Recepty na sirup z lesných plodov: Užite si chuť leta po celý rok

Domáci sirup je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť a vôňu leta aj počas chladnejších mesiacov. Či už ho chcete použiť na prípravu osviežujúcich limonád, ako prísadu do dezertov alebo len tak na dochutenie čaju, domáci sirup je vždy lepšou voľbou ako ten kupovaný z obchodu.

Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá. Domáce je domáce - a pri sirupoch to platí dvojnásobne.

Ponúkame vám zopár originálnych receptov zo zdravých a chutných lesných plodov. A možno máte inšpiráciu aj vy...

Domácí malinový sirup

Prečo si pripraviť domáci sirup?

Domáce sirupy majú oproti tým kupovaným množstvo výhod. Okrem toho, že si ich môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií, viete presne, čo obsahujú. Vyhnete sa tak zbytočným konzervantom, umelým farbivám a arómam, ktoré sa často nachádzajú v komerčne vyrábaných sirupoch.

Sezóna domácich sirupov

Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. V tomto období je k dispozícii najširšia škála ovocia a bylín, ktoré sú ideálne na výrobu sirupov. Medzi prvé jarné rastliny, ktoré je možné použiť na výrobu domáceho sirupu patrí mladá žihľava. Krásne kvitnúca púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte. Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok.

Základné ingrediencie a pomôcky

Na prípravu domáceho ovocného sirupu budete potrebovať:

  • Ovocie: Použite čerstvé, zrelé ovocie podľa vlastného výberu. Môžete použiť jeden druh ovocia alebo ich kombináciu.
  • Cukor: Cukor je dôležitý nielen pre sladkosť, ale aj ako konzervant.
  • Voda: Voda sa používa na extrakciu šťavy z ovocia a na rozpustenie cukru.
  • Kyselina citrónová (voliteľné): Kyselina citrónová pomáha konzervovať sirup a dodáva mu sviežu chuť. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka.

Recepty na sirupy z lesných plodov

Čučoriedkový sirup

Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie, ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.

Čučoriedkový sirup (recept Boženy Roženkovej z Rimavskej Soboty):

Prebraté a umyté čučoriedky rozmačkáme. Na 1,5 kg čučoriedok pridáme 2 litre vody, 4 g kyseliny citrónovej a odložíme na 14 hodín na chladné miesto. Potom zmes necháme odkvapkať cez plátno. Na 1 liter šťavy pridáme 0,9 kg kryštálového cukru. Krátko privedieme do varu, môžeme pridať štipku petolu, naplníme do fliaš a uložíme vychladnúť pod deku.

Brusnicový sirup

Brusnicový mušt (recept Adriany Priatkovej z Rimavskej Soboty):

4 l zrelých brusníc prepláchneme studenou vodou, zalejeme 0,5 l vody, rozvaríme. Zmes precedíme cez plátno. Na takto získaný 1 l šťavy pridáme sirup, ktorý pripravíme z 0,75 l vody a 1,7 kg cukru. Toto spolu povaríme pol hodiny. Po vychladnutí naplníme do fliaš.

Jahodový sirup

Najobľúbenejší sirup našich detí je jahodový. Ale nie ten z reklamy. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná. V sezóne samozberu tejto sladkej dobroty určite myslite aj na výrobu sirupu.

Krásne zrelé jahody, cca 2kg sa varia v 2 litroch vody, prepasírujú sa a zmiešajú s 1,5 kg cukru a 1 lyžičkou kyseliny citrónovej.

Ďalšie recepty z lesných plodov

Okrem sirupov môžete z lesných plodov pripraviť aj ďalšie chutné a zdravé dobroty:

  • Džem: Domáci džem z čučoriedok je skvelý na raňajky alebo ako prísada do koláčov.
  • Lievance: Čučoriedkové lievance sú obľúbené u detí aj dospelých.
  • Lekvár: Brusnicový lekvár s medom je výborný k mäsu alebo na pečivo.
  • Omáčka: Brusnicová omáčka k divine je klasika, ktorá nikdy nesklame.
  • Pena: Jahodová pena je ľahký a osviežujúci dezert.

Recepty:

DOMÁCI ČUČORIEDKOVÝ DŽEM (recept Marty Gortovej z Dražíc)

Na kilogram čučoriedok potrebujete asi 300-500 g cukru. Polovicu umytých čučoriedok varíme s polovicou cukru asi 15 minút v rajnici. Pridáme druhú polovicu ovocia i cukru a varíme ďalej, až kým džem nezrôsolovatie (asi ďalších 15 - 20 minút). Ak pridáme na kilogram ovocia šťavu z jedného citróna, džem bude mať lepšiu chuť a zrôsolovatie. Počas varenia zbierame penu, ešte za tepla plníme džem do fľaštičiek a uložíme pod deku.

ČUČORIEDKY V RUME (recept Marty Gortovej z Dražíc)

Čučoriedky umyjeme, necháme odkvapkať a obschnúť. Do pohárika ukladáme vrstvu čučoriedok, posypeme kryštálovým cukrom a zalejeme rumom tak, aby o 1 cm presahoval cez ovocie. Naplnený pohár uzavrieme viečkom, odložíme na chladné a tmavé miesto. Používame na voľnú konzumáciu a pri príprave ovocných pohárov.

ČUČORIEDKOVÉ LIEVANCE (recept Márie Pásztorovej z Dražíc)

Pripravíme si 1 malý pohár zaváraných čučoriedok (môžu byť aj čerstvé - 200 g), 150 g polohrubej múky, 125 ml mlieka, 100 ml kyslej smotany, 2 vajcia, štipku soli, 20 g masla, olej na vypekanie, práškový cukor na posypanie. Pripravíme si cesto: múku, soľ, mlieko a smotanu šľaháme do hladka. Žĺtky primiešame do cesta a bielky odložíme. Rozpustíme maslo, necháme vychladnúť a potom primiešame do cesta. Bielka vyšľaháme a pridáme zľahka do cesta. Na panvici na lievance pečieme lievance: nalejeme cesto, posypeme čučoriedkami a pečieme spodnú stranu do červena, potom obrátime a pečieme druhú stranu. Hotové posypeme práškovým cukrom. Čučoriedky môžeme aj všetky zamiešať do cesta a tak piecť lievance.

BRUSNICOVÝ LEKVÁR MEDOVÝ (recept Veroniky Bene z Bátky)

Koľko brusníc - toľko medu. Pekné a čisté brusnice zomelieme na mlynčeku na ovocie. Pretlak varíme v kastróliku, za stáleho miešania pridávame po kúsku med, až kým nezískame vláčnu hmotu. Horúci lekvár plníme do fliaš, dáme pod deku vychladnúť.

BRUSNICOVÁ OMÁČKA K DIVINE (recept Marcely Rohárovej z Teplého Vrchu)

Šťavu, z ktorej sme vybrali do mäkka udusené mäsko z diviny a v ktorej nám ostala zelenina, rozmixujeme. Zahustíme ju 0,5 l mlieka, v ktorom sme rozmiešali 1 kelímok sladkej smotany a 200 g hladkej múky. Pridáme citrónovú šťavu, brusnicový kompót. Krátko povaríme. Omáčku podávame k divine s knedlíkom a každú porciu dozdobíme 1-2 lyžičkami brusnicového kompótu.

BRUSNICOVÝ KOMPÓT (recept Marcely Rohárovej z Teplého Vrchu)

Na 1 kg ovocia pripravíme sirup zo 600 g cukru, 4 dl vody a šťavy z ½ citróna. Ovocie opatrne umyjeme, naložíme do pohárov, zalejeme sirupom a sterilizujeme 15 minút.

LESNÁ ZMRZLINA (recept Dominiky Lisičanovej z Barce)

200 g čučoriedok, 200 g lesných jahôd, 200 g malín, 100 g černíc, 2 dcl ovocného sirupu, 4 dcl sladkej smotany na šľahanie, 1 vanilkový cukor. Umyté a dobre odkvapkané ovocie rozmixujeme s ovocným sirupom a zmiešame s dobre vyšľahanou sladkou smotanou a vanilkovým cukrom. Podľa chuti primiešame ešte trochu cukru. Odložíme zmraziť do mrazničky.

JAHODOVÁ PENA (recept Kristínky a Nikolky Juhászových z Dražíc)

Asi 200 g lesných jahôd pretrieme cez sitko a pridáme 200 g práškového cukru. Dva vaječné bielka a šťavu z polky citróna metličkou šľaháme dovtedy, kým nezískame hustú, tuhú penu. Pridáme jahody, ktoré sme si vymiešali s práškovým cukrom a všetko spolu ešte raz premiešame. Hotovú penu vložíme do pohárov, necháme schladiť a ozdobíme lesnými jahodami. Pena je výborná aj so šiškami.

DRIENKY NA SPôSOB OLÍV (recept Ingrid Palatinusovej z Dražíc)

Drienky premyjeme, nasypeme do hrnca a zalejeme ich vodou tak, aby boli všetky drienky ponorené (koľko drienok, toľko vody). Varíme ich 1 minútu, aby nestratili svoju peknú farbu. Z vody ich opatrne vyberieme sitkom. Do vody pridáme štipku feniklu, oregána, soľ podľa chuti a 1-2 bobkové listy. Nálev prevaríme, necháme vychladnúť a zalejeme ním drienky pripravené v pohárikoch. Sterilizujeme 5 minút.

Tipy a triky pre dokonalý domáci sirup

  • Používajte kvalitné ovocie: Chuť sirupu závisí od kvality ovocia, preto vyberajte len čerstvé, zrelé a nepoškodené plody.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia a bylín, aby ste vytvorili jedinečné a originálne sirupy.
  • Správny pomer cukru: Ak chcete, aby sirup vydržal, tak 1 kg cukru na 1 liter je úplne normálny pomer. Vytvoríte tak nasýtený roztok a sirup dlhšie vydrží. Ak sirup nechcete dlho skladovať alebo neviete čo s miestom v chladničke, cukru môžete ubrať.
  • Používajte kyselinu citrónovú: Kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. A nie je to žiadna otrava. Kyselinu citrónovú obsahujú citrusové plody, takže namiesto kryštalickej priemyselne vyrobenej kyseliny citrónovej môžete použiť citróny. Tu sa trošku ťažšie odhaduje množstvo, ale robíte si sirup pre seba, tak dajte koľko vám chutí.
  • Aký cukor je do sirupu najlepší? Biely, hnedý, trstinový… Ak počítate kalórie, tak v tomto prípade môžete prestať, lebo v tom žiadny rozdiel nie je. Hnedý a trstinový dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť, ale žiadny veľký rozdiel to nie je. Samozrejme, môžete použiť med, ale potom rátajte, že med dodá sirupu medovú chuť a niekomu to môže vadiť.
  • Sterilizujte fľaše: Pred plnením sirupu fľaše dôkladne sterilizujte, aby ste zabránili rastu plesní a baktérií.
  • Skladujte sirup správne: Hotový sirup skladujte v chlade a tme, aby si zachoval svoju chuť a vôňu čo najdlhšie.

Ako využiť domáci sirup?

Domáci sirup má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť na prípravu:

  • Limonád: Zmiešajte sirup s vodou a ľadom pre osviežujúci letný nápoj.
  • Koktailov: Pridajte sirup do koktailov pre sladkú a ovocnú chuť.
  • Dezertov: Polejte sirupom palacinky, lievance, zmrzlinu alebo iné dezerty.
  • Čaju: Dochucujte si čaj s domácim sirupom namiesto cukru.
  • Jogurtu a müsli: Pridajte sirup do jogurtu alebo müsli pre sladkú a ovocnú chuť.

Domáci sirup ako darček

Domáci sirup je skvelý darček pre rodinu a priateľov. Urobte ho v pekných fľašiach a ozdobte ho etiketou s vlastným dizajnom.

tags: #sirup #z #lesných #plodov #recept

Populárne príspevky: