Hovädzie plátky s rajčiakovým pretlakom: Recept a tipy na chutné cestoviny

Prinášame vám recept na vynikajúce hovädzie plátky s rajčiakovým pretlakom, ktoré môžete doplniť domácou knedľou. Okrem toho sa inšpirujte tipmi na prípravu cestovín s paradajkovou omáčkou a pestom, ktoré sú plné chuti a živín.

Hovädzie plátky s rajčiakovým pretlakom

Ja oproti pôvodnému receptu nevarím polievku a jedlo robím zo stehna, ale použiť môžete akékoľvek hovädzie mäso.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso (stehno alebo iné)
  • Údená slanina
  • Bobkový list
  • Celé čierne korenie
  • Celé nové korenie
  • Soľ
  • Červená repa (voliteľné)
  • Zelenina (podľa chuti)
  • Rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny
  • Cukor
  • Mleté čierne korenie
  • Kvasnice
  • Cukor
  • Mlieko

Postup:

  1. Mäso umyjeme a prešpikujeme obyčajnou údenou slaninkou.
  2. Medzitým si dáme variť vodu do ktorej sme pridali bobkové listy, celé čierne korenie, celé nové korenie a soľ.
  3. Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán aby sa zatiahlo.
  4. Opečené mäso vložíme do vriacej vody.
  5. Varíme až kým mäso nezmäkne. Ja som ho varila asi 30 minút v tlakovom hrnci.
  6. Uvarené mäso zabalíme do alobalu a odložíme.
  7. Výborné je pridať červenú repu, tá dá omáčke krásnu farbu.
  8. Zeleninu uvaríme vo vývare z hovädzieho mäsa z ktorého sme najskôr odstránili bobkový list a ostatné koreniny.
  9. Vývar ochutnáme ak je málo slaný prisolíme, prípadne okoreníme.
  10. Keď je zelenina uvarená úplne do mäkka časť vývaru odoberieme a odložíme, v prípade potreby ho použijeme na zriedenie omáčky.
  11. Zeleninu rozmixujeme, pridáme rajčinový pretlak, alebo drvené rajčiny, necháme prevariť.
  12. Dochutíme cukrom a následne podľa vlastnej chuti prisolíme, okoreníme mletým čiernym korením.
  13. Z kvasníc, cukru a trocha mlieka si pripravíme kvások.
  14. Z vykysnutého cesta urobíme 2-3 podlhovasté knedle. Ja ich parím v parnom hrnci cca 18-20 minút.
  15. A už môžeme servírovať. Dobrú chuť.

Špagety s paradajkovou omáčkou a pestom

Vynikajúce a jednoduché špagety s paradajkovou omáčkou a bazalkovým pestom na vás chuťovo zapôsobia okamžite. Na toto jedlo netreba celý zoznam komplikovaných surovín, vystačíte si s jednoduchými potravinami, ktoré typicky patria do talianskej kuchyne. Skvelé domáce bazalkové pesto pripravíte naozaj jednoducho a rýchlo. Cestoviny sú mimoriadne vďačné jedlo, ktoré ponúka nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Ak hľadáš jednoduchý a rýchly recept na obed, ktorý je hotový za 30 minút a suroviny máš s najväčšou pravdepodobnosťou doma, si na správnom mieste. Zabudni na cestoviny s kečupom! S týmto receptom pripravíš cestoviny s rajčinovým pretlakom a pestom, ktoré sú plné chuti a živín.

Ako si pripraviť domáce pesto | Jamie Oliver

Recept na špagety s paradajkovou omáčkou a pestom

Ingrediencie

Na bazalkové pesto:
  • 1 strúčik cesnaku
  • 30 g hladkolistý petržlen (vňať)
  • 1 hrsť čerstvá bazalka (lístky) + na ozdobenie
  • 1 PL píniové oriešky
  • 2 PL nastrúhaný parmezán
  • 120 ml olivový olej
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti
Na špagety:
  • soľ podľa chuti
  • 200 g semolínové špagety
  • 1 PL olivový olej
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 ks šalotka
  • 200 g paradajková passata
  • 100 g cherry paradajky
  • 60 g píniové oriešky

Postup

  1. Cesnak rozmixujeme s petržlenovou vňaťou a bazalkou, potom pridáme píniové oriešky, parmezán a olej. Nakoniec pesto osolíme, okoreníme a vložíme do chladničky.
  2. Vo vriacej vode uvaríme špagety.
  3. Na rozohriatom oleji necháme speniť plátky cesnaku spolu s nakrájanou šalotkou. Po chvíli zalejeme paradajkovou passatou.
  4. Cestoviny preložíme k omáčke spolu s naberačkou vody z cestovín a vmiešame nakrájané cherry paradajky.
  5. Chvíľu varíme pod pokrievkou, pokým sa tekutina nevyparí.
  6. Špagety namotáme do hniezd, preložíme ich na tanier a posypeme píniovými orieškami. Okolo naaranžujeme pesto a zvyšnú paradajkovú omáčku. Ozdobíme napríklad bazalkou a petržlenovou vňaťou.

Paradajková omáčka: Základ úspechu

Základom tohto receptu je chutná paradajková omáčka. Môžeme si pripraviť napríklad Marinara omáčku, ktorá je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.

Recept na Marinara omáčku

Potrebujeme:

  • 1 plechovku lúpaných paradajok
  • 1 mrkvu
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky sušeného oregana
  • ½ lyžičky sušeného tymianu
  • Olej

Postup:

  1. Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
  2. Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
  3. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Tip

Ak máš rád mäso, môžeš si pripraviť mäsové guľky v rajčinovej omáčke. Tie pripravíš z 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 nadrobno nakrájanej malej cibule, vajíčka, 50 g strúhanky, soli a korenia. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút. Pre vegetariánov existuje aj recept na guľky v rajčinovej omáčke z baklažánu.

Pesto: Zelená bomba plná chuti

Pesto je ďalšou kľúčovou ingredienciou tohto receptu.

Recept na špenátové pesto

Potrebujeme:

  • 500 g špenátu
  • 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
  • 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice kešu orechov
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú.
  2. Osoľte, okoreňte.
  3. Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín.
  4. Zmiešajte s cestovinami a posypte syrom.

Špenátová omáčka chutí dobre aj s cestovinami ako penne alebo farfalle.

Príprava cestovín s rajčinovým pretlakom a pestom

  1. Uvar cestoviny al dente podľa návodu na obale.
  2. Priprav si paradajkovú omáčku podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
  3. Priprav si zvolené pesto (bazalkové, špenátové, brokolicové).
  4. Zmiešaj uvarené cestoviny s paradajkovou omáčkou a pestom.
  5. Podávaj posypané strúhaným syrom (parmezán, mozzarella) a ozdobené čerstvou bazalkou.

Ďalšie tipy a variácie

  • Kuracie mäso: Pre extra dávku bielkovín môžeš pridať na kúsky nakrájané kuracie mäso orestované na panvici s cesnakom a talianskym korením.
  • Ak obľubujete cestoviny, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov.
  • Pesto má výraznú slanú chuť a perfektne sa hodí práve k cestovinám. Skvelú orieškovú chuť budete mať v ústach ešte dlho po jedle.

Recept na celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov

Ingrediencie

  • Cestoviny (celozrnné)
  • Pesto zo sušených paradajok a orechov
  • Paradajkový pretlak (ideálne domáci)
  • Cesnak
  • Soľ
  • Olivy a bylinky na podávanie (voliteľné)
  • Parmezán (voliteľné, pre nevegánsku verziu)

Postup prípravy

  1. Cestoviny uvarte al dente.
  2. K cesnaku pridajte paradajkový pretlak, osoľte a premiešajte.
  3. Pokiaľ máte čerstvé paradajky, narežte si ich, vložte do hrnca a zalejte ich horúcou vodou, po pár minútach ich zlejte a prelejte studenou, koža sa vám bude lepšie dávať dole.
  4. Paradajky, ktoré sme si takto pripravili pridáme do hrnca, zakryjeme pokrievkou a necháme, aby pustili šťavu a zmäkli.
  5. Pokiaľ nemáte prístup k čerstvým a kvalitným paradajkám, čo bude asi v tomto zimnom období trochu náročnejšie, použite lúpané a krájané paradajky z konzervy.
  6. Nakoniec už len premiešajte s uvarenými cestovinami.

Tipy a triky

  • Podávať ho môžete s olivami a bylinkami alebo s jednoduchým šalátom z paradajok a listovej zeleniny.
  • Ak nemáte vlašské orechy, môžete použiť aj kešu orechy.
  • Toto zdravé bezmäsité jedlo môžete doplniť o vami obľúbené ingrediencie, prípadne si vytvoriť vegánsku verziu vynechaním parmezánu.

Benefity vlašských orechov

Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - majú ho viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy.

Ďalšie recepty na cestoviny

Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom! Rajčinovú, smotanovú alebo syrovú omáčku dokážete z našich receptov navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite.

Nutričné hodnoty vlašských orechov
Živina Množstvo na 100g
Energia 654 kcal
Tuky 65.21 g
Bielkoviny 15.23 g
Sacharidy 13.71 g
Vláknina 6.7 g

tags: #hovadzi #platok #s #rajciakovym #pretlakom #recept

Populárne príspevky: