Cviklová nátierka: Recept, Kalórie a Zdravé Alternatívy

Sviatočné obdobie je často spojené s prejedaním a tráviacimi ťažkosťami. Skúsme sa preto zamerať na ľahšie a zdravšie alternatívy, ktoré si môžeme pripraviť doma. Jednou z nich je aj cviklová nátierka, ktorá je chutná, zdravá a jednoduchá na prípravu.

Cvikla - Superpotravina, Ktorú Podceňujeme

Cvikla je lacná a lokálna zelenina, ktorá má množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Patrí do kategórie tzv. superpotravín, pretože je bohatá na železo, ktoré pomáha pri krvotvorbe. Obsahuje tiež prvky dôležité pre zdravú pleť, vlasy, nechty, kosti a oddialenie starnutia. Cvikla chráni pred chrípkou, účinkami voľných radikálov a vysokým cholesterolom. Dokáže znížiť horúčku, stráži zdravé žily a srdce, pomáha pri chudnutí a povzbudzuje činnosť žalúdka. Pri problémoch s pálením záhy pôsobí ako balzam a pomáha pri očiste a regenerácii pečene.

Recept na Cviklovú Nátierku

Na prípravu cviklovej nátierky budeme potrebovať:

  • Cviklu (varenú alebo pečenú)
  • Krémový syr (napr. Lučinu, žervé alebo cottage syr)
  • Majonézu (voliteľné, pre menej kalorickú verziu vynecháme alebo nahradíme jogurtom)
  • Cesnak (podľa chuti)
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Cviklu dáme do mixéra a rozmixujeme. Môžeme použiť aj ponorný mixér.
  2. Pridáme krémový syr, majonézu (ak používame), pretlačený cesnak, soľ a korenie.
  3. Mixujeme, kým sa všetky ingrediencie krásne neprepoja do hladkého krému.
  4. Nátierku podávame na pečive, s čerstvou zeleninou alebo ako dip k zeleninovým hranolčekom.

Návštevu najviac ohromíme, keď k nátierke prichystáme aj domáce pečivo.

Kalórie v Cviklovej Nátierke

Kalorická hodnota cviklovej nátierky závisí od použitých ingrediencií. Ak použijeme majonézu, nátierka bude kalorickejšia. Pre menej kalorickú verziu môžeme majonézu nahradiť jogurtom alebo ju úplne vynechať.

Fanúšikovia majonézy si musia uvedomiť jednu dôležitú vec. Tento výrobok je skutočne kalorický! Jedna lyžička majonézy však obsahuje až 170 kcal a 20 g tuku. Je pravda, že na trhu je k dispozícii mnoho light verzií majonézy. Jedna lyžička light majonézy obsahuje 80-100 kcal a 10 g tuku. Obsahuje však podstatne viac škrobu, emulgátorov a plnidiel. Ide o najčastejšie chemické látky, ktoré nášmu telu neprospievajú. Navyše sa môžeme dostať aj do pasce.

Porovnanie Kalórií

Produkt Kalórie (na lyžičku) Tuk (na lyžičku)
Majonéza 170 kcal 20 g
Light majonéza 80-100 kcal 10 g

Zdravé Alternatívy Cviklovej Nátierky

  • Cviklová nátierka s cottage syrom: Cottage syr je bohatý na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo z neho robí ideálnu ingredienciu pre zdravú nátierku.
  • Cviklová nátierka s orechmi: Pridanie orechov do nátierky zvýši jej nutričnú hodnotu a dodá jej chrumkavú textúru. Môžeme použiť vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
  • Cviklová nátierka s chrenom: Chren dodá nátierke pikantnú chuť a zároveň má pozitívne účinky na naše zdravie.
  • Cviklová nátierka s jablkom: Jablko dodá nátierke sladkú chuť a zároveň ju obohatí o vitamíny a vlákninu.

Ďalšie Tipy a Triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme cviklu pred mixovaním upiecť v rúre.
  • Do nátierky môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu alebo petržlen.
  • Nátierku môžeme dochutiť bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
  • Ak chceme nátierku s jemnou štruktúrou, môžeme ju premixovať ponorným mixérom.

Domáca Majonéza: Alternatíva ku Kupovanej

Majonéza, ktorú kúpite v obchode, sa zvyčajne skladá najmä z vajec a oleja. Bohužiaľ, obsahuje aj veľa konzervačných látok. Práve vďaka tomu vydrží tak dlho. V prípade domácej majonézy je situácia trochu iná. Takéto výrobky vydržia len niekoľko dní.

Domáca majonéza je skvelým spôsobom, ako si vychutnať túto obľúbenú omáčku bez zbytočných konzervantov a dochucovadiel. Navyše, domáca majonéza môže mať rôzne príchute, takže si ju môžete prispôsobiť presne podľa svojej chuti.

Recept na Domácu Majonézu

Príprava domácej majonézy nemusí byť zložitá. Tu je základný recept, ktorý zvládne každý:

Ingrediencie:

  • 1 surový žĺtok
  • 1 lyžička horčice
  • 150-200 ml olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
  • 1 lyžica citrónovej šťavy alebo octu
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Do misky dajte surový žĺtok a horčicu.
  2. Začnite po kvapkách pridávať olej a neustále miešajte metličkou alebo mixérom. Dôležité je pridávať olej veľmi pomaly, aby sa emulzia vytvorila správne.
  3. Keď pridáte asi polovicu oleja a zmes začne hustnúť, môžete zvýšiť rýchlosť pridávania oleja, ale stále miešajte.
  4. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, soľ a korenie podľa chuti. Pri použití mixéra nastavte najnižšie otáčky a postupne ich zvyšujte.

Záchrana zrazenej majonézy: Ak sa vám majonéza zrazí, skúste pridať lyžicu studenej vody alebo citrónovej šťavy a miešať, kým sa emulzia neobnoví. Prípadne môžete v inej miske začať s novým žĺtkom a po kvapkách doň pridávať zrazenú majonézu.

Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do majonézy môžete pridať cesnak, bylinky, chilli omáčku, kečup alebo iné ingrediencie podľa svojej chuti.

Skladovanie: Domácu majonézu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Spotrebujte ju do 3-4 dní.

Ako Pripraviť Domácu Vegánsku Majonézu?

Čo však robiť, ak sú medzi našimi hosťami vegáni alebo alergici? Z tejto situácie sa môžete dostať tak, že si vyrobíte domácu majonézu bez vajec.

Ingrediencie:

  • 375 ml oleja (napr. slnečnicového)
  • 100 ml sójového mlieka
  • 1 lyžička horčice
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • soľ, korenie

Všetky prísady (okrem oleja) vložte do mixéra. Mixujte ich asi dve minúty, kým neuvidíte, že sa spojili do hladkého celku. Teraz do nej pridajte olej. Ak sa ingrediencie nechcú spojiť do hladkého celku, neznepokojujte sa, pretože existuje spôsob, ako to obísť. Stačí všetko odložiť do chladničky až na štyri hodiny.

Čomu sa Vyhnúť pri Príprave Domácej Majonézy

  • Repkový olej: Vyhnite sa používaniu repkového oleja, pretože je to rastlinný olej, s ktorého konzumáciou sú spojené riziká. Uprednostnite olivový olej alebo iný kvalitný olej.
  • Rastlinné oleje s vysokým obsahom kyseliny alfa linolenovej: Uprednostnite tuky, ktoré neobsahujú veľké množstvo kyseliny alfa linolenovej.

Kvalitná majonéza a tatárska omáčka k zdravej a vyváženej strave patrí a do svojho jedálnička ju bez výčitiek raz za čas zaradiť môžete. Rastlinný olej, ktorý je hlavnou zložkou majonézy je zdrojom zdraviu prospešných nenasýtených mastných kyselín, vrátane esenciálnej Omega-3 mastnej kyseliny. Ľudské telo si esenciálne mastné kyseliny nedokáže samo vyprodukovať, a preto ich musí prijímať zo stravy. Rastlinný olej prekvapivo pomáha telu spracovávať vitamíny A, E a K, ktoré obsahuje zelenina.

Domácí majonéza - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

tags: #cviklova #nátierka #recept #majonéza #kalórie

Populárne príspevky: