Šošovicový Prívarok: Klasický Recept pre Každého

Klasický šošovicový prívarok je také to retro jedlo, ktoré každé pozná z domu, či školskej jedálne. U nás je šošovicový prívarok považovaný za typické sobotné jedlo, tj. jedlo, ktoré nemá slávnostnejší charakter, ako napr. zvyknú mať jedlá nedeľné, pripraviť ho je veľmi jednoduché a ingrediencie na jeho prípravu máme prakticky stále po ruke. Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo. Varím ho vždy, keď potrebujem urobiť obed veľmi rýchlo.

Niekedy mi prišlo zbytočné dávať sem postupy na základné jedlá, veď kto už len potrebuje recept na šošovicový prívarok. Ale potom som si uvedomila, že aj ja som ho varila raz prvýkrát. A hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený a zbitý prívarok sa jedol aj u nás.

Ingrediencie a Príprava

Pozostáva z jednoduchých ingrediencií - šošovice a zemiakov. Zvyčajne sa zahusťuje múkou a zjemňuje sladkou smotanou. Používam červenú šošovicu, ktorá je uvarená za štvrť hodinku a zavarené paradjky či lečo, ktoré mám odložené v špajzi.

Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.

Šošovicu umyjeme pod tečúcou vodou. Vložíme do hrnca, pridáme ošúpané, nadrobno nakrájané zemiaky, umytú a nadrobno nakrájanú stonku stonkového zeleru, bobkový list a zalejeme vodou. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu. V hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu spolu s pretlačnými strúčikmi cesnaku. Pridáme čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku. Dozlatista opražíme. Pridáme sterilizované paradajky alebo lečo aj so šťavou. Uvarenú paradajkovú zmes prelejeme k šošovici, minútku - dve povaríme.

Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.

Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť). Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.

Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme.

Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.

Varianty a Tipy

Prívarok sa dá zahustiť aj zátrepkou z lyžice múky a smotany, zvoľte si, ktorá verzia zahustenia je pre vás prijateľnejšia. V prípade druhej verzie múku chvíľu povarte.

TIP: Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.

Ak vyskúšate šošovicový prívarok podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Servírovanie

K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný. Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou. Slaninku nakrájame nadrobno, opražíme a do nej rozbijeme volské oká.

Dnes som varila: ŠOŠOVICOVÝ PRÍVAROK - recept

Sekaná ako Príloha

Jej príprava spočíva v dvojnásobnom mletí mäsa, aby mala sekaná jemnejšiu textúru. Do tejto konkrétnej sekanej sme pridali aj hrsť dusených špenátových listov, ktoré jej dodávajú veľmi zaujímavú chuť.

Na masti orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, pridajte tiež mletú rascu a tymian. Po chvíli pridajte premytú šošvicu, okoreňte, pridajte bobkový list a nové korenie, trochu orestujte a za občasného podlievania duste do polomäkka. Nesoľte!

Keď je šošovica polomäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a duste kým zemiaky a šošovica nie sú hotové.

Na panvici trochu s trochou oleja orestujte cibuľu s lístkami tymianu, neskôr pridajte za hrsť špenátových listov. Osoľte a okoreňte. Pomeľte oba druhy mäsa. K mletému mäsu pridajte podusený špenát, natrhajte k nemu rožok, dobre premiešajte a mäso so špenátom ešte raz pomeľte. Takto pripravenú zmes osoľte a okoreňte, pridajte vajíčko a slaninu, mletú rascu a granulovaný cesnak. Všetko dobre premiešajte.

Vytvarujte bochník, preložte ho na pekáč a potrite jemne rozšľahaným bielkom. K sekanej pripravenej na pečenie pridajte lyžicu bravčovej masti a podlejte trochou vody. Pečte pri teplote 180 °C prvých 50 minút pod alobalom, neskôr alobal zložte a pečte ďalej dokým sekaná nezíska krásnu lesklú zlatistú krustu.

Šošovicový prívarok podávajte s tenkými plátkami sekanej a 6 minút vareným vajíčkom. K sekanej sa rovnako dobre hodí aj zemiaková kaša. Sekaná je však vhodná aj na studenú spotrebu. S trochou horčice, dobrým chlebom a kyslými uhorkami tvoria dokonalú kombináciu. A ak si plátok takej sekanej uložíte hneď medzi dva krajce natretého chleba, máte výbornú desiatu kamsi na výlet. Výborná je však aj v kombinácii s tatárskou omáčkou.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Dala som si záväzok, že vám tu budem pridávať viac jednoduchých receptov z mojej kuchyne.