Hovädzie dusené s anglickou zeleninou: Recept na tradičnú pochúťku

Hovädzie dusené s anglickou zeleninou je tradičné jedlo, ktoré si môžete pripraviť v pohodlí domova. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso a chutnú zeleninu, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte sa na kulinársky zážitok!

Príprava mäsa

Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a na oleji opražíme, aby sa zatiahlo. Potom ho nasolíme a nakoreníme. Na oleji si orestujeme cibuľu nakrájanú na kocky, v množstve ako máme mäsa. Po chvíli k cibuli pridáme drvenú rascu, bobkový list, chilli papričky (podľa chuti) a nakrájaný cesnak (taktiež podľa chuti). Do základu pridáme na väčšie kocky nakrájané mäso a restujeme, než sa nám zatiahne. Osolíme a okoreníme.

Keď sa nám mäso zatiahlo, prihodíme tymián, zamiešame a zalejeme vodou alebo vývarom do výšky mäsa. Necháme zovrieť a potom prikryté hodinu dusíme na miernom ohni.

Dusené v tlakovom hrnci

Ak máte kvalitné mäso, môžete ho upiecť v rúre. V opačnom prípade je dusenie v tlakovom hrnci istota. Vypek prelejeme do kuchty a na ňom opražime slaninku a cibuľu. Pridáme mäso a zalejeme hovädzím vývarom. Dusíme do mäkka.

Príprava zeleniny

Zemiaky, mrkvu, petržlen, cibuľu a zeler nakrájame na približne rovnaké kúsky. Nasypeme do pekáča, pridáme cesnak v šupke, bylinky, soľ, korenie, rascu a olej. Všetko dobre premiešame a dáme piecť na 200 °C. Asi za hodinku by to malo byť hotové.

Príprava Yorkshire puddingu

Medzitým si pripravíme cesto na pudding. Múku si dáme do misy, pridáme soľ, vajíčka a mlieko. Dobre vymiešame. Je to riedke, ale tak to má byť. Šupneme to na 1/2 hodinku do chladničky. Do formičiek, v ktorých budeme piecť (môžu to byť zapekacie šálky alebo muffin formičky), nalejeme asi 1/2 ČL oleja. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C, necháme asi 5-7 minút a keď sa bude z oleja dymiť, tak nalejeme cesto do formičiek tak do 1/3-1/2. Teplotu znížime na 200 °C a pečieme 20 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte, lebo klesnú!! Najlepšie podávať hneď po upečení.

Ako pripraviť yorkshirské pudingy | Jamie Oliver

Dokončenie a servírovanie

Po hodine dusenia pridáme na väčšie kusy nakrájanú koreňovú zeleninu a nasekanú petržlenovú vňať. Nakoniec mäso vyberieme a omáčku zahustíme múkou alebo škrobom. Ešte dochutíme ak treba. Podávame s chlebom.

Tip: Najlepšie chutí s čerstvým chlebom a pohárom červeného vína.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	Cca 450 kcal
Bielkoviny	35 g
Sacharidy	40 g
Tuky	15 g

tags: #hovädzie #dusené #s #anglickou #zeleninou #recept