Hovädzí Stroganov s opekanými zemiakmi: Klasika ruskej kuchyne

Hovädzí Stroganov je chutné a delikátne jedlo z ruskej kuchyne, ktoré môžete mať hotové do pol hodiny, aj napriek tomu, že sa najčastejšie pripravuje z hovädzieho mäsa. Je to skvelý spôsob, ako využiť odrezky hovädzej sviečkovice alebo roštenky.

Stroganov je rýchle jedlo, často označované aj ako minútkový guláš. Poďte si s nami uvariť tradičný hovädzí Stroganov i iné populárne verzie tohto fantastického pokrmu. Môžete ho pripraviť napríklad aj z bravčového či kuracieho mäsa alebo úplne bez mäsa.

Počiatky hovädzieho Stroganovu možno vystopovať až do 19. storočia, kedy bol údajne obľúbeným jedlom rodiny Stroganovcov, ktorí boli v Rusku významnými obchodníkmi. Stroganov si získal popularitu v Sovietskom zväze v polovici 20. storočia a následne sa bleskovo rozšíril aj do iných častí sveta.

Hovädzí Stroganov je obľúbené jedlo po celom svete.

Tradičný recept na hovädzí Stroganov

V tradičnom recepte nesmie chýbať hovädzia sviečková. Stroganov pochádza z ruskej kuchyne, avšak teraz je obľúbený v mnohých ďalších krajinách. Stretnúť sa môžete aj s označením „minútkový guláš“.

Základom omáčky je cibuľa, šampiňóny, nakladané uhorky, kyslá smotana a paradajkový pretlak. Pôvodná podoba stroganovu je veľmi jednoduchá - hovädzie mäso s vývarom, horčicou a smotanou. Aktuálne je pokrm obohatený o ďalšie suroviny.

Z histórie sa zachoval zaujímavý spôsob podávania - akonáhle je omáčka hotová, zaleje sa koňakom či vodkou a zapáli.

Ingrediencie:

• Hovädzia sviečková (alebo roštenka)
• Cibuľa
• Šampiňóny
• Nakladané uhorky
• Kyslá smotana
• Paradajkový pretlak
• Horčica
• Vývar
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso pokrájame na tenké rezančeky, ktoré na doske osolíme a okoreníme.
2. Vo výpeku potom opražíme na prúžky pokrájanú cibuľu spolu s plátkami šampiňónov. Keď budú zlato-hnedé, pridáme pretlačený cesnak a opečieme ho zhruba pol minútky.
3. Prilejeme vývar, pridáme horčicu, na kocky pokrájané kyslé uhorky a mäso vrátime do omáčky.

Pokrm je možné podávať s rôznymi prílohami. Tradičnou voľbou sú zemiaky (väčšinou opekané) alebo hranolky. Avšak omáčka sa dopĺňa aj s ryžou alebo cestovinami.

Alternatívne verzie Stroganovu

Vyššie sme si uvarili Stroganov z hovädzej sviečkovej. Pokojne ju však môžete nahradiť aj lacnejšími rezmi hovädzieho. Vynikajúci Stroganov pripravíte aj z bravčového. Hovädzia sviečková je najlepšou voľbou, ale zvoliť môžete aj iné mäso.

Ideálne sú minútkové časti hovädzieho mäsa, napríklad nízka roštenka. Vhodné sú aj ďalšie časti, treba však počítať s tým, že príprava pokrmu bude trvať dlhšie. Trochu netradičnou voľbou je stroganov s mäsovými guľami z hovädzieho mletého mäsa.

Populárny sa stal aj kurací stroganov. Výhodou je rýchla príprava kuracieho mäsa a jeho dostupnosť. Ide o ľahšie prevedenie pokrmu, ktoré stojí za vyskúšanie. Variant receptu na stroganov je celý rad. Kuracie mäso je zaujímavou alternatívou, ktorá jedlo odľahčí.

Vyskúšať môžete rôzne variácie, napríklad vynechať sterilizované uhorky alebo naopak pridať horčicu.

Hubový Stroganov (bez mäsa)

Ak preferujete bezmäsitú verziu, môžete si pripraviť hubový Stroganov.

1. Očistené huby pokrájame na malé kocky alebo plátky.
2. V panvici zahrejeme maslo s olejom, pridáme huby a restujeme ich do zlato-hneda. Potom pridáme cibuľu, všetko osolíme, koreníme a ďalej restujeme, kým cibuľa nezhnedne.
3. Zeleninu a huby podlejeme brandy, necháme odpariť a prilejeme vývar. Všetko spolu povaríme zhruba 5 minút a primiešame kyslú smotanu.

Stroganov patrí medzi tradičné jedlá ruskej kuchyne. Hovorí sa mu tiež minútkový guláš. Tradične pozostával z hovädzej sviečkovej, cibule, nakladaných uhoriek, húb, paradajkového pretlaku a kyslej smotany. Dnes má stroganov už mnoho obmien, dokonca sa pripravuje z rôznych druhov mäsa.

tags: #maso #stroganov #recept #opekane #zemiaky

Populárne príspevky:

• O mäse a údeninách v Spišskej Novej Vsi
• Účtovanie nákladov na pracovný obed
• Hamburger so syrom a slaninkou
• Tradičný recept na vývar z údeného
• Recepty pre očistu tela