Hovädzie na Štefánsky Spôsob: Tradičný Slovenský Recept

Hovädzie na štefánsky spôsob je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa vyznačuje svojou bohatou chuťou a sýtosťou. Ideálne sa hodí na slávnostný obed alebo večeru. Pripravte si túto klasiku podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych!

Ingrediencie:

Hovädzie mäso (napr. hovädzia špička, tabuľová špička)
Vajcia uvarené na tvrdo
Tenké plátky slaniny
Soľ
Čerstvo namleté korenie
Olej
Cibuľa
Hrášok
Hladká múka
Cesnak
Voda

Postup:

Do mäsa urobíme po dĺžke v strede väčší otvor.
Mäso osolíme a okoreníme zvnútra.
Do otvoru vložíme v plátkoch slaniny obalené uvarené vajíčka na tvrdo.
Otvor uzavrieme a mäso oviažeme niťou.
Mäso potrieme olejom, osolíme, okoreníme, posypeme cesnakom a na oleji opečieme.
Podlejeme vodou a dusíme, kým nezmäkne (asi 45 minút).
Udusené mäso ešte raz opečieme sprudka na oleji, vyberieme a prikryté necháme ochladnúť.
Vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme hrášok a dochutíme.
Dolejeme trocha vody a povaríme, kým hrášok nezmäkne.
Zahustíme trochou hladkej múky rozmiešanej v troche vody a ešte chvíľu varíme.
Z mäsa odstránime nite, pokrájame ho na plátky a podávame s vhodnou prílohou.

Tip: Ako prílohu môžete podávať dusenú ryžu, zemiakové pyré alebo zeleninový šalát.

Alternatívny postup: Mäso umyjeme, osušíme, ostrým nožom urobíme otvor, vtlačíme doň vajcia a previažeme niťou. Na rozohriatom oleji opražíme cibuľu pokrájanú nadrobno, vložíme mäso a opečieme zo všetkých strán. Podlejeme horúcou vodou, posolíme, okoreníme, pridáme rajčiakový pretlak, prikryjeme a dusíme domäkka. Počas dusenia mäso obraciame a podľa potreby podlejeme horúcou vodou. Mäkké mäso vyberieme, šťavu poprášime múkou, zalejeme bujónom, premiešame a niekoľko minút povaríme. Mäso podávame pokrájané na plátky, prelejeme omáčkou, s dusenou ryžou a zeleninovým šalátom.

Ako uvariť ten najlepší kotlíkový guláš z hovädzieho mäsa . Gulas na dedine.

Varianty receptu:

Štefánska sekaná: Namiesto celého kusu mäsa môžete použiť mleté mäso a pripraviť sekanú plnenú vajíčkami.
Štefánske rizoto: Mäso a vajíčka nakrájajte na kocky a pridajte do rizota s hráškom a mrkvou.
Štefánska kapusta: Pridajte k mäsu a vajíčkam dusenú kyslú kapustu.

Nutričné hodnoty (približné):

Nutričné hodnoty sa budú líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Nasledujúca tabuľka uvádza približné hodnoty na 100g:

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	200-250 kcal
Bielkoviny	20-25 g
Tuky	10-15 g
Sacharidy	5-10 g