Hovädzie po katalánsky: Tradičný recept pre gurmánsky zážitok

Hovädzie po katalánsky, známe aj ako Bœuf à la Catalane, je legendárny recept, ktorý vás očarí svojou jedinečnou chuťou. Tento recept pochádza z knihy Mastering the Art of French Cooking od Julie Child. Hoci príprava trvá dlhšie, nie je zložitá a výsledok stojí za to.

Slovenská kuchyňa je bohatá a ovplyvnená rôznymi regiónmi, no tento recept prináša závan stredomorskej kuchyne priamo do vášho domova.

Hovädzie mäso s koriandrom a avokádom na pikantný spôsob 🥑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie

Pripravíme si jednotlivé suroviny:

  • 800g hovädzie mäso na dusenie
  • 1 pl múka
  • 2 pl olivový olej
  • 1 cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 150g prerastená slanina
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 33cl Japonské pivo
  • 5cl Voda s 15 g kukuričnej múky (kaša)
  • 2 pl Petržlenová vňať
  • Soľ a čierne korenie
  • Mandle
  • Olivy
  • Škorica

Ak kupujete mäso v supermarkete, možno nenájdete potrebné množstvo vkuse, preto môžete použiť aj dva kúsky.

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť hovädzie po katalánsky:

  1. Mandle nasekáme na kúsky, olivy pokrájame na kolieska a oboje premiešame so škoricou.

  2. Mäso umyjeme, poutierame, posolíme, pokoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a urobíme doň hlboké zárezy približne vo vzdialenosti 2 cm od seba.

  3. Zárezy naplníme striedavo posekanými mandľami so škoricou a olivami so škoricou.

  4. Naplnené mäso pevne previažeme kuchynskou niťou.

  5. Na panvici zohrejeme olivový olej a mäso na ňom oprážame, až kým sa nezatiahne.

  6. Potom mäso preložíme do rajnice s vyššími okrajmi, pridáme výpek z panvice, ak treba, môžme pridať ešte trošku olivového oleja a keď je olej horúci, pridáme praradajkovú passatu, šalotku, 2 strúčiky cesnaku a bobkový list.

  7. Keď je mäso hotové, odstránime z neho niť a uložíme ho do tepla.

  8. Šťavu vydusíme, pridáme smotanu a kocku horkej čokolády, ktorá zvýrazní jej chuť a pretrieme cez sitko alebo rozmixujeme ponorným mixérom.

  9. Nakrájajte cibuľu.

  10. Hovädzie mäso opekajte 3 minúty na oleji a múke. Pridajte cibuľu, mrkvu, prerastenú slaninu a cesnak. Opekajte 2 minúty.

  11. Zalejte japonským pivom a vodou s kukuričnou múkou a varte 1 min.

  12. Varte v tlakovom hrnci.

  13. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

  14. Mäso pokrájame zošikma tak, aby v jednom plátku boli prúžky mandľovej i olivovej plnky.

  15. Podávame poliate omáčkou, s tirolskými knedličkami a frisé šalátom.

Tip na záver

Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíte tým moju prácu.

tags: #hovädzie #katalánsky #spôsob #recept

Populárne príspevky: