Hovädzie rezance po hambursky: Tradičný recept s vynikajúcou omáčkou
Hovädzie rezance po hambursky sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jemné hovädzie mäso s bohatou omáčkou a domácimi knedličkami. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť toto tradičné jedlo, ktoré určite poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- Hovädzie mäso (pliecko, stehno alebo krkovička)
- Slanina
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Cibuľa
- Horčica
- Vývar
- Bobkové listy, nové korenie, celé korenie
- Múka
- Smotana
- Citrónová šťava
- Maslo
- Žemle
- Šunka
- Petržlenová vňať
- Mlieko
- Žĺtky
- Šampiňóny
Postup
Najprv si pripravíme mäso a zeleninu. Polovicu slaniny nakrájame na dlhé kúsky a necháme zamraziť. Zvyšnú slaninu nakrájame na kocky. Zo 60 g mrkvy a 60 g petržlenu pripravíme rezance a zo zbytku koreňovej zeleniny kocky.
V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olej, osmažíme na ňom kocky slaniny, pridáme kocky koreňovej zeleniny, najemno nasekanú cibuľu a restujeme dozlatista. Medzitým zabalíme do plátna bobkové listy, nové korenie, celé korenie a zviažeme špagátom.
K restovanej zelenine pridáme horčicu, zalejeme vývarom, pridáme opečené mäso, divoké korenie v plátne a dusíme do mäkka. Hrniec môžeme nechať na miernom plameni alebo ho vložiť do rúry vyhriatej na 150 - 160 °C na asi 2,5 hodiny.
Hotové mäso a plátno s korením vyberieme zo základu, do ktorého pridáme múku rozmiešanú v smotane. Po chvíli prilejeme citrónovú šťavu a necháme variť 10 - 15 minút. Potom rozmixujeme, hladkú omáčku nalejeme naspäť do čistého hrnca a zjemníme lyžicou masla.
Žemle nakrájame na menšie kocky, osmažíme na masle a preložíme do misy. Pridáme šunku nakrájanú na kocky, nasekanú petržlenovú vňať a soľ.
Príprava domácich knedličiek
Z múky, mlieka a žĺtkov pripravíme hladké cesto. Šampiňóny nakrájame na kocky a orestujeme v panvici s rozohriatou masťou, pridáme k žemli a prelejeme pripraveným cestom. Z bielkov vyšľaháme sneh a zapracujeme do cesta.
Hrnčeky vymažeme masťou, vysypeme múkou a naplníme pripraveným cestom asi 2 cm pod okraj. Potom vložíme do hrnca s vriacou vodou a pod pokrievkou varíme asi 25 minút.
Podávame s uvarenými knedličkami a omáčkou.
Tip: Ak je omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou, alebo svetlou zápražkou.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mrkva na rezance | 60 g |
| Petržlen na rezance | 60 g |
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
tags: #hovädzie #rezance #po #hambursky #recept
