Hovädzie Ragú na Červenom Víne: Recept pre Gurmánov

Chutný recept na obed s hovädzím mäsom, duseným na červenom víne, ktorý vám prinesie gurmánsky zážitok priamo z domácej kuchyne. Ak vám po víkende ostal v chladničke zvyšok vína, tento recept je pre vás ideálny. Víno dodá jedlu a najmä mäsu výbornú chuť.

Tento recept je inšpirovaný novou knihou Fit recepty - obedy a večere. Fit recepty naozaj neznamenajú len kuracie prsia na prírodno a ryžu. Dopriať si môžete aj hovädzie na víne a stále jesť fit a zdravo. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami, že zdravý životný štýl skutočne nejde na úkor všetkým dobrotám.

Niektoré časti hovädzieho mäsa v sebe ukrývajú neobyčajnú hĺbku chuti, ktorú dokážete naplno využiť správnou prípravou. Hovädzí chvost patrí medzi takéto poklady - keď sa pomaly dusí, výsledkom je bohato ochutené, šťavnaté a lahodné ragú. K tomu sa skvele hodí suché červené víno, ktoré omáčke dodá noblesu. Mäsko odporúčam doplniť jednou z príloh, napríklad ryžou, kuskusom, pohánkou či celozrnnými cestovinami alebo sladkými zemiakmi. Nutričné hodnoty sa zmenia podľa vami zvolenej prílohy, jedlo však v každom prípade ostane výživné a ľahko stráviteľné.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso (napr. chvost)
  • Suché červené víno
  • Koreňová zelenina (mrkva, zeler)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Šampiňóny
  • Slanina
  • Paradajky
  • Rozmarín
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Olej alebo masť
  • Divinové korenie (voliteľné)
  • Vývar
  • Maslo

Postup:

  1. Mäso umyte a nakrájajte na väčšie kocky. Osoľte, okoreňte a nechajte chvíľu odpočívať.
  2. V hrnci rozpálime olej a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Opečené mäso vyberieme.
  3. Do výpeku pridajte nasekanú cibuľu a strúčiky cesnaku v celku. Nechajte zľahka orestovať a pripojte na menšie kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.
  4. Opečené hovädzie kusy vložte späť do hrnca a premiešajte s restovanou zeleninou. Pridajte bylinky, divinové korenie a trocha soli. Zalejte červeným vínom a vývarom.
  5. Všetko podlejeme červeným vínom a podľa potreby pridáme ešte vodu tak, aby boli všetky suroviny zakryté.
  6. Pripravené ragú vložíme do rúry a pečieme pri 160 stupňoch približne 2,5 hodiny. Ak je potrebné, dolievame vodou.
  7. Keď je mäso hotové, vyberte ho a vývar spolu so zeleninou rozmixujte alebo prepasírujte.
  8. Na panvici rozpustite maslo, pridajte nakrájané šampiňóny a orestujte ich do zlatistej farby. Dochuťte soľou a podávajte spolu s ragú.

Alternatívny postup (pečenie v rúre):

  1. Rozohrejte si veľký liatinový hrniec a nechajte v ňom kúsky hovädzieho mäsa zo všetkých strán zatiahnuť. Nevkladajte tam všetky kocky naraz, inak by mohli začať púšťať šťavu. Je veľmi dôležité nechať každý kúsok mäsa dôkladne zatiahnuť zo všetkých strán.
  2. Keď je mäso orestované, vyberte ho a vložte do hrnca nadrobno nakrájanú slaninu. Slaninu krátko orestujte a potom pridajte na väčšie kúsky nakrájané šampiňóny.
  3. Keď sú šampiňóny dostatočne osmažené, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a znovu orestujte, pokiaľ cibuľa nie je krásne dozlatista osmažená. Potom pridajte nadrobno pokrájanú mrkvu, zeler, paradajky a cesnak.
  4. Všetko znovu krátko orestujte, vráťte do hrnca mäso. Všetko zalejte červeným vínom a na varnej platni priveďte do varu.
  5. Následne vložte bez pokrievky do vyhriatej rúry na 160 °C a pečte približne 1,5 hodiny. Potom teplotu znížte na 130 °C a pečte ďalšie 2 hodiny. Počas pečenia premiešavajte a v prípade potreby pridajte vodu.

Tip na záver:

Podávame s ryžou alebo s čerstvým chlebom. Za tento skvelý recept ďakujem - Alica Krištínová.

Ďalšie varianty:

Neskutočné Hovädzie ragú na červenom víne, hlive ustricovej a mrkve s ryžou. Táto dokonalá kombinácia vo vás zanechá zážitok. Hovädzie zadné som umyla, osušila a najrájala na kúsky. Na oleji som spenila na drobno nakrajanú cibuľu, pridala mäso a chvíľu orestovala. Posypala čiernym korením, štipkou mletého nového korenia a trochou oregana a pridala 3 olúpané paradajky, podliala 200ml vody a nechala dusiť takmer domäkka. Následne som vo vode (trocha) rozrobila asi 1/2 PL maizeny a zahustila. Podla chuti ešte soľ, mčk, čili+/-. Podávame s ryžou.

Trochu vína neuškodí ani v diéte, recept však nie je vhodný pre malé deti, keďže aj po varení v jedle ostane trochu alkoholu (po pol hodine cca 40 %, po hodine cca 25 %).

Ragú na víne zo srnčieho stehna. (alternatívou je jelenie, či hovädzie). Recept je bez lepku.

Nutričné hodnoty (orientačné):

Nutričné hodnoty sa zmenia podľa vami zvolenej prílohy, jedlo však v každom prípade ostane výživné a ľahko stráviteľné.

Dobrú chuť!

tags: #hovadzie #ragu #na #cervenom #vine #recept

Populárne príspevky: