Mäkučké a šťavnaté hovädzie plátky: Recepty na panvici

Hovädzie mäso je obľúbenou súčasťou mnohých obedov a večerí. Ponúka široké možnosti prípravy a je sýte a chutné. Či už hľadáte recept na sviatočný obed alebo bežné varenie, existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť vynikajúce hovädzie plátky na panvici. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Príprava hovädzieho mäsa: Základ úspechu

Pred samotnou prípravou je dôležité venovať pozornosť príprave hovädzieho mäsa. Správny výber a príprava mäsa sú kľúčové pre dosiahnutie mäkkého a šťavnatého výsledku.

Výber mäsa

Na hovädzie plátky na panvici sa najlepšie hodia kúsky ako hovädzie stehno, roštenka alebo sviečkovica. Dôležité je vybrať vyzreté a tučnejšie mäso, ktoré zaručí šťavnatosť.

Krájanie a naklepávanie

Mäso nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Plátky následne jemne naklepeme, aby sa narušili svalové vlákna a mäso bolo krehkejšie. Nezabudnite narezať šľachy, aby sa plátky počas tepelnej úpravy nekrútili.

Ochutenie

Naklepané plátky ochutíme soľou a korením z oboch strán.

Recepty na hovädzie plátky na panvici

1. Klasické hovädzie plátky na prírodno

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežné varenie.

Ingrediencie:

• 600 g hovädzieho stehna
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie
• Hladká múka
• Olej alebo masť

Postup:

1. Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Plátky obalíme v múke a opečieme na rozpálenej panvici s olejom z oboch strán dozlatista.
3. Pridáme nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu, krátko orestujeme.
4. Mäso preložíme do zapekacej misy.
5. Do panvice pridáme trochu vody alebo vývaru, osolíme, okoreníme a krátko povaríme.
6. Omáčkou prelejeme mäso v pekáči, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 až 90 minút.

2. Hovädzie plátky na cibuľke

Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výraznú chuť.

Ingrediencie:

• Hovädzie plátky
• Cibuľa
• Horčica
• Soľ, korenie
• Olej

Postup:

1. Plátky mäsa potrieme horčicou a opečieme na rozpálenej panvici s olejom.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme do mäkka.
3. Dochutíme soľou a korením.

3. Hovädzie plátky so smotanovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.

Ingrediencie:

• Hovädzie plátky
• Cibuľa
• Huby (šampiňóny, hliva ustricová)
• Smotana na varenie
• Soľ, korenie
• Olej

Postup:

1. Plátky mäsa opečieme na rozpálenej panvici s olejom.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a huby, orestujeme.
3. Zalejeme smotanou a dusíme do zhustnutia omáčky.
4. Dochutíme soľou a korením.

4. Poľské rezne na prírodno (Bitki)

Táto vynikajúca príprava mäsa je u našich severných susedov známa ako bitki. Bitki sú rezne z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Mäso sa nakrája na menšie plátky, naklepe, a potom sa po orestovaní dusí s aromatickými špéciami ako napríklad majorán, podrvené sušené huby, cesnak a pod. Výsledkom sú šťavnaté rezníky vo voňavej omáčke.

Nuž a dnes si presne takúto dobrotu pripravíme z kúsku hovädzieho stehna. Vyskúšajte to aj vy - je to také jednoduché.

Ingrediencie:

• 600 g hovädzie stehno
• 2 cibule
• kopcovitá lyžica bravčová masť
• lyžica majoránu
• lyžica sušených húb
• lyžička med
• lyžička ocot
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na asi centimetrové plátky, ktoré ešte naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Plátky mäsa obalíme v múke a necháme postáť cca 10 minút. Medzitým si nakrájame cibuľu na tenké rezančeky.
2. Na panvici zahrejeme masť, sprudka na nej opražíme plátky mäsa z oboch strán do zlato-hneda. Mäso vyberieme bokom a vo výpeku opražíme cibuľu. Keď je cibuľa ružová pridáme majorán, podrvené sušené huby, med, ocot, soľ, korenie a vodu.
3. Dusíme do mäkka.

Alternatívny postup prípravy dusených hovädzích plátkov

Hovädzie mäso nakrájajte na plátky hrubé približne 1-1,5 cm. Každý plátok jemne naklepte, osoľte a okoreňte. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte plátky mäsa a opečte ich z oboch strán do zlatohneda. Potom ich vyberte a odložte bokom. Do toho istého hrnca pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte ich, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte nastrúhanú alebo na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Krátko orestujte. Vráťte mäso do hrnca k zelenine. Posypte múkou a mletou sladkou paprikou a krátko premiešajte, aby sa múka a paprika rovnomerne rozložili. Prilejte hovädzí vývar a červené víno (ak používate). Pridajte bobkový list, nové korenie a guličky čierneho korenia. Priveďte zmes k varu, potom znížte teplotu a nechajte pokrm pomaly dusiť pod pokrievkou asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nebude mäkké. Keď je mäso mäkké, vyberte bobkový list a celé korenie. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode. Podľa chuti dosoľte a okoreňte.

5. Hovädzie mäso na bielom víne a koreňovej zelenine

Hovädzie mäso na bielom víne a koreňovej zelenine je skvelým tipom na fantastický obed aj večeru. Príprava je jednoduchá a výsledok je chuťovo vynikajúci. Vynikajúco sa k nemu hodí tarhoňa, slovenská ryža, ale aj tradičná dusená ryža na cibuľke.

Pri príprave duseného hovädzieho mäsa platí, čím použijete lepšie víno, tým bude chuťový výsledok dokonalejší. Každé víno dodá konečnej chutí jedinečný podtón. Môžete použiť suché, ale aj polosladké či sladké odrody, ktoré dodajú pokrmu jemnú nasladlosť. Podávame s tarhoňou, slovenskou alebo tradičnou ryžou.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (zadné)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mrkva
• Petržlen
• Cibuľa
• Cesnak
• Šampiňóny
• Rozmarín čerstvý
• Olivový olej
• Víno (biele alebo červené)
• Zeleninový vývar (teplý)
• Zemiaky
• Maslo
• Lahôdková cibuľka
• Syr Grana Padano

Postup prípravy:

1. Umyté a osušené hovädzie zadné nakrájame na tenšie plátky a naklepeme pod potravinovou fóliou. Po oboch stranách ich ochutíme soľou a korením.
2. Obalíme ich v múke (prebytočnú múku oklepeme) a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z jednej strany dozlatista.
3. Pridáme mrkvu, petržlen a cesnak nakrájané na kolieska a nahrubo nasekanú cibuľu. Ochutíme čerstvým rozmarínom a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky.
4. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
5. Plátky mäsa preložíme do zapekacej misy spolu s opečenou zeleninou a šampiňónmi. Ak sa nám omáčka zdá príliš hustá, môžeme priliať asi 100 ml teplého zeleninového vývaru.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 minút.
7. Medzitým si nakrájame očistené zemiaky na menšie kúsky a varíme ich pod pokrievkou v osolenej vode domäkka.
8. V menšej panvici v troche olivového oleja rozpustíme 2 lyžice masla.
9. Na tanier naservírujeme plátok mäsa s trochou pečenej zeleniny a prelejeme šťavou. Pridáme porciu roztlačených zemiakov, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinkami syra grana padano.

Pripravte si doma extra jemné hovädzie mäso, ktoré sa vám bude rozplývať v ústach. Toto jedlo si určite zamilujete s celou rodinou.

Geniálny recept na najjemnejšie hovädzie mäso z youtube kanála Fleisch Rezepte.

Potrebujeme:

• 2 kg hovädzieho mäsa
• soľ
• mleté čierne korenie
• univerzálnu múku
• 2 cibule
• 800 ml zeleninového vývaru
• rastlinný olej

Na prílohu:

• zemiaky
• soľ
• mletú rascu
• bravčovú masť
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 2 ČL sladkej papriky
• 1 ČL soli
• pažítku
• petržlenovú vňať

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájame na plátky. Poukladáme vedľa seba na tvrdú podložku a z oboch strán posolíme a okoreníme.
2. Nakoniec mäso z oboch strán posypeme múkou.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. V hlbokej panvici zohrejme olej.
5. Vedľa seba poukladáme hovädzie plátky a z oboch strán smažíme do zlatista.
6. Osmažené mäso vyberieme z panvice.
7. Do výpeku z mäsa pridáme cibuľu.

Tipy a triky pre dokonalé hovädzie plátky

• Použitie liatinovej panvice: Pre dosiahnutie dokonalej kôrky je ideálne použiť liatinovú panvicu, ktorá sa dobre rozpáli a udrží teplo.
• Teplota panvice: Panvica musí byť pred pridaním mäsa dobre rozpálená.

TIP 1: Aké víno použiť do tohto receptu? U nás na Valachshope si nebudete vedieť vybrať. Pretože máme skutočne veľký výber kvalitných slovenských a českých vín nielen do varenia.

TIP 2: Ak milujete mäsové pokrmy na víne, určite vyskúšajte aj lahodné bravčové líčka na červenom víne. Namiesto hovädzieho môžeme použiť aj bravčové karé či morčacie prsia.

tags: #hovädzie #plátky #na #panvici #recepty

Populárne príspevky:

• Šalát z čínskej kapusty a vajec
• Recept na šalát z kapusty
• Domáca poleva zo slaného karamelu
• Rýchly recept na rizoto
• Recepty Kirgizskej Kuchyne