Hovädzie prekladané rezne: Klasický recept pre každú príležitosť

Rezne, obľúbené jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne, sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť hovädzie prekladané rezne, ktoré sú šťavnaté, chutné a potešia celú rodinu.

Ingrediencie

400 g hovädzieho mäsa
400 g bravčového stehna (voliteľné, pre vylepšenie chuti)
Strúhanka na obaľovanie
Vajcia na obaľovanie
Masť na vyprážanie
Maslo na potretie

Suroviny na nálev:

Vývar z bravčových kostí
Kečup
Horčica
Rasca
Korenie
Polovica nakrájanej cibule
Strúčik cesnaku
Domáca vegeta (podľa chuti)

Voliteľné ingrediencie:

Strúhaný syr
Cibuľa na kolieska
Olej
Čierne mleté korenie
Soľ
Plnotučná horčica
Voda

Príprava

Príprava mäsa:

Hovädzie mäso umyte, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na plátky. Každý kus naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.

Obaľovanie rezňov:

Rezne obaľte v strúhanke a strúhanku do mäsa vklepte. Vajcia rozšľahajte.

Vyprážanie rezňov:

Na panvici nechajte rozohriať masť. Každý rezeň vykúpte v rozšľahaných vajciach. Vkladajte ich po jednom do panvice a vypražte z oboch strán. Hotové rezne vyložte do misy. Rezne vysmážajte krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE!

Príprava nálevu:

Vývar z bravčových kostí dajte do misy, pridajte kečup, horčicu, rascu, korenie, polovicu nakrájanej cibule a strúčik cesnaku. Napokon pridajte domácu vegetu. Všetko spolu premiešajte. Alternatívne, rozpustite maslo s olejom, pridajte čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú a kečup, všetko od oka a podľa chuti.

Zapekanie rezňov:

Rezne vložte do jenskej misy a každý jeden potrite roztopeným maslom. Potom ich zalejte nálevom a misu zakryte. Rúru nechajte zohriať na 200 °C, vložte misu s mäsom a keď sa misa rozohriala, znížte teplotu na 180 °C a pečte 40 minút. Potom misu odkryte a nechajte rezne na vrchu zapiecť. Môžete poukladať na rezne kolieska cibule. Do trúby dajte piecť zakryté alobalom. Po 20-30 minútach dajte alobal preč a dopečte na 180 stupňoch ešte 5 minút.

Tipy a triky

Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr.
Namiesto bravčového vývaru môžete použiť hovädzí vývar alebo vodu.
Ak nemáte domácu vegetu, môžete použiť kupovanú alebo ju vynechať.
Rezne môžete pred zapekaním posypať strúhaným syrom.
Pre pikantnejšiu chuť môžete do nálevu pridať tabasco alebo chilli korenie.
Namiesto jenskej misy môžete použiť pekáč.
Ak nemáte čas na prípravu nálevu, môžete rezne jednoducho potrieť kečupom a horčicou.
Pre ešte lepšiu chuť nechajte rezne v náleve postáť niekoľko hodín alebo cez noc.
Namiesto masti môžete na vyprážanie použiť olej.
Strúhanku môžete vklepať do mäsa aj tak, že do mikroténového sáčku si dáte strúhanku, potom vložíte mäso, sáčok na konci prichytíte a vklepete tĺčikom strúhanku tak, že klepete po mikroténovom sáčku.

Servírovanie

Hovädzie prekladané rezne podávajte s ryžou, zemiakmi, hranolkami alebo s čerstvým šalátom.

Dusené hovädzie rezne so zemiakovým pyré 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Variácie receptu

Kuracie prekladané rezne: Namiesto hovädzieho mäsa použite kuracie prsia.
Bravčové prekladané rezne: Použite bravčové karé alebo stehno.
Prekladané rezne so zeleninou: Medzi rezne a nálev pridajte vrstvu nakrájanej zeleniny, napríklad papriky, paradajky alebo cukety.
Prekladané rezne s hubami: Pridajte vrstvu orestovaných šampiňónov.
Prekladané rezne so slaninou: Medzi rezne vložte plátky slaniny.
Obrátené rezne: Rezne obaľte v strúhanke a vajciach, ale pred vyprážaním ich namočte do marinády z cesnaku, horčice a korenia.
Prekladaná kapusta s mäsom: Použite kombináciu bravčového a hovädzieho mäsa, prekladanú s kyslou kapustou.

Inšpirácia pre milovníkov mäsa

Ak máte radi mäsové jedlá, určite si prezrite aj rozsiahlu knihu venovanú gulášom. Nájdete v nej takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Nechajte sa inšpirovať osvedčenými klasickými návodmi na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädzieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb.

Nutričné hodnoty (približné)
Živina	Hodnota na porciu
Kalórie	450-600 kcal
Bielkoviny	30-40 g
Tuky	25-40 g
Sacharidy	20-30 g

tags: #hovädzie #prekladaný #rezeň #recept