Recept na zaváranú cviklu: Zdravie a chuť v jednom pohári
Zaváraná cvikla (správne nazývaná červená repa) sa vďaka obrovskému množstvu živín čoraz viac vyskytuje ako synonymum pre prírodný liek či obyčajnú prevenciu. Staré mamy cviklu samotnú označovali aj ako ,,bojovníka” proti rôznym ochoreniam. A preto sme sa rozhodli pustiť sa do prípravy zaváranej cvikly a zabezpečiť si tak prirodzený prísun železa, vápnika, fosforu, horčíka a mnoho ďalších živín či vitamínov. Tak aj vy sa pustite do prípravy zaváranej cvikly, a to s našim overeným receptom 🙂
Postup na zaváranú cviklu v 6 rýchlych a jednoduchých krokoch:
- Príprava surovín a varenie: Samozrejme, ak chcete z cvikly vyťažiť čo najviac vitamínov a živín, poobzerajte sa po možnostiach zabezpečiť si domácu cviklu, či už od starých mám, známych či z tradičných trhov. Na nás sa usmialo šťastie, pretože máme v rodine nadšenca záhradkára, ktorý nás zásobil domácou cviklou z vlastného poľa 🙂 Túto cviklu sme starostlivo zbavili väčšej špiny, blata a dali sme ju do veľkého hrnca variť neošúpanú približne na hodinu v závislosti od veľkosti. Priebežne cviklu kontrolujeme, či už medzičasom v strede nezmäkla (skontrolujeme vidličkou). Najvhodnejšie sú stredne veľké červené repy. Po uvarení necháme cviklu chvíľku na vzduchu nech ochladne a následne ju ponoríme do studenej vody. Šupka sa nám uvoľní a my ju môžeme veselo olúpať. Prípadne, ak ostanú ešte nejaké časti neošúpané, použijeme nožík. Niekto ju zvykne olúpať ešte teplú, ale nám sa osvedčilo šupku odstraňovať až za studena.
- Krájanie/strúhanie: Cviklu si postrúhame na strúhadle, prípadne nakrájame tak, ako to vyhovuje nám (či už hranolčeky, plátky alebo niekto má rád zaváranú cviklu nakrájanú na kolieska). My sme sa rozhodli strúhať na strúhadle, pretože tak sa nám konzumuje najlepšie.
- Príprava nálevu: 2 litre vody, ½ balíka mletej rasce, môžeme dať aj lyžičku celej, ½ nakladača, 0,6 kg cukru, ½ ocot, 2 lyžičky soli. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme spolu povariť. Uvedený nálev je vhodný použiť na cca 5 kg cvikly.
- Plnenie zaváranej cvikly: Samozrejme, najskôr si pripravíme zaváraninové fľaše podľa preferencií. Nám sa osvedčilo plniť skôr menšie fľaše, ktoré sú spratnejšie aj v prípade, že si pochutinu, akou je zaváraná cvikla zoberieme do práce 🙂 Nezabúdajme však na to, že ešte pred samotným plnením sa na dno pohára vopred nadávkujeme nálev, aby zaberal ¼ objemu pohára, čo zodpovedá:
- Pri pohári s obsahom 370 ml asi 90 ml nálevu
- Pri pohári s obsahom 720 ml asi 180 ml nálevu
- Pri litrových pohároch asi 250 ml nálevu
- Sterilizácia: Pri teplote 80 až 85 stupňov trvá sterilizácia zaváranej cvikly pri pohároch do obsahu 720 ml približne 20 minút.
- Uskladnenie: Rovnako, ako v prípade ostatných zaváranin, odporúčame zaváranú cviklu obrátiť hore dnom a zabaliť do deky. My ju zvykneme (ako väčšinu zaváranín) aj označiť lepkami s dátumom zavárania 🙂
Zaváraná strúhaná cvikla s chrenom
Cvikla alebo červená repa je koreňová zelenina. Poznajú ju ľudia na celom svete už tisícky rokov. Jej pôvod je v Stredomorí a známa bola aj v starom Ríme, kde ju nevyužívali len v kuchyni ale aj ako liek.
Aký vzácny zdroj je teda cvikla (zaváraná cvikla)?
- Prevencia proti rakovine
- Posilňuje srdce
- Výborná pri detoxikácii organizmu
- Bohatá na vitamíny (A,B,C, K), železo, selén, fosfor, zinok, horčík, meď, vápnik, kyselinu listovú….
- Zdroj bielkovín, sacharidov a zdravých tukov
- Podporuje funkciu pečene aj obličiek
- Posilňuje vlasy aj nechty
- Znižuje vysoký cholesterol
- Odporúča sa taktiež aj pri chudnutí: slúži nielen ako doplnok stravy, ale má vysoko močopudné účinky, čo telu prospieva.
Aby ste však mohli sami posúdiť, či je cvikla vhodná pri chudnutí, pozrite si nutričné hodnoty zaváranej cvikly (uvedené pre 100 g):
| Nutričná hodnota | Hodnota na 100g |
|---|---|
| Energia | 41 kcal/172,2 KJ |
| Tuk | 0,1 g |
| Bielkoviny | 2,1 g |
| Sacharidy | 9,2 g |
| Vláknina | 3,2 g |
| Voda | 84 g |
Veríme, že vďaka nášmu receptu si cviklu (pre mnohých možno doteraz vnímanú ako nelákavú zeleninu) obľúbite a zaradíte do svojho jedálnička 🙂 Na chuť tejto skvelej domácej zaváranin si určite prídu aj vaše malé ratolesti. Však zaváraná cvikla pre deti môže byť skvelým doplnkom vitamínov či živín už v detstve.
Zaváraná cvikla s chrenom
Zaváraná cvikla s chrenom patrí taktiež medzi veľmi obľúbené zaváraniny. Chren dodáva cvikle potrebnú (výraznú) chuť. S chrenom však treba zaobchádzať opatrne, pretože má naozaj výraznú a špecifickú chuť. Hoci je veľmi veľmi zdravý - najmä ten vykopaný zo záhradky. Každý si teda pridá chren podľa chuti. Chren sa musí čo najjemnejšie nastrúhať, aby pri konzumácii nepôsobil rušivo. S nakrájanou cviklou sa chren poriadne premieša a potom sa plní do pohárov rovnako pri recepte zaváranej cvikly bez chrenu.
V posledných rokoch zavarám cviklu s menším množstvom cukru s chrenom, aj bez pridania chrenu. Uvarenú, očistenú a vychladenú cviklu nastrúham na slzy ako jablká. (Kto chce, môže cviklu nastrúhať aj ako mrkvu na menšie slzičky.) Množstvo meriam pomocou litrovej odmerky. V prípade potreby si podľa množstva uvarenej a nastrúhanej cvikly upravím (prerátam) potrebné množstvá surovín na prípravu nálevu. Z vody, cukru, soli, rasce, octu uvarím nálev a do uvareného ešte horúceho pridám polievkovú lyžicu čerstvého nastrúhaného chrenu. Hneď vlejem do pripravenej cvikly a riadne premiešam. Chvíľu nechám stáť a ochutnám. Množstvo strúhaného chrenu si pridám podľa vlastnej chuti. Ak nemáte čerstvý chren, môžete pridať sterilizovaný. Kto nechce do cvikly chren, nemusí ho pridať. Vymiešanú zmes cvikly aj s nálevom naložím do sklenených fliaš, trochu natlačím. Na vrchu nechávam šťavu asi 1 cm. Uzatvorím vrchnákmi. Vložím do hrnca so studenou vodou. Varím - sterilizujem 15 minút od zovretia vody. Potom vyberiem a poháre uložím naopak - vrchnákmi dole (pre kontrolu, či netečie), nechám vychladnúť.
Červená repa aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu, zbavuje črevá jedovatých látok a odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Okrem toho tiež neutralizuje a zároveň odstraňuje jedovaté látky, najmä v mozgu.
tags: #cvikla #vo #flasi #recept
