Hmotnosť 1 Litra Sirupu: Faktory a Príklady

Sirupy sú koncentrované roztoky cukru vo vode, často s pridaním ovocných štiav, aróm alebo iných prísad. Používajú sa na rôzne účely, od sladenia nápojov a jedál až po výrobu liekov a kozmetiky. Hmotnosť 1 litra sirupu sa líši v závislosti od jeho zloženia, najmä od obsahu cukru a prítomnosti ďalších prísad. V tomto článku sa pozrieme na hmotnosť 1 litra rôznych druhov sirupov.

Palacinky s javorovým sirupom

Zloženie Sirupov a Ich Vplyv na Hmotnosť

Sirupy sú primárne tvorené cukrom a vodou. Cukor, najčastejšie sacharóza (repný cukor), glukózo-fruktózový sirup alebo invertný cukor, prispieva k vysokej hustote sirupu. Čím vyšší je obsah cukru, tým je sirup hustejší a ťažší. Pridanie ovocných štiav, kyselín (napr. kyselina citrónová), aróm, farbív a konzervačných látok tiež ovplyvňuje celkovú hmotnosť sirupu.

Hmotnosť 1 Litra Vybraných Druhov Sirupov

1. Ovocné Sirupy

Ovocné sirupy, ako napríklad višňový alebo pomarančový, sú obľúbené pre prípravu limonád, koktailov a dezertov. Ich hmotnosť závisí od obsahu ovocnej šťavy a cukru.

Príklad: Pomarančový Sirup Jupí

Zloženie: cukor, glukózo-fruktózový sirup, voda, pomarančová šťava z koncentrátu (1 %), kyselina citrónová, antioxidant (kyselina L-askorbová), arómy, farbivá (karotény, ß-apo-8´-karotenal (C 30)), konzervant (sorban draselný).

Nutričné hodnoty na 100 g: energetická hodnota 1234 kJ / 291 kcal, tuky 0,5 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,1 g, sacharidy 71 g, z toho cukry 71 g, bielkoviny 0,5 g, soľ 0,01 g.

Riedenie: 1:10 (sirup:voda)

Tento sirup má vysoký obsah cukru, čo prispieva k jeho hustote. Hmotnosť 1 litra tohto sirupu bude vyššia ako 1 kg, pravdepodobne okolo 1.3 - 1.4 kg.

Príklad: Višňový Sirup

Na prípravu domáceho višňového sirupu sa odporúča použiť 0,9 - 1,2 kg cukru na 1 liter čistej višňovej šťavy.

2. Sirupy pre Rybolov

Tieto sirupy sa používajú na macerovanie peliet, boilies a vnadiacich granúl. Sú obohatené o prírodné cukry ako glukóza, fruktóza a sacharóza.

• Charakteristika: Obsahujú prírodné cukry (glukózu, fruktózu a sacharózu) a kombináciu ovocných surovín. Čo do vône je prevažujúci základ prvého názvu ovocnej prísady, + ďalšia vôňa je jeho doplnok pre väčšiu vnadiacu variabilitu. Tým sa dosahuje veľmi široká, zaujímavá a nevšedná vôňa aj chuť. Len na účely rybolovu!
• Použitie: Na macerovanie peliet, boilies a vnadiacich granúl; ako prísada do krmítkoviek a method mixov. Sirup sa dá použiť na macerovanie peliet, boilies a hlavne vnadiacich granúl. Zalejte výrobky neriedeným sirupom tak, aby po pretrepaní boli súvisle obalené a nechajte macerovať. Občas pretrepte. Takto môžu byť aj po mnoho dní, sirup ich nerozpustí. Vynikajúci je sirup aj ako prísada do krmítkoviek a method mixov. Narieďte sirup cca 10 - 20% vody a zavlhčite ním sypkú zmes. Lepivosť sirupu a jeho ľahká rozpustnosť aj v studenej vode sa dá využiť aj na výrobu pevných kŕmnych gulí. Urobte cesto len s ľahko nariedeným sirupom a nechajte zaschnúť.
• Výdatnosť: 1 liter sirupu stačí na cca 10 kg výrobkov.
• Skladovanie: Neriedený sirup skladujte pri teplote do 18 °C. Pokiaľ ho nariedite vodou tak jeho odolnosť voči plesniam a baktériám klesá s mierou nariedenia alebo znečistenia napr. krmivom. Pokiaľ vám začne riedený sirup kvasíc, nevyhadzujte ho, ale použite čo najskôr na vnadenie.
• Upozornenie: Nevyrábame sirupy len z glykolu, farieb a arómy, ako tomu býva zvykom, ale máme v nich okrem iného karamelový a ovocný sirup - koncentráty. V chladnom (zimnom) období pri dlhšom skladovaní (v našich halách je 6-8 °C), dochádza k vyzrážaniu - stuhnutiu karamelovej zložky, ktorá sa ani trepaním nerozpúšťa a sirup sa javí ako skazený. Stačí však fľašu zahriať vo vodnom kúpeli na cca 40-50 ° C a pretrepať. Karamel sa rozpustí a sirup sa rozjasní.

Vzhľadom na vysoký obsah cukru a prítomnosť karamelových a ovocných koncentrátov, hmotnosť 1 litra týchto sirupov môže byť podobná alebo o niečo vyššia ako u ovocných sirupov, teda v rozmedzí 1.3 - 1.5 kg.

3. Iné Špeciálne Sirupy

• Sirup Ananás 1883 Maison Routin: Tento sirup má chuť a vôňu tropického ananásu. Je vhodný do limonád a koktailov.
• Sirupy na výrobu limonády myDRINK: Tieto sirupy sa používajú s výrobníkom sýtených nápojov na prípravu domácich limonád.
• Vanilkový sirup Maison Routin: Je vyrobený zmiešaním trstinového cukru a pramenitej alpskej vody a jedná sa o 100%-ný prírodný produkt. Vyznačuje sa zlato-hnedou farbou, sladkou arómou a bohatou vanilkovou chuťou, pričom je vynikajúci najmä v kombinácii s horúcim/studeným mliekom, kávovými nápojmi alebo horúcou čokoládou. Zloženie: trstinový cukor, voda, príchute, farbivo: karamel, prírodná vanilková príchuť.
• Sirup Trstinový cukor od uznávanej francúzskej spoločnosti Maison Routin: Je vyrobený zmiešaním kvalitného trstinového cukru a pramenitej alpskej vody a jedná sa o 100%-ný prírodný produkt.
• Brusnicový sirup: Sirup Brusnica 1 l má plnú červenú farbu. Zloženie: Pölöskei Aquafitt prírodná minerálna voda, kyselina citrónová, extrakt z čaju: 0,6%, sladidlá (acesulfám-K, sodný cyklamát, sukralóza), arómy, konzervant: sodný benzoát, farbivo: karamel, prípravok na dochucovanie: sodný sacharínat. Produkt môže obsahovať sírité zlúčeniny.

Hmotnosť týchto sirupov sa bude líšiť v závislosti od ich konkrétneho zloženia, ale vo všeobecnosti sa bude pohybovať v podobnom rozmedzí ako u ostatných sirupov s vysokým obsahom cukru.

4. Javorový Sirup

Rôzne druhy javorového sirupu

Javorový sirup sa známkuje podľa farby, a tým aj chuti. Čím svetlejšia farba, tým jemnejšia, menej intenzívna vôňa a chuť.

• Grade A (Canada No. 1 Light): veľmi svetlý jemný a luxusný sirup, vhodný ako darček.
• Grade B (Canada No. 2 Medium): svetlý javorový sirup, menej intenzívnej javorovej chuti.
• Grade C (Canada No. 2 Amber): najobľúbenejší medzi Európanmi a má príjemnú javorovou chuť. Grade C je vhodný k stolovaniu i na varenie. Hodí sa na dochutenie už hotových pokrmov: na palacinky, lievance, na biely jogurt, do musli a na zmrzlinové a ovocné poháre.
• Grade D (Canada No.)

Zákazníkom niekedy pripadá pravý javorový sirup príliš riedky. V predaji sú aj “nepravé” sirupy, ktoré namiesto 100%-nej zahustenej javorovej šťavy obsahujú cukor, glukózový sirup, kukuričný sirup, umelé arómy, farbivá atď. Tieto výrobky sú obvykle hustejšie než pravý javorový sirup.

5. Invertný Sirup pre Včely

Invertný cukrový roztok pre včely vo vedre, ktoré sa ideálne zmestí do prázdneho medníka veľkosti "B". Objem 14 kg sirupu s kŕmnymi otvormi pre včely tvorí dokonalú kombináciu pri kŕmení produkčných včelstiev. Invertný sirup BeeVert vyrobený enzymatickým procesom. Prírodné enzýmy použité pri výrobe roztoku štiepia sacharózu (z kryštálového cukru) na jednoduché cukry - fruktózu a glukózu. Pri kŕmení klasickým cukrovým sirupom musia tento enzymatický proces robiť práve včely, pri ktorom spotrebúvajú ďalšiu energiu.

Výroba Domáceho Sirupu

Výroba domáceho sirupu je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé nápoje bez umelých farbív a konzervantov. Existujú dva základné spôsoby: za tepla a za studena.

Egrešový Sirup

Egrešový sirup má iskrivú, sviežu kyslosť s jemným muškátovým a egrešovým tónom. Hodí sa do letných limonád, kokteilov, dezertov, raňajok aj ľadových čajov. Zbierajte plne vyzreté, ale ešte pevné bobule v suchý deň. Prezreté, kašovité egreše dávajú arómu, ale zvyšujú pektín a riziko „tahavosti“.

Pre vyvážený egrešový sirup rátajte na 1 l čistej egrešovej šťavy s 0,9-1,2 kg cukru. Kyslosť egrešov býva vyššia - citrón zväčša netreba, slúži iba na jemné „rozsvietenie“ chuti (2-4 lyžice na 1 l podľa sladkosti). Bobule odstopkujte a odstráňte suché „chvostíky“, ktoré dávajú trpkosť a zhoršujú čírosť. Opláchnite v miske s chladnou vodou a nechajte dobre odkvapkať. Plody len jemne pomačkajte ručne alebo drvičkou - uvoľní sa šťava, no nerozdrví sa zbytočne dužina.

1. Sirup z egrešov za studena z čistej šťavy (bez varu)

• Lisovanie/odšťavenie: pomačkané egreše prelisujte cez ručný lis, šnekový odšťavovač alebo husté plátno.
• Prečírenie (odporúčané): čerstvú šťavu nechajte 2-4 hodiny v chladničke.
• Sladenie za studena: na 1 l šťavy vmiešajte 0,9-1,2 kg cukru. Pre rýchlejšie rozpustenie použite vodný kúpeľ do max.
• Doladenie: podľa chuti kvapka citrónovej šťavy (voliteľne).
• Filtrácia & plnenie: prelejte cez jemné plátno/kávový filter. Plňte do sterilných, suchých fliaš.
• Plusy: najživšia vôňa a sviežosť.

2. Klasicky varený sirup z egrešov

• Uvoľnenie šťavy: pomačkané egreše krátko prehrejte s 50-100 ml vody na 1 kg ovocia na 70-80 °C (3-5 minút). Inaktivujú sa enzýmy a zníži sa „želírovací“ účinok pektínu.
• Sladenie a krátke prehriatie: do šťavy pridajte 1,0-1,2 kg cukru na 1 l šťavy, miešajte do rozpustenia a 2-4 minúty šetrne prehrejte tesne pod bodom varu.
• Kyslosť & plnenie: ak chcete „citronádovejší“ profil, pridajte trochu citrónovej šťavy.

3. Sirup z egrešov z parného odšťavovača

Spodnú nádobu naplňte vodou, do koša dajte prebrané egreše. Odoberajte horúcu šťavu priamo do hrnca, zvážte/odmerajte objem a pridajte 1,0-1,2 kg cukru na 1 l šťavy. Horúci sirup z egrešov plňte do sterilných fliaš a uzavrite.

Plusy: čistá práca a veľmi dobrá čírosť.

Alternatívny postup: 1,6-1,8 kg egrešov pomačkať, zohriať s 120 ml vody na 70-80 °C (5 minút), scediť, pridať 1,1-1,3 kg cukru na ~1,0-1,1 l získanej šťavy, 2-3 minúty šetrne prehriať, podľa chuti kvapka citrónu, horúce naliať do sterilných fliaš.

Ďalšie tipy

• Med (studená šťava): nahraďte max. 1/3 cukru medom.
• Varený sirup z egrešov: neotvorený v tme a chlade 6-12 mesiacov.
• Znaky kazenia: šumenie, nafúknuté viečko, plesne, ostré hnednutie/zakalenie, netypický zápach.
• „Tahavosť“/želírovanie: pektín → šťavu krátko prehriať (70-80 °C), netlačiť dužinu, po odležaní v chlade zliať číru vrstvu, dôsledne filtrovať.

Orientačne na 1 l hotového sirupu: rátajte s 650-850 ml čistej egrešovej šťavy a 0,8-1,1 kg cukru (podľa želanej sladkosti). Na 3 fľaše po 0,5 l budete potrebovať približne 1,2-1,5 kg egrešov, 0,9-1,1 l šťavy a 1,0-1,3 kg cukru.

Trvanlivosť:

1. Studený je najživší a svieži, no kratšie vydrží.
2. Varený: neotvorený 6-12 mesiacov v tme a chlade; po otvorení 2-3 týždne v chladničke.

Tabuľka: Orientačné množstvá pre výrobu egrešového sirupu

tags: #hmotnosť #1 #liter #sirupu

Populárne príspevky:

• Čokoládová bonboniéra Tatiana
• Trvanlivosť sleďa
• Tradičný jablkový koláč s moderným nádychom
• Mleté mäso recepty z Lidla
• Zistite viac o jogurte SABI