Falošná držková z hlivy ustricovej: Rýchly a chutný recept
Na svete existujú dva druhy ľudí: tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú, a tí, ktorí ju z duše nenávidia. No dnes bude reč o falošnej držkovej polievke, ktorá ľudí nerozdeľuje. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť.
Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu, ale nielen k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.
Práve pre takýchto stravníkov je vhodnou variantou uvariť držkovú z hlivy. Postup je skoro ten istý, čas prípravy oveľa kratší a chuť výborná. Hubová držková patrí podobne ako gulášová medzi desiatové polievky.
Hliva ustricová
Prečo si pripraviť falošnú držkovú z hlivy ustricovej?
- Rýchla príprava: Polievka je hotová za pár minút.
- Zdravá: Hliva ustricová je cenný zdroj betaglukánu, vitamínov a minerálov.
- Chutná: Na nerozoznanie od pravej držkovej polievky.
- Bez zahusťovania múkou: Recept neobsahuje zápražku.
Výborná polévka z hlívy ústřičné - falešná dršťková polévka
Ingrediencie (3 porcie)
- Hliva ustricová
- 1 liter vody
- Bravčová masť (alebo olej)
- 1 cibuľa
- Pór
- 1 mrkva
- Cesnak
- 1 PL mletej červenej papriky (sladká alebo pálivá)
- Kurkuma
- Čierne mleté korenie
- Sójová omáčka
- Bobkový list
- Soľ
- Citrónová šťava
- Drvená rasca
- Nové korenie mleté
- Hovädzí vývar (voliteľné)
- Hladká múka (voliteľné)
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Zemiaky (voliteľné)
- Paradajky z konzervy (voliteľné)
- Údená paprika (voliteľné)
- Koreňová zelenina (voliteľné)
Účinky hlivy ustricovej
Postup prípravy
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť liter vody.
- Do hrnca si dáme rozhorúčiť bravčovú masť. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
- Cibuľku si ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a dáme osmahnúť na olej na 2 minútky. Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Medzitým si pripravíme ostatné a postupne pridávame k cibuľke: pór prerežeme do kríža, nakrájame natenko, ošúpeme si mrkvu, nastrúhame najemno, cesnak si nakrájame nadrobno, hlivu na menšie kúsky. Hlivu si nakrájame na širšie pásiky. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Všetko to restujúc zamiešame, dochutíme 1 PL mletej červenej papriky, kurkumou, čiernym mletým korením, troškou sójovej omáčky a bobkovým listom. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Premiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice, zakryjeme pokrievkou a na malom ohni varíme 15 min.
- Keď sa polievka uvarí, vyberieme bobkový list, dosolíme a štikneme trochu citrónovej šťavy.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Varianty receptu
- S zemiakmi: Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- So zeleninou: V hrnci s lyžicou rozpáleného oleja restujeme cibuľu asi 3 minúty. Pridáme koreňovú zeleninu, (mrkvu, zeler, petržlen), cesnak, hlivu a krátko orestujeme. Ochutíme paradajkami z konzervy, rascou, sladkou a údenou paprikou, korením a soľou. Prevarenú polievku zahustíme vychladnutou zápražkou a varíme ďalších 20 minút.
Hliva ustricová a jej benefity
Hliva ustricová, známa pod vedeckým názvom Pleurotus ostreatus, je pomenovaná podľa škrupinového vzhľadu podobnému ustrici. Je to nielen chutná, ale predovšetkým veľmi zdravá huba. Obsahuje vitamín C, vitamín D a vitamíny skupiny B. Nájdeme v nej aj aminokyseliny (napríklad kyselinu listovú, ktorá podporuje zdravý rast buniek), proteíny a minerály, ako sú: železo, draslík, sodík, fosfor, zinok, selén a jód. Pravidelná konzumácia prispieva k zníženiu vysokej hladiny cholesterolu a posilňuje cievne steny. Hliva vďaka špecifickej vláknine dokáže zbaviť telo niektorých toxínov.
Účinky hlivy ustricovej:
- Podpora imunitného systému
- Znižovanie cholesterolu
- Detoxikácia organizmu
- Podpora trávenia
| Nutričná hodnota hlivy ustricovej (na 100g) | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 33 kcal |
| Bielkoviny | 3.3 g |
| Sacharidy | 6.1 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Vláknina | 2.3 g |
tags: #hliva #ustricova #recepty #držková
