Hlivová Polievka Recept Zdeny Studenkovej: Zdravá a Chutná Inšpirácia

Klasické slovenské jedlá majú množstvo obľúbencov, no niektoré možno nepoznáte. Medzi ne patrí aj hlivová polievka, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá a plná dôležitých živín. Nie každý obľubuje hlivovú polievku, no pravdou je, že je skutočne zdravá, jednoduchá a hlavne chutná. Každý, kto nepatrí medzi milovníkov hlivy, by ju mal aspoň vyskúšať a možno potom pochopí, že toto mu celý život v jedálničku chýbalo.

Možno by ste to nepovedali, ale Zdena Studenková nie je len skvelá herečka, ale aj vynikajúca kuchárka. Niekoľko svojich osvedčených receptov dala aj do knihy Recepty se špetkou hereckého koření. My vám prinášame tip na skvelú polievku, ktorá je na jar ako stvorená.

Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a zdravé recepty z hlivy ustricovej, s dôrazom na hlivovú polievku, a zároveň sa zameriava na jej benefity pre zdravie detí a dospelých. Oživenie tradičných chutí s moderným nádychom je jedným z najväčších pôžitkov varenia.

Prečo Práve Hlivová Polievka?

Okrem zdravotných benefitov je hlivová polievka obľúbená aj pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Recepty na hlivovú polievku sa líšia v závislosti od preferencií a dostupných surovín, čo umožňuje prispôsobiť si ju podľa vlastnej chuti. Môžete ju pripraviť ako krémovú polievku s pridaním smotany, alebo ako číru polievku so zeleninou a bylinkami. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, hlivová polievka je vždy skvelou voľbou pre zdravý a sýty obed alebo večeru.

Hliva Ustricová: Superpotravina pre Zdravie

Kedysi sa huby využívali najmä v tradičnej medicíne, no moderná veda potvrdila ich výnimočné vlastnosti. Hliva ustricová je bohatým zdrojom vitamínov C, D, K a vitamínov skupiny B, ako aj minerálov ako fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén a zinok. Medzi jej hlavné benefity patrí posilňovanie imunitného systému, udržiavanie zdravého srdca a mozgu a antibakteriálne účinky.

Prečo práve hliva? Lebo je to skutočný poklad pre naše zdravie. Hliva ustricová, jemná chuťou aj vôňou, posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog, pôsobí antibakteriálne. Čo viac dodať?

Nízky glykemický index hlivy ustricovej umožňuje dopriať si ju bez výčitiek. Okrem toho posilňuje imunitu, znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol a lieči kožné ochorenia. Hlivu a jej pozitívne účinky ocenia najmä kardiaci, diabetici, alergici, ľudia trpiaci kĺbovými ochoreniami, zažívacími problémami, únavou a zápalmi. Je účinná aj ako prevencia proti rakovine a mozgovým príhodám, upravuje krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi, znižuje hladinu cukru, zlepšuje metabolizmus a lieči ekzémy.

Hliva ustricová sa dá kúpiť aj ako liek v lekárni vo forme 100 % čistého prášku bez prímesí ako doplnok stravy. Svojím obsahom beta-glukánu je elixírom večnej mladosti, avšak nie je vhodná pre deti do 3 rokov. Hliva ustricová sa dokonca predáva aj vo forme 100% čistého prášku ako doplnok stravy. Obsahuje beta-glukány, ktoré sú považované za elixír mladosti. Betaglukán obsiahnutý v hlive pomáha regenerovať ťažko poškodené bunky a tkanivá. Pleuran je konkrétne typ beta-glukánu dodávaného hlivou ustricovou.

Výhody Konzumácie Hlivy Ustricovej:

• Posilňuje imunitný systém: Hliva obsahuje beta-glukány, ktoré stimulujú imunitný systém a pomáhajú organizmu bojovať proti infekciám. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom.
• Znižuje hladinu cholesterolu: Hliva obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.
• Antioxidačné vlastnosti: Hliva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Bohatá na vitamíny a minerály: Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2.
• Podporuje trávenie: Vláknina v hlive podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.

Recepty na Hlivovú Polievku pre Deti a Dospelých

Hlivová polievka je skvelý spôsob, ako zaradiť túto zdravú hubu do jedálnička. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete doma pripraviť:

Základný Recept na Hlivovú Polievku

Tento recept je základný, ktorý si môžete upraviť podľa svojej chuti a dostupných surovín.

Ingrediencie:

• 300 g hlivy ustricovej
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• ½ lyžičky drvenej rasce
• 1 stredne veľký zemiak (voliteľné)
• cca 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
• Smotana na varenie (voliteľné, pre krémovú verziu)

Postup:

1. Príprava hlivy: Hlivu ustricovú očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú stonky hlivy tvrdé, môžete ich odstrániť alebo nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievky, pretože varením zmäknú. Umytú hlivu zbavíme hrubšej dolnej časti a natrháme na menšie kúsky podobné rezancom. Nasucho opekáme 9 - 10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody odparí. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a stiahneme z plameňa.
2. Príprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a opečte cibuľu do sklovita. V hlbšom hrnci na olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme nasekaný cesnak, nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, zemiaky), čerstvý tymian, sušené oregano, soľ, čierne korenie a za občasného miešania opekáme ďalších 5 minút.
3. Pridanie cesnaku: Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka mohla zhorknúť.
4. Pridanie hlivy: K opečenej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú hlivu a opečte ju, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas opekania ju občas premiešajte. Potom pridáme horčicu, mletú papriku, premiešame, pridáme opečené huby, zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou na miernom plameni varíme 20 minút.
5. Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku a drvenú rascu. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, pretože by polievka mohla zhorknúť.
6. Varenie polievky: Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým hliva a zemiak nezmäknú (asi 15-20 minút).
7. Dochutenie a úprava: Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Ak chcete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie a krátko povariť. Prípadne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre dosiahnutie krémovej konzistencie.
8. Servírovanie: Hlivovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžete ju podávať s chrumkavým chlebom alebo pečivom. Na záver pridáme bulgur, nasekanú lahôdkovú cibuľku a petržlenovú vňať. Tip: Bulgur môžeme nahradiť inou cestovinou alebo ho úplne vynechať.

Hlivová Polievka so Zeleninou

Čo potrebujeme:

• 300 g koreňovej zeleniny
• 4 ružičky karfiolu
• 100 g hlivy ustricovitej
• 1 cibuľu
• 30 g masla
• 250 g mletého bravčového mäsa
• petržlenovú vňať
• soľ
• mleté čierne korenie
• sušené oregano
• zeleninový vývar

Krok za Krokom:

1. Mleté mäso posolíme, ochutíme mletým čiernym korením, sušeným oreganom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame a necháme v chlade odstáť.
2. Pokrájanú koreňovú zeleninu s ružičkami karfiolu dáme do hrnca s rozpusteným maslom, posolíme a na miernom plameni pár minút opekáme. Potom pridáme nakrájanú hlivu, zalejeme teplým vývarom a pod pokrievkou varíme asi 20 minút.
3. Z odležaného mäsa vytvarujeme menšie guľky, ktoré dáme do hrnca. Podľa potreby dolejeme vývar a spolu varíme asi 15 minút.
4. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.

Táto vynikajúca polievka z hlivy ustricovej je jednoduchá, ľahká, zdravá, bez lepku a laktózy (tu použijeme bezlaktózové maslo). Dobrú chuť želáme. Dobrá rada: Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať.

Hlivová Polievka s Mrveničkou

Jednoduchý recept na ľahkú a chutnú polievku s domácou mrveničkou.

Príprava mrveničky:

Ako prvé si dám múku na dosku do múky do stredu rozbíjam vajce a vymiesim tvrde cesto, pripadne dám do neho jednú lyžicu vody. Cesto musí byť tvrde a suché. Zoberiem strúhadlo a na veľkých okách strúham mrveničku. Pridávam múku aby sa to nelepilo. Tuto mrveničku robím v predstihu tak dve hodiny aby trochu obschla.

Keď mam mrveničku hotovú idem si pripravovať ostatné suroviny. Keď neminieme všetku mrveničku necháme dobre uschnúť a mame na iné varenie.

Všetko si očistím a nakrájam. Zemiaky asi na 1cm kocky. Hlivu tak na 2cm kúsky. Cibuľu nakrájam na drobno a cesnak nasekám. Koreňovú zeleninu si pokrájam asi na 1cm kocky.

V hrnci 4 l rozpustím masť dám cibuľu dusiť do sklovitá. Potom pridám koreňovú zeleninu. Chvíľu podusím. Pridám nakrájanú hlivu ešte pár minút podusím. Často miešam nech sa mi to na dne hrnca sa nelepí.

Teraz to zalejem 2,5 l vody , pridám zemiaky a čerstvo pomleté čierne korenie s rascou spolu. Osolím a ja obyčajne pridám jednú malú čili. Je ju tam vidieť. Nechám to variť, aby bolo všetko mäkké. To od bodu varu asi 20 - 30 minút.

Z masti hladkej múky malom hrnci si urobím bledú zásmažku odstavím zo sporáka pridám mletú červenú papriku premiešam. Prilejem do nej trochu studenej vody premiešam a vlejem do hrnca s hlivou.

Chvíľu počkám nech sa to znovu rozvarí a pridám mrveničku, toľko podľa toho aké to chcem mať husté asi za dve hrste. Mrveničku som pred tím preosial nech v nej nie je múka.

Znovu nechám variť nech sa mrvenička uvarí. Keď je už aj mrvenička mäkká tak pridám nakrájanú petržlenovú vňať premiešam a odstavím zo sporáka prípadne dosolím a hotovo.

Nechám to aspoň 20 minút postáť nech prejdú chute. Môžem podávať na tanier. Prajem dobrú chuť.

Falošná Držková z Hlivy Ustricovej

Pre milovníkov držkovej polievky, ktorí hľadajú zdravšiu a rastlinnú alternatívu, je tu falošná držková z hlivy ustricovej. Hliva ustricová svojou textúrou a schopnosťou nasať chute dokonale imituje držky, zatiaľ čo tradičné korenie ako paprika, rasca, majoránka a cesnak jej dodávajú tú správnu, nezameniteľnú arómu. Je to polievka, ktorá vás prekvapí svojou bohatou chuťou a sýtosťou.

Ingrediencie:

• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Cesnak
• Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
• Zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Rasca
• Bravčová masť (alebo iný tuk)
• Vývar (zeleninový alebo hubový)
• Petržlenová vňať
• Majorán (sušený)
• Múka (alebo nastrúhaný zemiak na zahustenie)

Postup:

1. Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. Pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
2. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
3. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
4. Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
5. V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
6. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
7. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.

Ďalšie Recepty a Variácie

• Hlivová polievka na štýl držiek
• Krémová hlivová polievka s kokosovým mliekom
• Hlivová polievka s kari a kokosovým mliekom
• Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom
• Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami
• Hlivová polievka so zemiakmi

Vyskúšajte tieto recepty a objavte čaro hlivovej polievky, ktorá je nielen chutná, ale aj prospešná pre vaše zdravie!

tags: #hlivová #polievka #recept #Studenkova

Populárne príspevky:

• Recepty na zemiakovú polievku
• Recept na pražskú šunku
• Ako vybrať halogénový hrniec
• Svadobná torta pre 30 hostí
• Kuracie rezne v parížskom cestíčku: Klasický recept