Hodiny varenia s Emmou Tekelyovou: Recepty a tipy na zdravé a chutné jedlá
Pri pohľade na postavu Emmy Tekelyovej sa môže zdať, že do svojho žalúdka pustí akurát nejaký ten šalátový list. Opak je však pravdou. Časy hladovania má blondínka už dávno za sebou.
„Keď som ako mladá robila modelku, žila som na káve, vode a cigaretách a vyskúšala som si doslova mdloby. Ale rokmi som prišla na to, že zlatá stredná cesta funguje najlepšie a treba dopriať z každého rožku trošku. Keď si človek povie ,nebudem jesť sladké´, o to skôr sa ho zmocní neovládateľná chuť na nejakú dobrotu. A keď si to sladké dá, okamžite sa usadí .Telo má totiž radosť a myslí si: ,kedy zase dostanem tú čokoládu - možno 5 rokov zasa nie´ a vezme si z nej, čo sa len dá. Som zástancom toho, že treba jesť striedmo a tak, aby sa človek dobre cítil.
Emma Tekelyová má na presné mierky svoj vlastný pohľad: „Nie som puntičkár, ktorý poctivo dodržiava všetky gramy. Chcem skôr vložiť do jedla niečo vlastné. Rada recepty trochu upravujem a vylepšujem. Moja dcéra sa na to hnevá, pretože tvrdí, že pokiaľ sa niečo v osvedčenom recepte nedodrží, koláč napríklad spľasne alebo tvaroh zhrudkovatie.
Hovorí sa, že láska ide cez žalúdok, známa moderátorka a spisovateľka však s týmto tvrdením celkom nesúhlasí. „Podľa mňa to platí skôr u mužov. Myslím, že ja by som bola zamilovaná, šťastná a mala niekoho rada aj s prázdnym žalúdkom,“ prezradila na krste svojej prvej kuchárskej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá, ktorú pripravila spolu so svojou dcérou Emou.
Kuchári a kuchárky v nej nájdu 120 receptov na rôzne dobroty, z ktorých by sa nemalo priberať. V tejto nádhernej farebnej kuchárskej knihe nájdete 120 receptov na pečenie dobrôt, z ktorých sa každému zbiehajú v ústach sliny. Sú tu kapitoly s tradičnými lahôdkami, chlebíkmi, chuťovkami, ale aj vegetariánske pečivo, koláče a sušienky. Všetky recepty sú jednoduché a zrozumiteľné.
Pri príprave sa používajú čerstvé pochutiny a prísady zvýrazňujúce chuť i vzhľad. Táto zbierka receptov poteší celú rodinu.
Má pre vás 4 recepty na krásu, ktoré vyskúšala a vrelo odporúča moderátorka a bývalá modelka Emma Tekelyová. Tajomstvo krásy podľa nej tkvie v tom, čo je v nás. Človek svoje telo klame, podvádza, ale neoklame ho. Aj keď si myslí, že je múdrejší a nesmrteľný.
„V mladosti som bola ochotná všeličo obetovať, len aby som mala hustejšie vlasy, aby neboli tak zúfalo rovné, aby moje mihalnice vyzerali ako z reklamy, aby som si udržala svojich 51 kíl. Nadchýnali ma triky televíznych maskérok, ako sa nalíčiť a vyzerať krajšia, učila som sa od kaderníkov, ako fénovať a lakovať vlasy, aby vyzerali bohaté a lesklé, akoby som sa tak narodila,“ spomína Emma Tekelyová vo svojej knihe Byť ženou je úžasné v každom veku.
Prešla si všeličím, keď ju život vystrelil do sveta šoubiznisu. Uvádzala v televízii program o móde a kráse Salon Beauty a TIP-TOP - Módnu kaviareň, svet bol krásny ako rozbalená bonboniéra….no čoskoro sa dostavili aj negatíva. Kilá sa na ňu lepili viac ako predtým. Boli to roky, keď ju neustále bolela hlava, mávala dlhotrvajúce migrény, skúšala so rôzne tabletky, výživové doplnky, vrátila sa k fajčeniu, lebo sa cítila nervózna, ale nepomohlo ani to.
„Jeden neduh sa prepletal s druhým a ja som si neuvedomovala, že to všetko má jedinú príčinu.
Recepty Emmy Tekelyovej pre krásu a zdravie
Píling z jedlej sódy si Emma robí pravidelne raz za týždeň. V sklenej miske zmieša do hladkej kašičky 0,5 dl vody s rovnakým množstvom jedlej sódy. Túto pastu si nanesie na tvár a dekolt (niekedy aj na celé telo) a masírovaním krúživými pohybmi asi 5 minút pleť šúcha, aby ju zbavila odumretých čiastočiek kože. Pokožka je po opláchnutí hebká, jemná, ružová, vláčna.
Jablčný ocot vracia vlasom farbu. „Týmto roztokom si opláchnem vlasy, potom ich zabalím do osušky a nechám pôsobiť ešte pol hodiny. Nakoniec si vlasy umyjem šampónom ako zvyčajne. Jablčný ocot zabraňuje šediveniu vlasov tak, že pôsobí na štruktúru vlasov znútra. Niekedy postupuje opačne. Po umytí šampónom vlasy prepláchne octovým roztokom, premasíruje a nechá celý večer pôsobiť v osuške. Zredukujú ich nežiadúci červený defekt.
Existuje však účinný spôsob, ako sa ich zbaviť na nohách i na tvári. Žilky na nohách zredukujete tak, že na vlhký vatový tampón nanesiete jablčný ocot a priložíte na postihnuté miesta na nohách. Pozor! Väčší vatový tampón namočte v dobre vychladenom mlieku, priložte na oči a nechajte pôsobiť 15 minút. Aj účinky jablka sú porovnateľné s používaním drahých očných krémov. Zmes nastrúhaných jabĺk a ovsených vločiek dobre premiešajte, naneste na tvár i pleť okolo očí, nechajte pôsobiť 20 minút a potom zmyte.
Autor článkuJe introvertka, ale o jedle vždy rada pokecá, inšpirácie na nové recepty často hľadá v spoločnosti mačacích kamarátov. Miluje taliansku a ázijskú kuchyňu, hlavne cestoviny a sushi. Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom.
Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“. „Milujem variť. Pre mňa je to forma terapie. Vo varení je totižto takmer okamžitý výsledok a to je to, čo ma na tom baví. Vytvárame z ničoho niečo za pár minút/Z pár surovín si dokážeme pripraviť fantastické jedlo a potešiť tým nielen seba, ale aj blízkych“ Milujem celý proces. Od nákupu v potravinách až po posledné sústo.
Recepty pre inšpiráciu
Tento recept je zatiaľ úplne najjednoduchší na prípravu spomedzi všetkých, ktoré som pre yeme pripravovala, no zároveň jeden z chuťovo najzaujímavejších. Ako prvé si na sporák do väčšieho hrnca napustím vodu. Kým voda zovrie, stihnem si pripraviť všetko ostatné, aby som raňajky podávala čo najčerstvejšie. Do menšie hrnca dám maslo a nechám ho na slabom ohni pomaličky rozpustiť. Nezabudnite mäso vytiahnuť z chladničky aspoň 1 hodinu pred prípravou. Ako prvú si pripravím zemiakovú kašu. Zemiaky ošúpem a vhodím do poriadne osolenej vody. V jednoduchosti je krása. Asi tak by som opísala túto kapustnicu. Recept mám od mojej Maminy a presne takto chutia naše milované Vianoce. Ako prvé si pripravím hríby. Veľmi dôležité je ryžu dôkladne premyť. Uvarím ryžu. Leto sa blíži a s ním aj príjemné posedenia na terase v kruhu najbližších. “Cheeseboard” alias syrový tanier ide vždy na dračku pri akejkoľvek príležitosti. Ako prvé si dáme postaviť vodu na cestoviny a poriadne osolíme. Na panvici si necháme rozohriať olej s cesnakom, ktorý krájame na plátky a s nadrobno nakrájaným chilli. Na prípravu domácej majonézy najprv oddeľte dve žĺtka, pridajte horčicu a poriadne vymiešajte metličkou. Postupne a za stáleho miešania prilievajte extra panenský hľuzovkový olej, až kým dosiahnete potrebnú hustotu a objem.
