Zdravšie stravovanie v školských jedálňach: Hovädzie placky so žltým hrachom a ďalšie novinky

Školské jedálne na Slovensku prechádzajú zmenami, aby deťom ponúkli zdravšie a pestrejšie stravovanie. Ministerstvo školstva pripravilo 68 nových receptov, ktoré sa postupne zavádzajú od školského roka 2015/2016. Cieľom je zvýšiť podiel zeleniny, znížiť množstvo tukov a cukrov a nahradiť soľ a dochucovadlá bylinkami, orechmi a syrom.

Podľa ministra Juraja Draxlera je školské stravovanie veľmi dôležitou súčasťou školského života. V školských jedálňach sa v súčasnosti stravuje v priemere 66 percent detí a žiakov materských, základných a stredných škôl. Toto percento je oveľa nižšie v stredných školách, kde sa stravuje približne len 37 percent študentov stredných škôl. Novelou v jedálničku chcú prilákať študentov stredných škôl do školských jedální.

Nové recepty a zmeny v príprave jedál

Žiakov čaká aj rakytníková limonáda a cícerová polievka. Po novom tak do jedální od septembra pribudnú napríklad nápoje z červenej repy s višňami alebo rakytníková limonáda. Medzi polievkami si po novom žiaci vyberú aj spomedzi cícerovej, či ragú polievky, nechýba ani lososový šalát, či jedlá z králika. Zabudnite na fritovanie alebo vyprážanie, po novom sa bude v školských kuchyniach piecť s minimálnym podielom tuku a soľ a dochucovadlá nahradia bylinky, orechy a syr. Predovšetkým chcú znížiť podiel tukov a cukrov a zvýšiť podiel vitamínov, minerálov a vlákniny.

Aké recepty pribudnú? Kuchárky by sa mali pripraviť na tieto jedlá: zemiakovo-mrkvové pyré, nápoj z červenej repy s príchuťou višní, rakytníková limonáda, ryba s bylinkovou kôrou, tofu v trojobale či bulgur so zeleninou.

Hovädzie placky: Recept pre zdravé stravovanie

Hľadáte recepty na prípravu hovädzieho mäsa? Dnes mám pre vás pripravený nenáročný recept na chutné hovädzie kocky na hrášku. Recept bez múky, vhodný aj pri intolerancii na lepok. Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, ďalej to je vysoký podiel kolagénu a elastínu. Hovädzie kocky na hrášku, jednoduchý recept aj pre začiatočníkov. Prečo práve hovädzie mäso? Pretože má veĺa zdraviu prospešných benefitov. Obsahuje zinok, horčík, železo. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy.

Recept na hovädzie placky so zeleninou

Pred samotnou prípravou jedla som zapla rúru na 180 °C. Mleté mäso som si zmiešala s pretlačeným cesnakom ktorého som dala veľa a urobila som dobre. Papričky som rozdrvila v mažiari, kto má mleté dá podľa chuti. U nás veľmi pikantné nemusíme, ale v tom množstve mäsa sa ostrosť stratila. Ešte drvená rasca a soľ. Všetko podľa chuti. Z masy som odoberala asi za 2 lyžice a urobila guľu, ktorú som potom rozpľačkala na plech s papierom na pečenie. Kým sa mäso 30 minút pieklo v rúre pri 180 °C, pripravila som si nátierku z paradajkového pyré, cesnaku, nasekanej bazalky a soli. Nakrájala som si zeleninu - paradajky a papriku a otvorila konzervu s kukuricou. Toto bola moja voľba. Po pol hodine sa mäso opieklo. Každú placku som otočila, opečenú stanu som natrela nátierkou, dala zeleninu a pretože mi ostala ešte jedna placka z mäsa, tú som dala do stredu na predpečenie. Zeleninu na plackách som piekla 13 minút. Ešte raz som vybrala plech z rúry a placky posypala nahrubo strúhaným syrom. Na dve placky som dala nastrúhaný eidam, na ďalšie nastrúhanú mozzarellu. A šup na posledných 5 minút do rúry. Hotové som vybrala a podávala so šalátovými listami.

Pri FIT verzii ako prílohu k hovädziemu dusenému pridáme grilovanú či dusenú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.

Školenia pre kuchárky a nové technológie

Do nového programu vzdelávania odborníkov v školskom stravovaní sa podľa očakávaní ministerstva zapojí asi 2500 zamestnancov školských jedální, ktorých vyškolia odborníci na výživu a tvorcovia receptúr pre školské stravovanie. V budúcom roku sa dočkajú školské kuchyne aj nových technológií do kuchýň, všetko však bude podľa slov ministra závisieť od rozpočtu.

Reakcie stravníkov a rodičov

Zmeny v školskom stravovaní mnohí rodičia s radosťou privítali a z nových jedál v jedálňach sa tešia azda viac, než deti. Je však dôležité, aby aj samotné deti boli otvorené novým chutiam a jedlám. Veľkú úlohu preto v tomto zohrajú aj rodičia, ktorí by ich mali naučiť na tieto potraviny, ale aj samotné kuchárky, ktoré by sa mali snažiť deti prehovoriť aj na takúto zmenu a motivovať ich, aby ochutnali aj niečo nové.

tags: #hovädzie #placky #so #žltým #hrachom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na umývanie okien s pudingom
• Tradičné syrárstvo na Slovensku
• Chladené vs. mrazené mäso: Ktoré si vybrať?
• Vegánske raňajky: recepty
• Recept na zapečené zemiaky