Hovädzie mäso so šampiňónmi: Recepty pre každú príležitosť
Hovädzie mäso so šampiňónmi je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na bežný deň, alebo výdatné jedlo pre celú rodinu, určite si nájdete ten pravý.
V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, od tradičných až po modernejšie varianty, vrátane užitočných tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Prečo kombinovať hovädzie mäso so šampiňónmi?
Spojenie hovädzieho mäsa a šampiňónov je obľúbené z niekoľkých dôvodov:
- Chuťová harmónia: Zemitosť šampiňónov dokonale dopĺňa bohatú chuť hovädzieho mäsa.
- Nutričná hodnota: Kombinácia červeného mäsa a húb je bohatá na bielkoviny, železo, zinok, vitamín B12 a ďalšie dôležité živiny. Ja som zástancom vyváženého stravovania a červené mäso odporúčam zaradiť 1 až 2 x týždenne. Červené mäso má vysoký obsah bielkovín, železa, zinku a vitamínu B12. Práve v tomto období nám tak pomôže posilniť imunitu a bojovať proti jarnej únave. Hovädzie mäso odporúčam do fit jedálnička zaraďovať pravidelne minimálne raz týždenne nielen kvôli bielkovinám, ale hlavne kvôli obsahu železa.
- Všestrannosť: Hovädzie mäso so šampiňónmi sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - dusené, pečené, v omáčke, ako ragú, a hodí sa k rôznym prílohám.
Hovädzie na šampiňónoch je skvelým riešením, keď chcete pripraviť niečo chutné a zároveň jednoduché. Kombinácia jemného hovädzieho mäsa so šampiňónmi a cibuľkou je jednoducho dokonalá. Mäso je krásne mäkké a šťavnaté a šampiňóny mu dodávajú výnimočnú chuť. Verte mi, výsledok chutí ako z dobrej reštaurácie a všetci si ho vždy pochvaľujú! Toto jedlo pripravujem veľmi rada, pretože je jednoduché a vždy sa podarí!
Ako restovať šampiňóny? ♨️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recepty na hovädzie mäso so šampiňónmi
Hovädzie kocky so šampiňónmi v tlakovom hrnci
Použitie tlakového hrnca výrazne skracuje čas varenia tohto chutného jedla. Ešte nás čaká pár chladných dní a tak nám prirodzene chutia jedlá, ktoré ohrievajú naše telo a dodajú nám energiu počas zimného obdobia. Typickými zimnými kombináciami je červené mäso s hríbmi.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (kocky)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Mrkva
- Paštrnák
- Víno (červené)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Nové korenie
- Tymian
- Bobkový list
- Voda
- Múka (na obalenie mäsa)
- Knedľa alebo zemiaky na podávanie
Postup:
- Mäso nakrájame na menšie kocky a obalíme v múke.
- Postupne ho v tlakovom hrnci opečieme z každej strany na oleji. Ak je to potrebné, pridáme ešte olej. Opečené mäso dáme bokom, dobre ho osolíme, okoreníme a necháme ho prikryté.
- Do výpeku pridáme ďalšiu lyžicu oleja, nadrobno nakrájanú cibuľu, nové korenie, tymian i bobkový list. Cibuľu dobre osolíme, okoreníme a orestujeme dosklovita.
- Pridáme mrkvu a paštrnák nakrájané na kolieska. Opekáme, kým zelenina nezačne karamelizovať.
- Potom prilejeme víno, necháme ho odpariť, vložíme mäso aj so šťavou, podlejeme vodou a tlakový hrniec uzavrieme. Varíme jednu hodinu.
- Pred dovarením mäsa si pripravíme šampiňóny. Umyjeme ich, prekrojíme na polovicu a na troche oleja orestujeme na panvici.
- Po hodine vypustíme paru z tlakového hrnca a opatrne ho otvoríme. Pridáme šampiňóny a zamiešame.
- Podávame s knedľou alebo so zemiakmi.