Mama a dcéra v kuchyni
"Emma a Ema Tekelyové sú známe kulinárky. Ktorá radšej varí a ktorá pečie? Aj to nám prezradili v rozhovore. Webmagazin.sk, 18. Emma Tekelyová a Ema Tekelyová. Tá prvá je šarmantná dáma v najlepších rokoch, ktorá má módne trendy v malíčku a úsmev na perách. Druhá, jej dcéra, zasa úspešne vedie obľúbený a rešpektovaný ženský magazín SME ženy. Aké sú však v súkromí a najmä, aké sú z nich kamarátky v kuchyni?
Ponúknu čitateľkám nášho magazínu aj nejaký kulinársky tip na babie leto?
Ema: Mama zdedila skvelé recepty po otcovej mame, mojej babke, ktorá mala maďarské korene, v jej kuchyni je veľa tradičných receptov, ktoré som si obľúbila v detstve. Ale ako večne zaneprázdnená žena zbiera aj rýchle a zdravé recepty.
Emma: Ako každá žena začala som doma variť z povinnosti, ale dnes, keď je dcéra už dospelá, to vnímam viac ako zábavu. Riadim sa zásadne ročnými obdobiami, mám rada krátky čas prípravy jedla, ale keď sa mi podarí klasická dobrá sviečková alebo tradičná bryndzová nátierka, som pyšná.
Exotika či babičkina kuchyňa? Prezraďte, čo je pre vás to najlepšie jedlo na svete.
Emma: Toto je rozhodovanie ako pred dovolenkou - Jamajka alebo chalupa v Štiavnici? Ja som veľký milovník tradícií ale aj zberateľ exotických zážitkov.
Ema: Inklinujem k európskej kuchyni, mám rada jej pôvodné tradičné jedlá. Je prospešné konzumovať suroviny dopestované v domácom prostredí.
Dcéra Ema je už dospelá, učili ste ju však v minulosti variť?
Emma: Počas štúdií trávila veľa času v zahraničí, takže učenie prebiehalo telefonicky. Varili sme „live“. Odrazilo sa to na účtoch za telefón. (smiech) Dnes má už vlastnú domácnosť, ale jedno pravidlo sa v rodine zachovalo, ja varím, ona pečie.
Inšpirovali ste niekedy aj vy, Ema, vašu mamu?
Ema: Zbieram zaujímavé kuchárske knihy a keďže každú sobotu obedujeme u našich, mama varí aj podľa našich chutí. Ja som však špecialista na sladkosti a pečenie, takže veľmi jej do varenia nekibicujem. Inšpiráciu však vždy privíta, nové recepty musíme presadiť skôr u našich mužov. A trendom je pre nás to, čo je chutné a zároveň súčasťou pestrej a vyváženej stravy. V kuchyni sme začali využívať rastlinnú tukovú nátierku Flora Gold. Jedlám zvýrazňuje chuť a vďaka nutričným hodnotám pomáha udržiavať naše srdce zdravé. Obľubujeme z nej pripravené nátierky, ale skvelé sa hodí aj na tepelné úpravy či pečenie.
Babie leto je aj čas piknikov.
Emma: V jednom aj druhom prípade ma láka zážitok. Jedenie nie je len o napĺňaní brucha. Dnes sa gurmánstvo stalo najpopulárnejšou komoditou voľného času, je teda „ činnosťou“ s pridanou hodnotou, príjemne strávený čas v spoločnosti ľudí. Môže byť rovnako o hre v prírode ako o stretnutí ľudí, ktorí si majú čo povedať.
Ema: Pokiaľ sa ešte dá a babie leto tomu praje, tak radšej vonku grilujeme zeleninu a ryby, než varíme. Je to vyvážená kuchyňa.
Recepty na grilovanie od Emmy a Emy Tekelyových
Pstruhy v alobale
Naučiť sa grilovať ryby je umenie, ktoré sa odmení navýsosť lahodnými chuťami. Potrebujeme alobal, vypitvaných pstruhov, nasekanú petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, hrubozrnnú soľ, čierne korenie, citrón a rastlinnú nátierku Flora Gold. Mám odskúšané, že práve Flora Gold pozdvyhne pri varení jedlám chuť. Každú rybu dobre vytrieme zvnútra rastlinným tukom a naplníme zmesou petržlenu, cesnaku, čierneho korenia, citrónovej šťavy a soli. Najmä petržlenom a cesnakom šetriť nemusíme. Ryby potrieme aj zvrchu tukom a zabalíme do alobalu, každú osobitne. Dáme na gril, ale tak, aby neboli v najhorúcejšej časti grilu. Grilujeme približne 3 - 5 minút z každej strany. Pokiaľ ľúbite chrumkavú kôrku, môžete recept obmeniť tak, že ryby nezabalíte do alobalu, ale dáte na grilovaciu tácku. V takom prípade narežte kožu pstruha štyrmi zárezmi na každej strane.
Cukina, baklažán a paprika
Nakrájame cukinu a baklažán na centimeter hrubé plátky, červenú mäsitú papriku na štyri rovnako veľké kusy. Nepoužívame žiadne ochucovadlá pred grilovaním, korenie sa môže spáliť. Spočiatku zeleninu grilujme na menej horúcej strane grilu, 2 -3 minúty z každej strany, na záverečných tridsať sekúnd môžeme preložiť aj nad horúce drevené uhlie, nech získa chrumkavú kôrku. Ale pozor, tu ide o sekundy, takže krátko. Akonáhle vyberiete zeleninu z grilu, potrite ju tukom Flora Gold zmiešaným so soľou, pažítkou, petržlenom, bazalkou, oreganom a cesnakom. Ideálna a zdraviu prospešná príloha pre hladošov.
Recepty od blogerky Moniky Kordulovej
To, že ste vy naše čitateľky extrémne zdatné, vynachádzavé a šikovné kuchárky, je nám v redakcii jasné. Ale že sa medzi vami skrýva toľko talentov, tak z toho máme hneď dvojnásobnú radosť. Po prvé, kvôli vám samým a po druhé preto, lebo nám svoje umenie predstavíte.
Predstavujeme vám blogerku Moniku Kordulovú z Bratislavy: (La-petite-casserole.blogspot.com)
Povedali by ste na túto krehkú 27-ročnú blondínku, že je vyštudovaná právnička? Rodená Bratislavčanka má však oveľa bližšie k vareniu než k paragrafom. „Milujem dobré jedlo, takže k vareniu som sa dostala akosi prirodzene. Baví ma vymýšľať nové kombinácie, rada experimentujem s mäsom aj so sladkými jedlami. No najradšej mám pocit, že viem, čo jem. V mnohých našich reštauráciách je totiž situácia taká zúfalá, že sa mnohé veci už ani radšej neodvážime jesť mimo domova.
Dobrá rada nad zlato
Nekupujte bujóny, spravte si kvalitný domáci vývar samy. Či už hovädzí z kostí, zeleninový alebo slepačí. Keď ho dáte zamraziť do formičiek na ľad, získate zdravý a kvalitný základ omáčok.
Krémová mrkvovo-pórová polievka s koriandrovým pestom
Na 4 porcie potrebujeme: 1 strednú červenú cibuľu500 g mrkvy1 stredný pór1 l zeleninového vývarusoľ, čierne korenie2 lyžice olivového oleja1 lyžicu creme fraiche (alebo kyslej smotany) + na ozdobu
Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu, necháme zosklovatieť, nesmie však zhnednúť. Pridáme očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu. Asi päť minút restujeme, pridáme na kolieska pokrájaný pór a restujeme ešte chvíľu. Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom a na miernom ohni varíme, kým mrkva nezmäkne. Polievku prelejeme do mixéra a rozmixujeme (môžeme použiť aj ponorný mixér, ale polievka nebude taká krémová). Vrátime do hrnca, osolíme a pridáme čerstvé mleté čierne korenie. Ak bude polievka príliš hustá, môžeme ju rozriediť trochou vývaru a, naopak, ak budeme chcieť polievku hustejšiu, necháme ju na miernom ohni ešte povariť. Na záver pridáme lyžicu creme fraiche a poriadne zamiešame. Polievka bude mať krémovejšiu konzistenciu.
Koriandrové pesto: 2 hrste lístkov koriandra 10 g píniových orieškov 10 g nastrúhaného parmezánu 1 menší strúčik cesnaku olivový olej
Všetky suroviny spracujeme v mažiariku alebo v mixéri na pesto. Podľa chuti môžeme osoliť.
Polievku podávame ozdobenú lyžicou pesta, s koriandrovou vňaťou a kvapkou creme fraiche.
Rukolový šalát s pečenou cviklou, ovčím syrom a píniovými orieškami
Šalát je na jednej strane teplý aj studený, chrumkavý aj vláčny. S píniovými orieškami chutí neodolateľne!
Pre 4 osoby potrebujeme: 1 balenie rukoly4-5 menších cvikiel100 g ovčieho syra, napríklad fety15-20 g píniových orieškov
Na dresing: šťava z polovice citrónaolivový olejčerstvé mleté čierne korenie
Rúru predhrejeme na maximum. Surovú cviklu ošúpeme (použijeme rukavice, lebo cvikla veľmi farbí) a nakrájame na mesiačiky. Uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Vložíme do rúry a mierne znížime teplotu. Cviklu pečieme dvadsať-tridsať minút podľa veľkosti a po upečení ju necháme mierne vychladnúť.
Pripravíme si základný šalátový dresing: Zmiešame citrónovú šťavu a olivový olej v pomere 1 : 2. Okoreníme a poriadne premiešame, aby sa vytvoril konzistentný dresing.
Rukolu očistíme a umyjeme. Rozprestrieme ju na tanier, pridáme dresing, cviklu a rozdrobený syr. Na záver šalát posypeme na suchej panvici opečenými píniovými orieškami. Šalát je na jednej strane teplý aj studený, chrumkavý aj vláčny.
Monikin tip: Ak nemáte rady stopky rukoly, odtrhnite ich a odložte. Môžete si z nich pripraviť rukolový dresing (stopky nakrájame úplne najemno, zalejeme olivovým olejom, ochutíme soľou a čerstvým mletým čiernym korením a napokon pridáme pretlačený cesnak. Dresing by mal byť redší než pesto).
Pistáciovo-hruškový koláč
Sladkú chuť vanilkových hrušiek dopĺňa intenzívna chuť pistácií, do ktorej sa nedá nezamilovať.
Vanilkové hrušky: 1 šálka cukru3 šálky vody1 vanilkový struk/prípadne vanilínový cukor5-6 menších zelených tvrdých hrušiek
Cesto: 125 g masla + na vymazanie plechutri štvrtiny šálky cukru3 vajíčkadve tretiny šálky bieleho jogurtu1 a tretina šálky hladkej múky + na vymazanie1 šálka nesolených pistácií + na posypanie1 lyžica kakaapol vrecúška prášku do pečivapráškový cukor na posypanie
Hrušky ošúpeme, vyberieme stred a nakrájame na štvrtiny. Dve hrušky si odložíme nakrájané na polovicu. V hrnci zmiešame cukor, vodu a vanilínový struk. Necháme prevrieť a do hrnca vložíme hrušky. Na najnižšom plameni varíme desať minút, kým hrušky jemne nezmäknú. Potom ich zlejeme do misky a necháme v sirupe vychladnúť.
V miske zmiešame maslo s cukrom a vajíčkami a šľaháme aspoň päť až sedem minút. Do cesta pridáme jogurt, preosiatu múku, pomleté pistácie, lyžicu kakaa a kypriaci prášok do pečiva. Všetko spolu dobre premiešame a vylejeme do vymazanej tortovej formy s priemerom 23 cm. Hrušky vyberieme zo sirupu, dobre osušíme a rovnomerne poukladáme do cesta. Pečieme pri 160 stupňoch Celzia hodinu a pätnásť minút. Keď po dvadsiatich-tridsiatich minútach cesto trochu stuhne, koláč vyberieme a opatrne do stredu položíme štyri polovice hrušky bruškom hore a necháme piecť po zvyšok času (robíme tak preto, aby sa hrušky úplne neponorili a zostali pekne na povrchu).
tags: #hodiny #varenia #s #emmou #recepty
