Hovädzie pliecko na srbský spôsob: Tradičný recept s moderným nádychom

Hovädzie na hrášku je tradičný mäsový pokrm gazdiniek predchádzajúcich generácií. Nazývali ho aj námornícky či mexický guláš. Dnes sa už varí pomenej, ale občas sa mihne v dennom menu našich slovenských či českých reštaurácií. Zvykol sa podávať s tarhoňou, dusenou či slovenskou ryžou.

Za mojich detských čias som sa s týmto jedlom stretla v školskej jedálni. Doslova som si ho zamilovala, vďaka skvelej chuti a kombinácií surovín. Moji rodičia tento pokrm nezvykli variť. Ale keďže som si ho veľmi obľúbila, doma ho občas zvrtnem. A veru, obľubuje ho aj môj manžel.

Náš sused, ktorý je vo veku mojich starých rodičov mi spomínal, že kedysi varili mäsové jedlá často z hovädziny. Vraj to bolo v ich dobe veľmi dostupné a cenovo najprijateľnejšie mäso. Dnes im môžem len ticho závidieť, pretože pokrmy z hovädzieho mäsa mám najradšej.

Hovädzie pliecko guláš

Recept na hovädzie na námornícky spôsob

Príprava nie je zložitá, avšak hovädzie mäso sa zvykne variť dlhšie.

Ingrediencie:

  • 600 g hovädzieho mäsa
  • 80 g cibule
  • Olej
  • Korenie
  • Červená paprika
  • Paradajkové pyré
  • Hovädzia bujónka
  • Hrášok
  • Soľ podľa potreby
  • Syr na strúhanie (voliteľné)

Postup:

  1. Očistenú a olúpanú cibuľu nakrájaj na drobné kúsky.
  2. Na oleji ju speň do sklovita.
  3. Pridaj nakrájané mäso na kocky.
  4. Sprudka ho orestuj, nech sa zatiahne.
  5. Pridaj korenie, červenú papriku a paradajkové pyré.
  6. Zmes poriadne premiešaj a pridaj vodu, aby bolo mäso ponorené.
  7. Pridaj aj hovädziu bujónku.
  8. Mäso dus do mäkka.
  9. Keď bude mäso takmer mäkké, pridaj hrášok.
  10. Na záver dochuť soľou podľa potreby.
  11. Syr nastrúhaj na jemno.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji dozlatista. Mäso nakrájame na rezance a pridáme k cibuli, osolíme, okoreníme a restujeme. Keď pustí šťavu, pridáme paradajkové pyré a pikantný kečup podľa chuti. Podľa potreby prilejeme trochu vody. Nakoniec pridáme na rezance nakrájanú šunku a hrášok.

Podávame s varenou ryžou, pred servírovaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.

Dusené hovädzie plece s mladým špenátom a červeným vínom 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Varianty a obmeny receptu:

  • Namiesto hrášku môžete použiť inú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler alebo kukuricu.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do guláša feferónku alebo čili papričku.

Ďalšie recepty z hovädzieho mäsa

Ak máš rád mäsové pokrmy z hovädzieho mäsa, neváhaj vyskúšať aj španielske vtáčiky.

Okrem tohto receptu môžete vyskúšať aj ďalšie srbské špeciality z hovädzieho mäsa, ako napríklad srbský guláš. Na masti zapeníme cibuľu, pridáme pokrájané mäso na kocky, osolíme, poprášime mletou paprikou, zamiešame a chvíľku podusíme.

Potrebujeme cca 1,5 kg hovädzieho mäsa, ktore si pokrajame na väčšie kusy alebo platky. Cibulu si nakrajame na kocky. Na oleji som zosklovatila trocha osolenu cibulu. Dala k nej mäso, osolila ho a zakryte nechala dusit kym pustilo dostatok svojej šťavy. Potom som zaliala dvomi litrami vody a v kuchte varila 30 minut. Po 30ich minutach bolo mäso do 3/4 uvarene. Preliala som to do obyčajneho hrnca, pridala čierne korenie, bobkove listy, mletu rascu a priviedla znova do varu. Medzitym si spravime zápražku. Na oleji upražime muku (ja som dala 4 PL) nasledne pridame mletu papriku. Zápražku zalejeme asi 2 dl vodou, rozmiesame a vylejeme do mäsa. Takto varíme pomaly az do uplného zmäknutia mäsa. Mne sa to varilo pomaly este cca 35 minut. Za ten čas mäso zmäkne a aj sa varením vytratí tá typická chuť zápražky. A nakoniec zostane len výborná chut ;-) Nakoniec možte este podla chuti dosolit, ale aj pridat mlete čierne korenie. Ako prilohu som pripravila Orzo/slovensku ryžu so zeleninou. Na oleji som trocha slovensku ryžu opiekla, podliala dostatkom vody, osolila a pridala mrazeny hrášok a kapiu pokrajanu na male kocky. A klasicky dovarila...

tags: #hovadzie #pliecko #recept #srbsky

Populárne príspevky: