Hornícka Fazuľová Polievka: Tradičný Slovenský Recept

Ak hľadáte niečo špeciálne na zahriatie, hornícka polievka je ideálnou voľbou. Tento chutný pokrm má korene v tradičnej slovenskej kuchyni a je perfektný pre chladné dni, keď si prajete niečo teplé a útulné. Výborná fazuľová polievočka, niekto si do nej pridáva údené mäso, klobásu, zemiaky či rezance. Asi záleží od zvykov v rôznych častiach Slovenska.

Fazuľová polievka s rezancami je tradičný pokrm príznačný najmä pre západné Slovensko. Gazdinky túto obľúbenú polievku pripravujú hlavne na Záhorí. Recept sa dedil po generáciách.

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto lahodnú polievku.

Chalupárska fazuľovica v kotlíku

Recept na Hornícku Fazuľovú Polievku

Tento recept na hornícku polievku je nie len jednoduchý, ale aj veľmi chutný. Nezabudnite, že si ho môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií, napríklad pridaním obľúbených zelenín alebo korenín.

Fazuľová polievka

Ingrediencie:

  • Fazuľa
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Údené rebrá (alebo iná údenina)
  • Zemiaky
  • Široké rezance
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Sladká a údená paprika
  • Bobkový list
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Olej alebo bravčová masť

Postup:

  1. Fazuľu niekoľko krát poriadne prepláchneme v studenej vode a necháme namáčať aspoň 10 hodín.
  2. Namáčaciu vodu zlejeme a fazuľu dáme variť v novej vode s kúskom morskej riasy Kombu (stačí 5 cm). Tá zlepší jej stráviteľnosť a trochu urýchli dobu varenia. Do vody k fazuli pridáme celý cesnak a bobkové listy. Varíme do zmäknutia. Po uvarení fazule riasu nevyhadzujem, ale nakrájam nadrobno a pridám do polievky. Je mäkká a v polievke sa „stratí“, ani ju necítiť.
  3. Ak používame údené rebrá, varíme ich spolu s fazuľou. Ak používame iné údené mäso, môžeme ho pridať neskôr.
  4. Koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  5. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na posolenom oleji. Pridáme zeleninu, mletú papriku a mleté čierne korenie. Chvíľu opekáme, potom pridáme prepláchnuté krúpky a horúci vývar.
  6. Uvarenú zeleninovú zmes pridáme k teplej uvarenej fazuli, z ktorej sme vybrali cesnak a bobkové listy. Ponecháme aj tekutinu z fazule. Spolu ešte krátko povaríme, ak treba pridáme korenie.
  7. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme aj očistené a nakrájané zemiaky.
  8. V rajnici rozohrejeme olej a pridáme do neho múku. Následne pridáme do zásmažky pretlačený cesnak, sladkú a údenú papriku.
  9. Uvarené údené rebrá vyberieme, oberieme mäso a nakrájame ho na menšie kúsky. Vrátime ho do polievky.
  10. Nakoniec pridáme uvarené široké rezance.

Tip

Tejto polievke výborne dodá chuť klobáska. Klobáska, údené mäso, ale aj chutné koleno dodajú "fyzulnačke" skvelú arómu a chuť. Ak však údeninu vynecháte, nič sa nedeje.

Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.

Varianty

  • Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy.
  • Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia.
  • A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.

Naša babka fazuľu pestovala na humne vo veľkom množstve. Sadila bobicu, strakatú, bielu aj červenú fazuľu. Celkom veľa sa spotrebovalo na varenie, keď ešte boli len zrelé mäkké lusky a keď sa vysušila, vylúskala sa a babka ju uskladňovala v keramických nádobách hore na povale nad špajzou. Zásoby bolo pre celé pokolenie a tak sme si svorne "poprdkávali" veľmi často.

A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. S tvarohom, alebo makom, strúhankou, alebo orechmi.

Dobrú chuť!

tags: #horniacka #fazulova #polievka #recept

Populárne príspevky: