Hovädzie Ragú na Poľovnícky Spôsob: Recept pre Gurmánov

Hovädzie mäso je v kuchyni veľmi všestranné. Či už preferujete hovädzí steak, guláš, burger, tradičnú českú sviečkovú, tatarák alebo francúzsky bourguignon, vždy si nájdete ten správny recept. V tomto článku sa zameriame na prípravu hovädzieho ragú na poľovnícky spôsob, ktoré je plné chutí a vôní.

Ingrediencie a Príprava

Na prispôsobenie obsahu a reklám, poskytovanie funkcií sociálnych médií a analýzu návštevnosti používame súbory cookie.

Príprava Mäsa

Mäso nakrájame na rezne a naklepeme. Mäso poriadne okoreníme a osolíme. Rezne opekáme buď priamo na slanine (ale ak je ich veľa tak pustia šťavu a poriadne sa nezatiahnu - robím to len keď som lenivá) alebo ich opekáme na oleji na osobitnej panvici a potom na slaninku preložíme.

Príprava Základu

Olej. Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a dozlatista opečieme na rozohriatom oleji. Opečené mäso vyberieme a v tom istom hrnci orestujeme cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Opečené mäso vložíme naspäť do základu a podlejeme hovädzím vývarom a vínom tak, aby bolo všetko ponorené. Osolíme, okoreníme, pridáme sladkú papriku a dusíme.

Pridávanie Húb a Borievok

Pridáme borievky (asi 7-8 guľôčok, aby ich tam bolo cítiť). Popražíme. Pridáme scedené huby (ale vodu z nich si nechajte, neskôr ju použijeme) a pražíme pár minút. Podlejeme trochou bieleho suchého vína.

Dusené Mäsa

Dusíme cca 40 minút až hodinku (do zmäknutia mäsa). Priebežne podlievame (najprv vodou z húb, potom horúcim vývarom/bujónom. Tekutina musí byť horúca, inak sa proces varenia spomalí. Borievky môžeme povyberať.

Pridávanie Zeleniny

Zeler, mrkvu a zemiaky nakrájame na rovnako veľké kúsky ako mäso. Približne po hodine dusenia pridáme všetku zeleninu a šampiňóny k mäsku a dusíme stále na miernom ohni ďalšiu hodinu.

Čas Prípravy

Príprava: 60 minút
Dusené mäsa: 30 minút
Pečenie: 30 minút

Tabuľka Časov Prípravy

Činnosť	Čas
Príprava surovín	60 min
Dusené mäsa	30 min
Pečenie	30 min
Celkový čas prípravy	120 min

Hovädzie ragú

Dobrú chuť!

tags: #hovädzie #ragú #na #poľovnícky #spôsob #recept