Hovädzie mäso na šťave so zemiakmi: Tradičný recept pre každého

Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso, no s týmto receptom to zvládne každý. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a sýte jedlo, ktoré poteší nielen deti, ale aj dospelých. Predstavíme si recept na mäso na šťave so zemiakmi, pričom sa zameriame na jednoduchosť prípravy a použitie dostupných surovín. Recept je inšpirovaný tradičnými receptami, ktoré prenášajú hory a sú plné lásky, ktorú do jedla vkladajú maminky.

Moja mama robila hovädzie dusené fantasticky a omáčka bola extra fajnová. Takže nech sa páči, tu je základný recept, ktorý sa vám určite podarí. Tento základný recept na hovädzie dusené mäso môžete potom použiť pri príprave iných špecialít. Keď pridáte huby, budete mať hovädzie na hubách. Alebo uhorky a dostanete hovädziu znojemskú, alebo šampiňóny a je na šampiňónoch. Alebo dáme hore fritovanú cibuľu a máme viedenskú.

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty nedeľný obed? Vyskúšajte recept na varecha hovädzie zadné mäso s americkými zemiakmi. Táto kombinácia je ideálna pre rodinné stretnutia a zaručene poteší všetkých milovníkov mäsa a zemiakov. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci.

Prečo práve mäso so zemiakmi?

Kombinácia mäsa a zemiakov je v našich končinách veľmi obľúbená a existuje množstvo variácií tohto jedla. Mäso dodáva telu potrebné bielkoviny, zemiaky sú zdrojom sacharidov a energie a správne zvolená zelenina zabezpečí prísun vitamínov a minerálov. Je to jednoducho vyvážené a chutné jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky.

Výber hovädzieho mäsa

Na tento recept je najvhodnejšie hovädzie zadné mäso, ktoré je charakteristické svojou jemnou štruktúrou a bohatou chuťou. Môžete použiť aj vysokú roštenku, ktorá je ideálna na pomalé varenie. Ak robíte úhľadné rezne z hovädzieho mäsa na iné jedlo, vždy si odložte odkrojky z neho, ktoré sa dajú použiť na tento recept.

Kvalitné hovädzie mäso je perfektným zdrojom bielkovín, vitamínu B12 a minerálov - v najväčšom zastúpení je selén, železo a zinok. Cenné je aj tým, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré medzi inými benefitmi pomáhajú aj pri tvorbe svalovej hmoty, zlepšovaní výkonnosti, metabolizme tukov a dopomôžu aj ku krajšej pleti. Najkvalitnejšie a zároveň chudé mäso nájdete v zadnom hovädzom, teda vo sviečkovici a stehne.

Príprava mäsa

Umyté mäso krížom dobre prešpikujeme slaninou a mrkvou, dobre nakoreníme a osolíme. Na prudkom oleji osmažíme. Môžeme použiť aj údenú papriku pre netradičnú chuť. Príprava mäsa je kľúčová pre dosiahnutie mäkkosti a šťavnatosti.

Mäsko som umyla, nakrájala, naklepala a na 12 hodín naložila do marinády (olivový olej, pretlačený cesnak, kvapka citróna, korenie na steak ...soľ som nedávala nakoľko som sa dočítala že do marinády sa dávať nemá). Na panvici som roztopila bravčovú masť a každý plát mäsa som z oboch strán na prudkom ohni rýchlo osmahla. Potom som mäso z panvice vybrala a dala nachvíľku "odpočívať" na tanier, kým som vo výpeku, ktorý z mäsa na panvici ostal osmahla nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a slaninu. Po rýchlom orestovaní týchto ingrediencií, som pridala naspäť na panvicu všetko mäsko a všetko som zaliala vývarom. Prikryla som panvicu pokrývkou a nechala dusiť cca 1h 45min.

Americké zemiaky

Americké zemiaky sú skvelou prílohou k hovädziemu mäsu. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je chutný a efektný. Zemiaky dôkladne umyjeme pod horúcou vodou, prípadne pookrajujeme nepekné časti. Môžeme ich predvariť, ocedíme a vysypeme na plech. Pečieme ich v rúre do zlatista.

Zatiaľ čo sa mäsko dusilo som sa pustila do umývania zemiakov. Šupky som dôkladne umývala pod horúcou vodu, prípadne pookrajovala nepekné časti (jednoznačne vyhlasujem za najotravnejšiu činnosť celého receptu, hlavne ked máte malé zemiaky ako ja). Vytiahla som ich vtedy ked nám už krásne rozvoniaval byt a boli na povrchu zlaté.

Ingrediencie

Hovädzie zadné mäso
Americké zemiaky
Slanina
Mrkva
Cibuľa
Korenie (soľ, korenie, údená paprika)
Olej alebo bravčová masť
Vývar

Postup

Mäsko umyjeme, nakrájame, naklepeme a na 12 hodín naložíme do marinády (olivový olej, pretlačený cesnak, kvapka citróna, korenie na steak …soľ nedávame, nakoľko sa dočítame, že do marinády sa dávať nemá).
Na panvici roztopíme bravčovú masť a každý plát mäsa z oboch strán na prudkom ohni rýchlo osmahneme.
Potom mäso z panvice vyberieme a dáme nachvíľu "odpočívať" na tanier, kým vo výpeku, ktorý z mäsa na panvici ostal, osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a slaninu.
Po rýchlom orestovaní týchto ingrediencií, pridáme naspäť na panvicu všetko mäsko a zalejeme vývarom.
Prikryjeme panvicu pokrývkou a necháme dusiť cca 1h 45min.
Zatiaľ čo sa mäsko dusí, umyjeme zemiaky. Šupky dôkladne umývame pod horúcou vodu, prípadne pookrajujeme nepekné časti.
Vytiahneme zemiaky, keď už krásne rozvoniava byt a sú na povrchu zlaté.
Nakoniec všetko naložíme na taniere a ešte polejeme trošku výpekom z mäska.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	Cca 600 kcal
Bielkoviny	50 g
Sacharidy	40 g
Tuky	30 g

Recept na hovädzí guláš so zemiakmi | Ako pripraviť hovädzí guláš na sporáku

Variácie a tipy

Omáčka: K mäsu sa hodí omáčka z výpeku, ktorú môžeme zahustiť smotanou alebo múkou.
Zelenina: Okrem mrkvy a cibule môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo zeler.
Víno: Pri dusení môžeme pridať červené víno, ktoré dodá mäsu bohatšiu chuť.
Marináda: Mäso môžeme marinovať v rôznych marinádach, napríklad v pivovej marináde.
Príloha: Okrem amerických zemiakov sa k mäsu hodí aj domáca knedľa alebo ryža.

Hovädzie mäso v slovenskej kuchyni

Hovädzie mäso má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Používa sa na prípravu rôznych tradičných jedál, ako je sviečková na smotane, hovädzí guláš alebo hovädzie mäso na divoko.

Inšpirácie z iných kuchýň

Pri príprave hovädzieho mäsa sa môžeme inšpirovať aj z iných kuchýň. Napríklad, francúzska kuchyňa je známa svojimi hovädzími špecialitami, ako je hovädzie burgundské.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #hovädzie #mäso #na #šťave #so #zemiakmi