Hovädzí steak: Zloženie, druhy a tipy na prípravu

Hovädzí steak je obľúbená pochúťka, ktorá sa pripravuje z rôznych častí hovädzieho mäsa. Každý steak má svoje špecifické vlastnosti, chuť a textúru. V tomto článku sa pozrieme na zloženie hovädzieho steaku, rôzne druhy a tipy na prípravu.

Druhy hovädzieho steaku

Existuje mnoho druhov hovädzieho steaku, ktoré sa líšia v závislosti od časti hovädzieho mäsa, z ktorej pochádzajú. Medzi najznámejšie patria:

• Rib eye steak: Jeden z najznámejších kusov hovädziny s dokonale vyváženou kombináciou chute, mäkkosti a šťavnatosti vďaka krásnemu tukovému prerastaniu a tukovému oku v strede. Pochádza zo svalu, ktorý má relatívne málo spojivového tkaniva a nie je veľmi namáhaný, takže jeho štruktúra je dostatočne jemná a má jedinečnú chuť.
• Flank steak: Tento kúsok mäsa pochádza zo spodnej časti brušných svalov. Môžete ho tiež nájsť aj pod francúzskym názvom bavette de flanchet. Keďže sa vyznačuje vyšším obsahom vlákien a o niečo väčšou tuhosťou, je dôležité, aby bolo mäso správne vyzreté. Flank steak sa obvykle pripravuje vcelku a potom sa krája na tenké plátky kolmo na svalové vlákna.

Vyrába sa odležaním, pri ktorom hovädzie mäso zreje po dobu min.

Príprava hovädzieho steaku

Flank steak sa s obľubou pripravuje na grile - optimálny stupeň prepečenia je médium a pred podávaním treba nechať mäso aspoň 10 minút odpočinúť na teplom mieste (napríklad na kraji grilu). Okrem steakovej úpravy je možné pupok využiť taktiež na pečenie alebo dusenie.

Recept: Marinované steaky

Ingrediencie:

• 450 g hovädzej roštenky na steaky
• 50 ml olivového oleja
• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 vrecko korenia Steak 7 korení

Postup:

1. Hovädziu roštenku posypte zmesou korenia zo všetkých strán.
2. V miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, drvený cesnak a hnedý cukor.
3. Mäso dajte do misy, zalejte marinádou a nechajte 2 - 3 hodiny marinovať v chladničke.
4. Grilujte na rozpálenom grile 5 - 6 minút z každej strany.
5. Mäso naporciujte na plátky pod uhlom 45° proti vláknu.
6. Podávajte s opečenými zemiakmi v alobale a čerstvou zeleninou.

Koreniaci prípravok na steaky

Koreniaci prípravok je vyváženým spojením rôznych druhov korenia, ktoré svojou špecifickou farbou a chuťou vytvárajú lahodnú koreniacu zmes. Pri príprave bola použitá špeciálne nahrubo pomletá kamenná soľ vhodná na prípravu steakov. Zmes je namiešaná tak, aby ju bolo možné použiť na široké spektrum pokrmov od grilovaného mäsa až po gurmánske omáčky.

Tip: Vyskúšajte túto zmes na prípravu smotanovej omáčky, dostanete tak jedinečný gurmánsky pokrm.

Zloženie koreniacej zmesi:

Jedlá kamenná soľ (max. 50 %), drvené čierne korenie (15 %), drvené zelené korenie (12 %), drvené biele korenie (12 %), drvená sušená cibuľa, drvené červené korenie (3,5 %), drvená sušená červená paprika, mleté kajenské korenie (2 %), drvené sečuánske korenie (1,5 %), mleté korenie jalapeňo (0,3 %). Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.

Nutričné hodnoty hovädzieho steaku (na 100g)

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od druhu steaku a spôsobu prípravy.

Hovädzí steak obsahuje vitamíny (Vitamín B3, Vitamín D, Vitamín B5) a minerálne látky.

Maškrty pre psov z hovädzieho steaku

Mäkké maškrty Kiddog z hovädzieho mäsa sú ideálnou motivačnou alebo odmeňovaciou dobrotou. Maškrty pre psov Kiddog napomáhajú pri výcviku psa, skvele chutia a božsky voňajú! Hovädzí steak Kiddog obsahuje 90 % mäsa. Pre jednoduchšie podávanie je možné nakrájať na drobnejšie kúsky. Maškrty nenahrádzajú bežnú stravu!

Analytické zloženie maškŕt:

Hrubý proteín min. 40%, hrubý tuk max. 3%, vláknina max. 3%, popol max. 3%, vlhkosť max.

tags: #hovädzí #steak #zloženie

Populárne príspevky:

• Tradičný Slovenský Zákusok
• Objavte výhody mangoldu
• Ako pripraviť pribináčikovú plnku
• Jednoduchý recept na Lučinu
• Definícia informačného systému pre potraviny