Hovädzie Dijonský Stroganov Recept: Klasika s Moderným Dotykom
V zimných mesiacoch sa nám žiada niečo na zahriatie, a preto si častejšie varíme husté polievky, omáčky a rôzne druhy gulášov. My sme dnes práve siahli po klasike - starý dobrý hovädzí guláš. Ale poďme sa pozrieť na recept, ktorý je o niečo sofistikovanejší - Hovädzie Dijonský Stroganov.
Ingrediencie a Príprava
Recept na Hovädzí Dijonský Stroganov je jednoduchý a výsledok stojí za to. Odležanú roštenku nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Pripravené plátky...
Mäso nakrájame na 1 cm rezance, cibuľu ošúpeme a pokrájame nadrobno. Mäsové rezance prudko opečieme vo dvoch dávkach zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Po vybratí ich osolíme a okoreníme.
Postup:
- Najprv si pripravíme plnku. Rožok natrháme na menšie kúsky a zalejeme ho vodou.
- Na masti alebo oleji dlho smažíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme mäso, poobraciame ho, zalejeme...
Vhodné k ríbezľovému vínu. Aj keď sa tradične podáva s hovädzím mäsom, existujú aj varianty s kuracím alebo bravčovým mäsom.
Alternatívne Verzie Stroganova
Tento recept mam osveceny s hovadzim a kuracim masom. krkovickou a bolo... Bravčové mäso bravčove mäso si nakrajame na tenke rezance, alebo použijeme mleté. tentokrat som krájal. zvyčajne ale používam mleté....
Kurací Stroganov
Na hlbšej panvici si na oleji opražíme cibuľu do sklovita. Pridáme kuracie mäso a dusíme takmer do mäkka, v prípade potreby podlejeme troškou vody. Potom pridáme horčicu, kečup, nakrájané...
Rada robím takéto rýchlovky. Recept som niekde čítala, ale ja som si ho upravila.
Hovädzí stroganov s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Tipy a Triky
Šetrný spôsob, ako spotrebovať zvyšky mäsa. Poskladajte ich do nových receptov. Tieto zvyšku sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít. Fungujú tiež v studenej kuchyni, pretože vďaka duseniu nestuhnú ako pečené mäso.
Táto talianska mäsová omáčka ľahko absorbuje zvyšky nakrájaného mäsa. Osmažte cibuľu a trochu cesnaku. Pridajte nakrájané mäso, niekoľko konzervovaných paradajok a byliniek - je tymian, oregano a bazalku.
Ďalšie Recepty s Mäsom
Mäso je pre mnohých súčasť každodenného menu. Keď si jedlá pripravujete doma, určite vám neraz čo-to z nich zostane. Tieto zvyšky nevyhadzujte, ale premeňte ich na ďalšie chutné jedlo. Spôsob, akým použijete zvyšky mäsa či rýb, závisí vo veľkej miere od toho, ako bolo pôvodne uvarené. Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov.
Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte zvyšky natrhaného mäsa, čili korenie, rascu a koriander. Pridajte troška vývaru alebo vody a prehrejte. Mäsom naplňte zohriate tortily, pridajte plátky reďkovky, pár kúskov kapusty a limetku a krátko opečte.
| Typ mäsa | Možnosti prípravy | Vhodné prísady |
|---|---|---|
| Hovädzie | Stroganov, guláš, polievka | Horčica, cibuľa, smotana |
| Kuracie | Stroganov, rizoto, fašírky | Horčica, kečup, zelenina |
| Bravčové | Stroganov, omáčka, plnka | Huby, cibuľa, smotana |
Pripravte si domáce cesto na slížiky, nakrájajte ho na štvorce alebo kolieska. Vložte do nich kúsok mäsa a nechajte uvariť vo vriacej vode. Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte ju k rozmixovanému mäsu a všetko znova premixujte dohladka.
Pridajte smotanu a maslo a znova všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Dochuťte soľou a korením, aby ste získali konečnú chuť. Vložte zmes do malej nádoby a prikryte plastovou fóliou.
tags: #hovädzie #Dijonský #Stroganov #recept
