Hovädzí Steak so Špaldovými Haluškami: Recept na Zdravý Pôžitok
V dnešnom článku sa pozrieme na dva recepty, ktoré kombinujú chutné a výživné jedlá: hovädzí steak s restovanými fazuľkami a špaldové halušky. Tieto jedlá sú súčasťou vyváženého jedálnička, ktorý vám pomôže nielen schudnúť, ale aj udržať si zdravý životný štýl. Inšpiráciu sme čerpali z týždenného jedálnička od Zuzany Pavelkovej Šafářovej, ktorý ponúka dostatok mäsa, zeleniny a dokonca aj sladkých jedál pre maškrtné jazýčky.
Hovädzie Mäso a Jeho Výhody pre Chudnutie
Hovädzie mäso je obzvlášť vhodné pre redukčné diéty. Jeho veľkou výhodou je dlhá sýtiaca schopnosť, vďaka ktorej nebudete mať po jeho konzumácii hlad ani chute. Nutričná špecialistka Zuzana Pavelková Šafářová vysvetľuje: „Hovädzie mäso navyše obsahuje látky, ktoré sa najčastejšie používajú v komerčne vyrábaných spaľovačoch, pretože dokážu zrýchľovať metabolizmus a spaľovať tuk. Jedná sa o látku karnitín a konjugovanú kyselinu linolovú, označovanú aj ako CLA.“ Dôležité je však vedieť, že CLA sa v hovädzom mäse objavuje len vtedy, ak bol dobytok kŕmený na trávnatých pastvinách. Preto je vždy dobré zaujímať sa o pôvod mäsa.
Recept: Hovädzí Steak s Restovanými Fazuľkami a Zemiakovou Kašou
Tento recept je nielen chutný, ale aj plný živín, ktoré vaše telo potrebuje. Hovädzie mäso poskytuje bielkoviny a železo, zemiaková kaša dodáva energiu a fazuľky sú bohaté na vlákninu.
Ingrediencie:
- Hovädzí steak (250 g)
- Soľ, korenie
- Zemiaky na kašu (200 g)
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
- Fazuľky (100 g)
- Olej
Postup:
- Príprava steaku: Mäso vopred nesolíme, ani nekoreníme. Najskôr ho za sucha opečieme z oboch strán, čím sa mäso zatiahne a udrží cenné živiny. Potom môžeme koreniť a upravovať podľa potreby.
- Príprava zemiakovej kaše: Očistené zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme kúsok masla a trochu horúceho mlieka. Vymixujeme na kašu, a ak je príliš hustá, zriedime horúcim mliekom.
- Príprava restovaných fazuliek: Očistené fazuľky orestujeme na troche oleja.
Špaldové Halušky: Zdravšia Alternatíva Klasiky
Špaldové halušky sú výbornou alternatívou k tradičným haluškám z bielej múky. Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu.
Brynzové halušky ❤️ Detailní postup a seznam surovin najdeš na mém instagramu David v kuchyni
Recept: Špaldové Halušky s Bryndzou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Špaldová múka (hladká alebo polohrubá)
- Voda
- Vajce
- Soľ
- Bryndza
- Slanina (voliteľné)
Postup:
- Zmiešame špaldovú múku, vodu, vajce a soľ, aby sme vytvorili cesto na halušky. Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky.
- Cesto pretlačíme cez sito na halušky do vriacej osolenej vody. Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Uvarené halušky scedíme a zmiešame s bryndzou.
- Voliteľne môžeme pridať osmaženú slaninu.
Hovädzie Mäso a jeho benefity
Hovädzie mäso je cenným zdrojom bielkovín, železa, vitamínu B12 a ďalších dôležitých živín. V redukčných diétach je hovädzie mäso obzvlášť vhodné vďaka svojej dlhej sýtiacej schopnosti. Nutričná špecialistka Zuzana Pavelková Šafářová vysvetľuje, že hovädzie mäso obsahuje látky, ktoré sa používajú v spaľovačoch tukov, ako karnitín a konjugovaná kyselina linolová (CLA). CLA sa však v hovädzom mäse objavuje len za predpokladu, že bol dobytok kŕmený na trávnatých pastvinách, preto je dôležité zaujímať sa o pôvod mäsa.
Výber správneho hovädzieho mäsa na steak
Vaša cesta za lahodným grilovaným steakom by sa mala začať pri mäsiarovi. Na grilovaný steak sa hodí hovädzie mäso, ktoré máte najradšej. Ak preferujete mäkké a chudé rezne bez zásadnejších kúskov tuku, zvoľte sviečkovú, nízku roštenku (striploin) alebo napríklad kvetovú špičku (rump steak). Ak máte radšej chuťovo výraznejšie mäso s vyšším obsahom tuku, vyberajte steaky z vysokej roštenky (rib eye), z pupka (flank steak) alebo z krku (chuck roll). Kusy mäsa mramorované tukom sú šťavnaté a chuťovo jedinečné. Hovädzie mäso smerujúce na gril by malo vždy prejsť určitým zrením, a to buď suchým, alebo mokrým, aby bolo krehkejšie a jeho chuť silnejšia.
Príprava hovädzieho steaku
- Príprava mäsa: Pred grilovaním mäso očistite a naporciujte na približne rovnako veľké kúsky. Hovädzí steak by mal byť vysoký približne 2 až 3 centimetre. Rezne nepreklepávajte, len ich ľahko dotvarujte v ruke.
- Marinovať, či nemarinovať? Ak ste si u mäsiara vybrali naozaj kvalitný kúsok, tak ten sa bez marinády nielenže zaobíde, ale on bez nej bude doslova kvitnúť! Chudobnejšie kúsky môžete pred grilovaním potrieť trochou oleja, ale akémukoľvek dlhšiemu marinovaniu by sme sa u steakov naozaj radšej vyhli. Rovnako tak by sme sa pred grilovaním vyhli aj soleniu, koreneniu a koreniu všetkého druhu. Korenie na steak určite patrí, ale je dôležité si správne načasovať, kedy ho tam dostanete. Podľa nás je lepšie mäso koreniť až potom, čo ho zložíte opečené z grilu, nie predtým.
- Grilovanie: Prvou vecou, o ktorú sa musíte pred grilovaním postarať je gril samotný. Gril a najmä grilovací rošt musia byť pred opekaním čisté! Čistý rošt potom môžete pred jeho rozžeravením potrieť olejom alebo tukom. Mäso by sa naň potom nemalo toľko lepiť. Hodinu pred grilovaním vyberte steak z chladničky a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote. Pokiaľ položíte na rozpálený rošt studené mäso rovno z chladničky, utrpí teplotný šok. A teplotný šok sa rovná tuhému steaku, ktoré je ako žuvačka. Rozpáľte gril. Žiadne plamene, ale ani žiadne tlejúce zbytky uhlia. Jednoducho poriadne rozpálený rošt a gril, na ktorom to mäso syčí jedna báseň.
Ako dlho grilovať a pri akej teplote?
Všeobecne by mali a mohli mäsu stačiť nejaké 4 minúty na každej strane, ale nikdy neviete. Pokiaľ sa vnútorná teplota mäsa pohybuje okolo 50 °C, je tzv. Na akékoľvek presuny používajte grilovacie kliešte! Stačí jeden „útok“ vidličkou a mäso príde o množstvo svojej šťavy.
Po ugrilovaní:
Mäso po opečení zložte z grilu a nechajte ho pár minút odpočinúť - ideálne zabalené v alobale, aby nevychladlo - a šťavy sa v ňom pekne rovnomerne rozprestrú a nevytečú vám po prvom nakrojení. Soľte a koreňte, čo hrdlo ráči. Steak môžete tiež potrieť trochou masla (rovno napríklad zmiešaného s cesnakom) a ozdobiť ho bylinkami.
Špaldová príloha
Špalda je starobylá odroda pšenice, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Recept na špaldové šúľance
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Špenát
- Vajce
- Cesnak
- Špaldová múka
Postup:
- Uvarené zemiaky si ošúpeme a nastrúhame na hrubo.
- Špenát si nakrájame na kúsky a sparíme na pare.
- Na pomúčenej kuchynskej doske si zmiešame (najlepšie rukami) zemiaky spolu s vajcom, cesnakom, špenátom, múkou a vypracujeme nelepivé cesto (múka je odhadom, prisypávajte dovtedy, dokiaľ vám nevznikne nelepivé cesto).
- Cesto si rozdelíme na 2 časti. Každú časť si vyvaľkáme na valec a odkrajujeme nožíkom 1 cm pásiky a vytvarujeme šúľance.
- Šúľance varíme vo vriacej vode, dokiaľ nevyplávali na povrch.
Bryndzová omáčka
Ingrediencie:
- Bryndza
- Jogurt
- Soľ
Postup:
V miske si zmiešame bryndzu s jogurtom a so štipkou soli.
Ďalšie tipy na zdravé prílohy
Okrem špaldových šúľancov existuje mnoho ďalších zdravých príloh, ktoré sa hodia k hovädziemu steaku. Môžete si pripraviť restovanú zeleninu, šalát, alebo pečené zemiaky. Dôležité je dbať na to, aby príloha bola vyvážená a obsahovala dostatok vlákniny, vitamínov a minerálov.
Inšpirácie a Ďalšie Recepty s Tekvicou
Ak máte radi tekvicu, určite oceníte množstvo receptov, ktoré môžete s ňou pripraviť. V chladnom jesennom období varím často jedlá s tekvicou. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.
Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Tip
Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.
V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.
Recepty s tekvicovým pyré
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
- Tekvicové vafle, polievka aj nátierka: V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
Verím, že som ťa inšpirovala a niektorý z receptov otestuješ. Moje telo je to jediné, s kým musím prežiť celý život. Nie je to len klišé fráza, ale niečo, podľa čoho sa snažím žiť. Rada objavujem nové zdravé recepty, obklopujem sa pozitívnymi vecami a zbožňujem pohyb.
tags: #hovadzi #steak #recept #spaldove #halusky
