Tvarohové knedlíky s marhuľovou omáčkou: Recept na tradičnú pochúťku

Tvarohové knedlíky plnené ovocím sú tradičným sladkým jedlom slovenskej a českej kuchyne. Väčšinou sa podávajú ako hlavný chod, málo kedy ako dezert. V každom prípade, patria k jednoduchým receptom, ktoré zvládne každý a kde ľahko spracujete akékoľvek sezónne ovocie. My sme tie naše tvarohové knedlíky s marhuľami pozdvihli o level vyššie a pripravili k nim aj marhuľový coulis, čo je v podstate marhuľová omáčka.

Či bude sladká alebo jemne kyselkavá, to je len na vás. Pridajte toľko cukru, koľko považujete za primerané. Marhule na plnenie zbavte kôstok.

Tvarohové knedlíky s marhuľami sú vláčne, šťavnaté a na prípravu časovo o čosi jednoduchšie ako knedlíčky (gule) pripravované zo zemiakového cesta.

Poďme sa teda pozrieť na recept, ako si pripraviť tieto chutné knedlíky s marhuľovou omáčkou.

Recept na tvarohové knedlíky s marhuľovou omáčkou

Ingrediencie:

Na knedlíky:

  • 70 g hrubej múky
  • 2 lyžičky kypriaceho prášku
  • 40 g detskej krupice
  • 40 g strúhanky
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 250 g jemného tvarohu
  • štipka soli
  • 50 g masla
  • 120 g piškótových omrviniek alebo opraženej strúhanky
  • práškový cukor na posypanie

Na omáčku:

  • 200 g marhuľového džemu
  • 1 lyžičku nastrúhanej pomarančovej alebo citrónovej kôry
  • štipku mletej škorice
  • 250 ml vody
  • 1 - 2 lyžičku škrobovej múčky (Gustin)
  • 50 g masla na poliatie

Recept: Tvarohové knedlíčky s borůvkovou omáčkou

Postup:

  1. Príprava cesta: Múku zmiešame s kypriacim práškom, krupicou a so strúhankou. Pridáme vajce, žĺtok, tvaroh, polovicu rozpusteného masla, soľ a vypracujeme cesto. Cesto na tvarohové knedlíky pripravíte veľmi jednoducho. Tvaroh rozotrite vareškou do hladka. Pridajte do neho celé vajce, mlieko, múku, soľ, rozpustené maslo a rukou vymieste vlhké cesto. Cesto musí ostať trochu lepkavé, aby sa z neho dali vytvarovať gule. Preto múku navyše pridávajte len veľmi opatrne. Pracovnú dosku jemne pomúčte hrubou múkou a vypracované cesto na ňu preložte. Vytvarujte valec s priemerom cca 4 cm a nakrájajte ho na 9 rovnakých plátkov hrubých približne 5 cm. Plátok cesta v ruke prstami roztlačte, vložte doň odkôstkovanú marhuľu a cesto okolo marhule zlepte. Guľu obaľte v troche múky. Takto vytvarujte aj zvyšné knedlíky.

  2. Tvarovanie knedlíkov: Tvarujeme guľky s priemerom asi 3 cm. Z cesta vypracujeme gulky. Ja som robila skôr menšie - veľké ako vlašský orech, niektoré ako väčší lieskový.

  3. Varenie knedlíkov: Guľky vložíme do osolenej vriacej vody. Knedličky vhodíme do vriacej, mierne osolenej vody a necháme variť asi 10 minút. Keď vyplávajú na povrch, varíme ešte 3 minúty.

  4. Príprava omáčky: Medzitým v menšom kastróli pripravíme omáčku: Do marhuľového džemu pridáme nastrúhanú pomarančovú alebo citrónovú kôru, škoricu, 150 ml vody a chvíľu povaríme. Potom prilejeme vo zvyšnej vode rozmiešanú škrobovú múčku, privedieme do varu a ešte minútu povaríme. Uvarte marhuľový coulis. Do hrnca navážte odkôstkované a na kocky nakrájané marhule, vanilkový, kryštálový cukor a vodu. Varte na miernom ohni za občasného miešania približne 15 minút. V prípade potreby dosypte trochu cukru. Keď sú marhule rozvarené rozmixujte ich ponorným mixérom a prepasírujte cez sito.

  5. Servírovanie: Uvarené guľky scedíme a na tanieri servírujeme poliate rozpusteným maslom a posypané piškótovými omrvinkami alebo opraženou strúhankou s práškovým cukrom.

Podľa želania stravníkov si pripravíme posýpky. Makovú: zmiešame mletý mak s práškovým cukrom, alebo strúhankovú: na masle opražíme strúhanku a cukor.

Uvarené knedličky obalíme, alebo posypeme podľa chuti a podávame so slivkovou, alebo marhuľovou omáčkou.

Takúto omáčku môžeme pripraviť aj z marhúľ. Medzitým si pripravíme slivkovú omáčku: slivky (čerstvé, mrazené, alebo zavárané) dáme variť v troške vody. Pridáme podľa potreby a chuti cukor, škoricu, klinčeky, citrónovú šťavu a rum. Necháme povariť, ale nie na kašu, sú potrebné kúsky ovocia.

Moja omáčka, ako som písala, bola dostatočne ochutená a aj sladká...ale pokiaľ sa Vám máli, ešte posypeme práškovým cukrom. Pokiaľ máte knedličiek veľa, dobre ich také neochutené osušte a zabalte do sáčku. V mrazničke Vám vydržia, minimálne toľko, ako tie z obchodu.

tags: #knedlicky #s #marhulovou #omackou #recept

Populárne príspevky: