Recept na bravčovú mäsovú roládu: Delikátna pochúťka pre každú príležitosť

Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na plnené mäsové rolády, ktoré si môžete pripraviť doma.

Ak chcete zabodovať, stavte na túto úžasnú mäsovú roládu. Nikdy viac nebudete váhať, akú pochúťku pripravíte na slávnostný stôl. Zabaľte do plátu mäsa samé dobroty a bude to nedeľný obed ako vyšitý. Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Alebo sa inšpirujte nasledujúcimi receptami.

Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.

Roláda z mletého mäsa plnená šunkou, syrom a vajíčkom

Táto roláda je vynikajúca nielen na sviatočný stôl, ale aj ako chutný obed či večera. Je plná lahodnej plnky a jej príprava je pomerne jednoduchá.

Suroviny:

  • Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
  • Šunka
  • Syr (eidam, gouda a pod.)
  • Vajíčka
  • Cibuľa
  • Rožok
  • Olej
  • Mletá červená paprika
  • Korenie na mäso
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Alobal

Postup:

  1. Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky. Na oleji ju podusíme a necháme vychladnúť.
  2. Rožok namočíme do vody a necháme nasiaknuť.
  3. Uvaríme 4 vajíčka natvrdo, ktoré budeme potrebovať na plnku.
  4. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vytlačený rožok, vajíčko, vychladnutú cibuľu s olejom, mletú červenú papriku, korenie na mäso, roztlačený cesnak a všetko dôkladne zmiešame, aby vznikla homogénna mäsová zmes.
  5. Pripravíme si alobal, ktorý natrieme olejom.
  6. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme na alobal do tvaru obdĺžnika.
  7. Na mäso poukladáme najprv plátky syra, potom šunku, nakrájané vajíčka a posledná vrstva je opäť syr.
  8. Pomocou alobalu mäso stočíme do rolády. Dávame pozor, aby bola roláda pevne uzavretá.
  9. Alobal pevne uzavrieme a dbáme na to, aby záhyb na alobale bol hore.
  10. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 1 hodinu.
  11. Potom otvoríme alobal a roládu pokvapkáme výpekom. Grilujeme ešte 20 minút, aby získala zlatistú farbu.
  12. Po upečení necháme roládu zakrytú ešte cca 20 minút odpočinúť.

Tip: Ako prílohu môžeme podávať zemiaky pečené s cibuľou a korením. Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky, cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Zemiaky a cibuľu zmiešame, posypeme soľou a korením na mäso. Pečieme zakryté alobalom asi 50 minút na 180-200 °C. Potom odstránime alobal a grilujeme ešte cca 10 minút.

Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou

Táto roláda je zaujímavá svojou farebnou plnkou a je ideálna na studený bufet.

Suroviny:

  • Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
  • Vajíčka
  • Uhorka
  • Kápia
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Majoránka
  • Strúhanka
  • Vajíčka (na spojenie mäsa)
  • Papier na pečenie

Postup:

V mise premiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka.

Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika a potrieme ním celú roládu pred pečením. Všetko dobre premiešame.

Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách

Táto roláda je lahodná a voňavá. Kombinácia bravčového mäsa, špenátu, cesnaku a byliniek je jednoducho neodolateľná.

Suroviny:

  • Bravčové karé
  • Špenát
  • Cesnak
  • Bylinky (rozmarín, tymián a pod.)
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup:

  1. Bravčové karé narežeme tak, aby sme ho mohli rozložiť na plát.
  2. Plát mäsa osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a nasekanými bylinkami.
  3. Na mäso poukladáme špenátové listy.
  4. Mäso zvinieme do rolády a zviažeme kuchynským špagátom.
  5. Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán.
  6. Pečieme v rúre domäkka.

Tip: Podávame so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou.

Mäsová roláda s plnkou zo šampiňónov a údenej šunky

Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok je skutočne excelentný.

Suroviny:

  • 2 kg bravčového karé vcelku
  • 2 cibule
  • 1 mrkva
  • 600 g šampiňónov
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej šunky
  • Plátky slaniny
  • 100 g hrozienok

Na marinádu:

  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1/2 ČL tymianu
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • Šťavu z 1/2 pomaranča
  • Šťavu z 1/2 citróna
  • 50 ml olivového oleja
  • 1 ČL papriky
  • 1/2 ČL čierneho mletého korenia
  • 2 PL medu
  • 200 g sójovej omáčky
  • Soľ podľa chuti

Na oblohu:

  • Zemiaky
  • 2 cibule
  • Olivový olej
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na podliatie:

  • 250 ml vody
  • 250 ml šumivého vína
  • 1 PL kukuričného škrobu

Postup:

  1. Príprava marinády: Do nádoby vložíme strúčiky cesnaku, pridáme tymian, nasekanú vňať, nalejeme šťavu z pomaranča, citróna, aj olivový olej. Nakoniec primiešame červenú papriku, čierne mleté korenie a med. Tyčovým mixérom rozmixujeme na kompaktnú zmes. Pridáme soľ podľa chuti a sójovú omáčku.
  2. Príprava mäsa: Bravčové karé narežeme v strede súvislým pozdĺžnym rezom, ale neprerežeme úplne. Následne pomaly rolujeme a narezávame okraj tak, aby nám vznikala tenká mäsová placka. To isté urobíme aj na druhej strane.
  3. Marinujeme mäso: Jednu tretinu marinády nanesieme na mäso. Zvyšok si odložíme, aby sme ňou mohli potrieť aj vrch. Mäso zrolujeme, preložíme na podnos a natrieme druhou tretinou marinády aj navrchu. Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky.
  4. Príprava plnky: Očistíme si šampiňóny, cibuľu si očistíme a nakrájame nadrobno. Následne si nakrájame aj šampiňóny. Na panvicu nalejeme olej a cesnak si nakrájame na malé kúsky. Cesnak pridáme na olej a osmažíme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, aj mrkvu. Osolíme podľa chuti. Po chvíľke pridáme aj šampiňóny. Ešte trochu posolíme. Podusíme do mäkka. Potom pridáme nakrájanú údenú šunku a chvíľu spolu podusíme.
  5. Plnenie rolády: Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku. Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme.
  6. Pečenie: Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von. Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu. Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
  7. Príprava omáčky: Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.

Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu:

  • Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
  • Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
  • Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
  • Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
  • Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
  • Odpočinok: Po upečení necháme roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.

Roláda z hydinového mäsa s hubovo-špenátovou plnkou

Táto roláda je ľahká, zdravá a zároveň veľmi chutná.

Suroviny:

  • Morčacie prsia
  • Huby
  • Baby špenát
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Rozmarín
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na pečenie na 190 °C.
  2. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
  3. Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
  4. Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
  5. Pečte pri 190 °C asi 2 hodiny a 30 minút.

Bravčová roláda s brusnicami a pohánkou

Táto roláda je ideálna na sviatočný stôl.

Suroviny:

  • Bravčové karé
  • Mleté mäso
  • Pohánka
  • Brusnice
  • Cibuľa
  • Majorán
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
  3. Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
  4. Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.

Hovädzia roláda s pestom a paprikovo-paradajkovou omáčkou

Táto roláda je plná chutí a je ideálna pre milovníkov hovädzieho mäsa.

Suroviny:

  • Mleté hovädzie mäso
  • Bazalka
  • Parmezán
  • Cesnak
  • Vaječný bielok
  • Papriky
  • Paradajky
  • Strúhanka
  • Cibuľový prášok
  • Vajce
  • Žĺtok
  • Mlieko
  • Soľ

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
  2. Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
  3. Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
  4. Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
  5. Predhrejte rúru na 190 stupňov.

Mäsová roláda so slaninou

Mäsová roláda so slaninou je tradičný pokrm, ktorý nikdy nesklame. Pripravte si túto šťavnatú pochúťku podľa osvedčeného receptu.

Mäsová roláda je skvelým riešením pre rodinný obed alebo slávnostnú večeru. S trochou kreativity môžete vytvoriť nespočetné množstvo variácií. Ja osobne preferujem kombináciu s chrumkavou slaninou, ktorá dodá jedlu neodolateľnú chuť a arómu. Táto úprava mäsovej rolády je naozaj vynikajúca.

Ingrediencie:

  • Čas prípravy: 20 minút
  • Čas pečenia: 75 minút (60 + 15 minút)
  • Veľkosť formy: plech na pečenie (štandardná veľkosť, cca 30 x 40 cm)
  • Počet porcií: 1 roláda (cca 6-8 porcií)

Základ:

  • Mleté mäso (napr. bravčové alebo mix) - 1300 g
  • Vajce - 1 ks
  • Sušený cesnak - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
  • Oregano - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
  • Horčica - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
  • Petržlenová vňať (nasekaná) - 10 g (cca 2 polievkové lyžice)
  • Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
  • Mleté čierne korenie - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
  • Toastový chlieb (bez kôrky) - 5 krajcov (cca 150 g)
  • Mlieko - 100 ml

Náplň:

  • Horčica - 30 g (cca 2 polievkové lyžice)
  • Údená slanina - 200 g
  • Nakladané uhorky - 200 g
  • Cibuľa - 1 ks (cca 100-120 g)
  • Tvrdý syr (nastrúhaný) - 150 g
  • Olej - 20 ml (cca 1,5 polievkovej lyžice)

Na potretie:

  • Kečup - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
  • Horčičné semienka - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
  • Med - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
  • Sójová omáčka - 20 ml (cca 1 polievková lyžica)
  • Mletá sladká paprika - 4 g (cca 1 čajová lyžička)
  • Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)

Postup prípravy:

  1. Toastový chlieb zbavte kôrky, natrhajte na kúsky, namočte do mlieka a nechajte nasiaknuť. V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, sušený cesnak, oregano, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a namočený chlieb. Dobre premiešajte.
  2. Zmes rozotrite na papier na pečenie do obdĺžnika (cca 1,5 cm hrubého), prikryte druhým papierom, vyvaľkajte, odstráňte vrchný papier, potrite horčicou a poukladajte plátky slaniny.
  3. Na jeden koniec dĺžky rozložte nakladané uhorky, zvyšok posypte nakrájanou cibuľou a nastrúhaným syrom. Cesto opatrne zarolujte, potrite olejom a zabaľte do alobalu.
  4. Pečte v predhriatej rúre na 170 °C 60 minút. Medzitým zmiešajte kečup, horčičné semienka, med, sójovú omáčku, mletú papriku a soľ na zmes na potretie.
  5. Po hodine roládu vybaľte z alobalu, potrite zmesou a pečte odkrytú ďalších 15 minút, kým nie je povrch zlatistý. Nechajte vychladnúť a nakrájajte.

Tipy:

  • Mäso: Bravčové alebo hovädzie-bravčové mix je ideálne - príliš chudé mäso môže byť suché.
  • Chlieb: Namočenie v mlieku dodá roláde vláčnosť - ak je zmes príliš mokrá, pridajte lyžicu strúhanky.
  • Rolovanie: Použite papier na pečenie ako pomôcku - uľahčí tvarovanie a zabalenie.
  • Potretie: Zmes nanášajte štetcom pre rovnomerný lesk - ak je hustá, zrieďte trochou vody.
  • Servírovanie: Podávajte s chlebom, zemiakovou kašou alebo šalátom - skvelé aj na studeno na raut.

Hotovo! Verím, že si na tejto mäsovej roláde so slaninou pochutíte rovnako ako ja.

Výborné mäsové rolády ako stvorené na sviatočný stôl. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle.

Výborné a mimoriadne chutné jedlá, ktoré sú vďaka mletému mäsu rýchlo pripravené a vždy chutné.

tags: #masová #bravčová #roláda #recept

Populárne príspevky: