinácie. Veď kvety sa konzumovali už v starom Ríme. Najznámejším z vtedajšej doby je šafran pravý, ktorého blizny sa dodnes používajú ako veľmi cenená a drahá korenina. Jedlé kvety si však obľúbili aj panovníci počas viktoriánskej éry v Anglicku.

Ak obdivujete chutné jedlo, krásne dozdobené jedlými kvetmi v kvalitných reštauráciách, máme pre vás dobrú správu. Úplne jednoducho si ich vypestujete vo vlastnej záhrade. Keď neviete, ako ich potom správne použiť, poradíme vám.

Sladké kvety

Lupienky ruží: Používajú sa na ozdobu ovocných nápojov či smoothies, svadobných a narodeninových tort. Ružový džem patrí medzi delikatesy. Pochutiť si môžete i na ružových čipsoch.
Levanduľa: Patrí nielen medzi najobľúbenejšie bylinky na arómoterapiu, svoje miesto má i v kuchyni, najmä v maškrtách, dresingoch či šalátoch. Ozvláštni i syr, hydinu a ryby.
Fialky: Obľubovala už cisárovná Sissi. Romantický vzhľad ich predurčuje na dekoráciu sušienok a dezertov. Malé kvietky zamrazte a získate nezvyčajné ľadové kocky. Hodia sa aj do polievok a šalátov. Spestrite si letné nápoje fialkovým sirupom.
Kvety ďateliny: Do polievok, šalátov či prívarkov určite využijete i kvety ďateliny.
Rumanček kamilkový: Dezerty pekne ozdobí rumanček kamilkový.
Klinčeky: Pre ich výraznú chuť použite v pokrmoch s mierou. Skvele sa hodia k ovociu či sladkým jedlám.

Korenisté/pikantné kvety

Kapucínka: Nie je len silné prírodné antibiotikum. S obľubou sa používa aj na ochutenie mäsových jedál. Pridajte ju do šalátov či cestovín. Má pomerne výraznú chuť pripomínajúcu kaleráb či kapustu.
Krásne farebné kvety fuksie: Vyniknú ako príloha a potešia pikantnou chuťou.
Chryzantémy: Sú využívané najmä v ázijských jedlách. Sú súčasťou šalátov a vďaka svojej horkej až pikantnej chuti aj k mäsu.
Kvety pažítky: Zeleninovému šalátu navyše dodajú krásnu fialkastú farebnosť a sú veľmi chutné.

Trpké/horkasté kvety

Sedmokrásky: Prekvapia chuťou mierne pripomínajúcou oriešky. Ozdobte nimi šaláty alebo si ich dajte na chlieb s maslom a raňajky hneď dostanú iný rozmer. Stopku však nejedzte, nechutila by vám.
Čakanka: Svojimi nežnými modrými kvietkami ozdobí nejeden šalát.
Okvetné lístky púpavy: Využijete pri príprave dezertov, a tak ako všetky jedlé kvety je vhodná do šalátov či polievok. Môžete si ju dokonca najskôr osmažiť na masle.

Kyslasté/osviežujúce kvety

Begónia: Sa výborne hodí nielen do zeleninového šalátu, ale okvetné lístky ozdobia ovocie či jogurt.
Nechtík: Známa liečivá rastlina neúnavne skrášľuje záhrady od jari až do neskorej jesene. Kvety nie sú vhodné len na prípravu liečivých mastí a tinktúr či čajov. Ich citrusová chuť vás prekvapí v šalátoch a dezertoch. Svoju krásnu žltú farbu prepožičia dokonca aj ryži.
Fialky záhradné (sirôtky): Patria bezpochyby ku kvetom so širokou škálou farebných odtieňov. Nevyniknú iba v črepníkoch, ale aj na tanieri. Osviežte nimi šaláty, nátierky, ozdobte mafiny či puding.

Recepty s jedlými kvetmi

Jedlé kvety môžu byť tzv. čerešničkou na torte aj pri receptoch na hlavné jedlá. Vaše obľúbené rizoto môžete ozdobiť lupeňmi ruží, prípadne ak chcete dodať kačacím prsiam extravaganciu, pridajte k nim levanduľovú omáčku. Získate si tak skutočnú pozornosť každého gurmána. Kvety nechtíka môžete použiť, ako jedlú alternatívu šafranu na dofarbenie jedla.

Šalát s kvetmi

Ak chcete zaujať hostí, pripravte zeleninové šaláty na oslavu, ktoré očaria nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Skúste napríklad kombináciu rukoly, cherry paradajok a jedlých kvetov, ako sú nechtík alebo kapucínka. Ich jemná pikantná chuť skvele dopĺňa svieže šaláty a navyše zaujmú svojimi žiarivými farbami.

Zmiešajte zeleninu.
Pridajte jedlé kvety ako ozdobu.
Prelejte dresingom.

Pečený batát s kvetmi

Kto povedal, že kvety patria len do šalátov alebo na dezerty? Vyskúšajte ich aj v zdravých receptoch na obed, napríklad pečený batát plnený zeleninou a ozdobený jedlými fialkami. Alebo krémová polievka zo zeleného hrášku zdobená lupeňmi sedmokrásky.

Uvarte hrášok s cibuľou vo vývare.
Rozmixujte.
Pridajte smotanu a ozdobte fialkami na tanieri.

Sladká škola | JEDLÉ KVETY | Lulus bakery

Vyprážané bazové kvety

Je z nej vynikajúci sirup, limonáda a z nasušených kvetov i čaj, viete ale, že kvety bazy možno aj jesť? Ak ste milovníci palaciniek či rezňov, tieto recepty sú práve pre vás. Baza teraz kvitne, tak využite toto obdobie na prípravu trošku nezvyčajných jedál, sezónnych a z čerstvej suroviny. Kvety bazy odtrhnite tak, aby zostala trocha dlhšia stonka, za ktorú ich môžete držať pri príprave. Opláchnite ich a nechajte dolu hlavou odkvapkať.

Recept na vyprážané bazové kvety v cestíčku:

Pripravte si v širokom hlbokom tanieri rozšľahané vajíčko s múkou, trochou soli a pre zvýraznenie chuti môžete pridať i trošku čierneho korenia.
Ponorte do nej kvety, ktoré držíte za stonku. Nechajte trocha stiecť a potom položte do strúhanky. Druhú stranu posypte.
Takto vyprážajte na horúcom oleji. Netreba dlho. Na panvici odstrihnite stonku, aby vám ostala len hladká placka.

So zemiakmi a šalátom z čerstvej zeleniny chutí výborne.

Recept na bazové palacinky:

Rozšľahajte teda 2 vajíčka, pol litra mlieka, 240 gramov polohrubej múky s troškou soli. Kto chce, môže pridať aj cukor a vanilku, baza však vonia sama o sebe a sladké budú prílohy, takže to nie je potrebné.
Aj v tomto prípade hlávky po namočení v cestíčku nechajte trocha stiecť a dajte na rozpálenú panvicu s olejom.

Jedlé kvety prinášajú do kuchyne kreatívnu radosť a nekonečné možnosti experimentovania. Či už ich pridáte do zeleninových šalátov na oslavu, ozdobíte nimi recepty na hlavné jedlá, alebo obohatíte zdravé recepty na obed, váš stôl sa stane umeleckým dielom plným chuti a krásy.

Upozornenia a dôležité rady

Tak ako bylinky, i kvety obsahujú cenné látky, vitamíny a minerály. Niektoré posilňujú imunitný systém, iné podporujú trávenie, chuť do jedla, pomáhajú pri eliminácii rozličných zdravotných problémov. Rozhodne však nesmú byť chemicky ošetrené! Dajte si pozor aj na vhodný výber druhov. Nie všetky sú totiž jedlé. Problémy vám môžu spôsobiť napríklad konvalinka, narcis, železník, rododendron, azalka či oleander.

Praktické rady:

Do jedla nikdy nepoužívajte kvety zakúpené v kvetinárstve. Môžu totiž obsahovať stopy pesticídov či iných chemických látok. Nie sú určené na konzumáciu.
Na spotrebovanie v kuchyni zberajte vždy čerstvé, plne rozkvitnuté kvety.
Dajte pozor na konzumáciu kvetov, ak trpíte alergiou napríklad na peľ.
Najlepšie je dopestovať si kvety na použitie v kuchyni vo vlastnej záhrade. Viete totiž, akým spôsobom boli pestované. Nikdy na starostlivosť o ne nepoužívajte chemické prípravky.

Pred konzumáciou:

Skôr ako kvety pridáte do jedla, dôkladne ich umyte studenou vodou a nechajte voľne odkvapkať. Keďže sa konzumujú len okvetné lístky, odstráňte stopky, tyčinky a piestik. Ak kvety neplánujete skonzumovať hneď, vložte ich do uzatvárateľnej nádoby na vlhkú vreckovku a odložte do chladničky.

Založte si jedlý kvetinový záhon:

Väčšinu druhov jedlých kvetov si ľahko vypestujete zo semien sejbou priamo na záhon, niektoré však vyžadujú predpestovanie sadeničiek. Vo všeobecnosti sa osivo seje od marca do mája, no presné obdobie si overte na vrecúšku vysievaného druhu. Pri pestovaní jedlých kvetov sa vyhnite akýmkoľvek pesticídom a priemyselným hnojivám. Prípadné škodce odstraňujte mechanicky alebo alternatívnou prírodnou cestou.

Vedeli ste, že jedlé kvety nie sú len o kráse a farbách, ale aj o bohatstve, ktoré v sebe ukrývajú? Sú totiž zdrojom vitamínov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a zdravie pokožky. Skúste ich pridať do vašich obľúbených jedál a vaše recepty budú plné originality, farieb a nových chutí! Používajte len jedlé kvety, nie všetky kvety sú bezpečné na konzumáciu. Myslite na reakcie.

tags: #hlavné #jedlá #recepty #s #kvetov