Malý tip: Pri varení tohto mäsa použite tlakový hrniec, ktorý šetrí čas. Bez neho sa čas varenia zdvojnásobí.
Recept na dusené hovädzie stehno so šampiňónmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a šťavnaté hovädzie mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- Hovädzie stehno (plátky)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Plátky hovädzieho stehna na krajoch narežeme.
- Z jednej strany posypeme soľou a korením, z druhej strany potrieme každý plátok lyžicou horčice.
- Mäso rýchlo opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici s olejom, aby sa zatiahlo.
- Na rovnakej panvici, kde sme opekali mäso, opečieme cibuľu a cesnak. Miešame, aby sa nespálili, a po zmäknutí zalejeme šálkou vody a priebežne miešame. Pozvoľna varíme, až kým sa voda nevyparí. Opäť pridáme šálku vody a miešame.
- Do cibuľky, ktorá by sa nám už mala pomaly, ale isto rozpadať, pridáme plátky mäsa a opäť podlejeme vodou tak, aby bolo mäso len akurát zakryté, a dusíme.
- Priebežne podlievame vodou a otáčame (odporúča sa nastaviť časovač na 15 minút, aby sme mäso skontrolovali).
- Nakoniec hotové mäso vyberte a do omáčky pridajte šampiňóny. Opäť pridajte vodu. Cibuľa omáčku zahustí, netreba múku. Na dovarenie šampiňónov nepotrebujete viac ako 15 minút.
- Podávajte s ryžou, zemiakovou kašou, cestovinami alebo len tak s chlebíkom.
Aj vy hľadáte spôsob, ako urobiť čo najchutnejšie dusené hovädzie zo stehna? Aby nebolo ani tvrdé, ani suché a zároveň malo dobrú šťavu? Vyskúšajte tento recept, dnes už hovädzie ani inak nepripravujem.
Hovädzie ragú so šampiňónmi
Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Ja ho vždy uvarím vo väčšom množstve. Kel možno nevyzerá až tak lákavo, ale určite právom patrí do zdravého jedálnička.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (kocky)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Sušené dubáky
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso, šampiňóny a cibuľu pokrájame. Sušené dubáky zalejeme 2 dcl horúcej vody.
- Cibuľu orestujeme na oleji, pridáme mäso a chvíľu ho podusíme, aby sa uzavrelo.
- Pridáme šampiňóny, paradajkový pretlak, bobkový list, dubáky aj s vodou a počkáme, pokiaľ začne mäso vrieť.
- Dusíme buď v tlakovom hrnci 90 min. alebo klasicky 2 hodiny na miernom ohni.
- Keď je mäso uvarené, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Hovädzie na šampiňónoch: Jednoduchý recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné hovädzie mäso so šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (plátky alebo kocky)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Múka (na zahustenie)
- Petržlenová vňať alebo tymian (na dochutenie)
Postup:
- Šampiňóny nakrájajte na polovice a cibuľu na hrubšie prúžky.
- V panvici rozohrejte olej a mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezačne zlátnuť.
- Potom pridajte šampiňóny a chvíľku restujte. Všetko podlejte približne 500 ml vody alebo vývaru, panvicu prikryte a na nízkom ohni duste asi 2 hodiny.
- Ak chcete hustejšiu omáčku, pred dokončením môžete zahustiť trochou múky.
- Pre ešte lepšiu chuť pridajte čerstvé bylinky ako petržlenovú vňať alebo tymian.
- Hotové hovädzie na šampiňónoch podávajte s opečenými zemiakmi, hranolkami alebo inou obľúbenou prílohou. Môžete pridať tatársku omáčku a sádzané vajce.
Hovädzia roštenka so šampiňónmi
Hovädzia roštenka so šampiňónmi je chutné a výdatné jedlo, ktoré si obľúbia všetci milovníci mäsitých pokrmov. Jej príprava je o niečo dlhšia, no rozhodne nie je náročná.
Na hovädzie na hubách je najlepšie lúpané pliecko, ktorá je zo strednej časti ramena (pliecka) okolo lopatky hovädzieho. Obsahuje veľa kolagénu, takže je veľmi šťavnatá a zároveň nie je príliš tučná. Použiť môžeš aj hovädzí roštenec, ktorý je zo zadného chrbta, a hodí sa na pečenie aj dusenie. Roštenec je jemné, krehké a chudé mäso s nízkym obsahom tuku.
Ingrediencie:
- Hovädzia roštenka
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Rajčina
- Uhorka
- Masť
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Horčica
- Príchuť do jedál (napr. BOSORKA)
- Rasca
- Zemiak (na zahustenie)
Postup:
- Na masti do sklovita speníme 2 väčšie cibule, pridáme 4 strúčiky pretlačeného cesnaku, rajčinu, uhorku na kocky pokrájané mäso.
- Trocha opražíme, pridáme soľ, čierne mleté korenie, 2 lyžice horčice, 1 lyžicu príchute do jedál, rascu, šampiňóny.
- Na zahustenie dáme jeden na jemno nastrúhaný zemiak a ešte chvíľu povaríme.
- Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Hovädzie plátky so šampiňónmi pečené v rúre
Tento recept kombinuje opečené hovädzie plátky s pečenou zeleninou a šampiňónmi v chutnej omáčke.
Ingrediencie:
- Hovädzie zadné (plátky)
- Šampiňóny
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Víno (červené alebo biele)
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Múka
- Zemiaky
- Maslo
- Lahôdková cibuľka
- Syr Grana Padano
Postup:
- Umyté a osušené hovädzie zadné nakrájame na tenšie plátky a naklepeme pod potravinovou fóliou. Po oboch stranách ich ochutíme soľou a korením.
- Obalíme ich v múke (prebytočnú múku oklepeme) a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z jednej strany dozlatista.
- Pridáme mrkvu, petržlen a cesnak nakrájané na kolieska a nahrubo nasekanú cibuľu.
- Ochutíme čerstvým rozmarínom a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky.
- Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Plátky mäsa preložíme do zapekacej misy spolu s opečenou zeleninou a šampiňónmi. Ak sa nám omáčka zdá príliš hustá, môžeme priliať asi 100 ml teplého zeleninového vývaru.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 minút.
- Medzitým si nakrájame očistené zemiaky na menšie kúsky a varíme ich pod pokrievkou v osolenej vode domäkka.
- V menšej panvici v troche olivového oleja rozpustíme 2 lyžice masla.
- Na tanier naservírujeme plátok mäsa s trochou pečenej zeleniny a prelejeme šťavou. Pridáme porciu roztlačených zemiakov, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinkami syra grana padano.
Tipy a triky pre dokonalé hovädzie mäso so šampiňónmi
- Výber mäsa: Pre dusené jedlá je ideálne hovädzie stehno, ktoré je po dlhšom dusení mäkké a šťavnaté. Na ragú sa hodí hovädzie predné alebo krk.
- Príprava mäsa: Mäso pred prípravou osušte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne prepekalo.
- Opekanie mäsa: Pred dusením alebo pečením mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a zachovalo si šťavnatosť.
- Použitie vína: Pridanie vína do omáčky dodá jedlu bohatšiu chuť a arómu. Nechajte alkohol odpariť, aby zostala len príjemná chuť.
- Zahusťovanie omáčky: Omáčku môžete zahustiť múkou, škrobom alebo nastrúhaným zemiakom. Dôležité je dobre ich rozmiešať v tekutine, aby sa nevytvorili hrudky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť rascu, tymian, rozmarín, bobkový list, nové korenie a ďalšie. Na tanieri som ozdobila čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorú určite vždy zlupni aj v reštaurácii, pretože jej žuvanie pomáha eliminovať prípadný zápach z úst najmä po konzumácii jedla s cesnakom.
- Doba varenia: Doba varenia závisí od druhu mäsa a spôsobu prípravy.
tags: #hovädzie #mäso #so #šampiňónmi #recept
