Hovädzie mäso s kukuricou a zemiakovým pyré: Recept na výnimočnú pochúťku
Tento recept kombinuje chuť exotiky s jemnou pikantnosťou a miernou horkosťou žeruchy. Pripravte si lahodné hovädzie mäso s kukuricovou prílohou, ktoré je skvelou voľbou pre slávnostný obed. Navyše, plnené zemiaky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť na výnimočný spôsob.
Čo je Ragú?
Ragoût, pochádzajúce z francúzskej kuchyne, pozostáva z malých kúskov mäsa, rýb alebo zeleniny, pomaly dusených vo vlastnej šťave, s bylinkami a koreňovou zeleninou. Hlavnou technikou je dlhé dusenie pri nízkej teplote, vďaka čomu mäso zmäkne a chute sa pekne prepoja.Ingrediencie na prípravu plnených zemiakov s ragú:
- Zemiaky
- Mleté hovädzie mäso
- Mrkva
- Šalotka
- Zeler
- Cesnak
- Krájané paradajky
- Bobkový list
- Soľ a korenie
- Slanina
- Kukurica
- Údená paprika
Postup prípravy plnených zemiakov s ragú:
- Z mäsa opečeného na rozohriatom tuku sa pripravuje hnedé ragú.
- Mrkvu, šalotku a zeler olúpte a nakrájajte na veľmi malé kocky.
- Cesnak olúpte a nasekajte.
- Mäso nakrájajte na kocky a pridajte do hrnca.
- Opečte, aby sa mäso zatiahlo.
- Podlejte vývarom alebo vínom, pridajte krájané paradajky a ešte 300 ml vody.
- Pridajte bobkové listy, osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu, potom priklopte pokrievkou a nechajte 3 hodiny variť pri miernej teplote.
- Podľa potreby premiešajte a prípadne podlejte vývarom alebo vodou.
- Až mäso zmäkne a bude sa skoro rozpadať, vyberte bobkový list a korenie.
- Zemiaky starostlivo umyte a vydrhnite kefkou.
- Uvarte v osolenej vode domäkka, zlejte a osušte ich.
- Slaninu opečte na panvici a dajte bokom. Až vychladne, nalámte ju na kúsky alebo nakrájajte.
- Do hornej časti každého zemiaka narežte krížik a stlačte boky, aby sa zemiaky otvorili.
- Dovnútra naložte ragú zmiešané s kukuricou a dochuťte údenou paprikou.
Recept na pomaly dusené hovädzie líčka
Recept na Hovädzie Líčka na Červenom Víne
Ingrediencie:
- Hovädzie líčka
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Červené víno
- Vývar
- Tymián
- Bobkové listy
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Olej
Postup:
- Príprava mäsa: Hovädzie líčka dobre umyjeme, dôkladne sušíme a odblaníme, odstránime šľachy. Tak líčka osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Opečenie mäsa: Pripravíme si kvalitnejší hrniec, ktorý dobre rozohrejeme, pridáme olej. Na rozpálenom oleji hovädzie líčka opečieme zo všetkých strán, mali by byť až také hnedasté, aby bolo mäsko dobre uzavreté, šťava zvnútra pečením nevytiekla. Opečené mäso povyberáme.
- Príprava základu: Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú restujeme jemne do sklovita. Ak by bolo málo oleja, môžeme pridať ešte dve polievkové lyžice. Tak vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý restujeme len chvíľu, stačí, aby zavoňal. Nakoniec pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, ktorú restujeme na nízkom stupni približne 10 minút. Nesmieme to robiť na silnom stupni, zelenina by nám zhorkla.
- Dusenie: Opečenú zeleninu zalejeme červeným vínom a vývarom, necháme zovrieť. Vložíme opečené kusy hovädzích líčok, vetvičky tymiánu, bobkové listy. Hrniec prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov C. Hovädzie mäso pečieme 3-4 hodiny, aj viac, podľa potreby.
- Dokončenie omáčky: Keď je mäsko mäkučké, vyberieme ho, a necháme trošku odležať. Potom krájame tenké plátky. Z omáčky vyberieme tymián a bobkové listy, omáčku rozmixujeme dohladka. Dochutíme ju ešte soľou, zriedime vývarom, ak je treba, prevaríme. Nakoniec zjemníme vínovú omáčku surovým maslom, premiešame, omáčku už nevaríme.
Mleté mäso a kukurica - všestranná kombinácia
Mleté mäso a kukurica sú všestranné suroviny, ktoré sa dajú využiť v mnohých chutných a sýtych jedlách. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo originálny recept na oslavu, kombinácia mletého mäsa a kukurice ponúka nekonečné možnosti.Niekoľko receptov s mletým mäsom a kukuricou:
- Mleté mäso na mexický spôsob
- Mexické ragú
- Chilli con carne
- Rizoto s mletým mäsom a kukuricou
- Hamburgery s kukuricou a hráškom
- Polievka s mäsovými guľkami
- Pastiersky koláč
- Kebaby z mletého mäsa
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie, hydinové alebo zmes)
- 1 cibuľa
- 500 gramov paradajkový pretlak
- 0.4 litra voda
- 1 kus hovädzí bujón
- 2 polievkové lyžice zemiakový škrob
- 2 polievkové lyžice chilli sladká omáčka
- 1 čajová lyžička oregano
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Z mäsovej zmesi tvarujeme malé guľky. Je dôležité, aby boli guľky rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
- Na panvicu dáme trošku oleja a guľky opekáme asi 10 minút zo všetkých strán, kým nie sú hnedé. Potom ich vyberieme a odložíme na tanier. Opečením sa mäsové guľky zatiahnu a zachovajú si šťavnatosť.
- Do výpeku pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a chvíľu opekáme, kým nezmäkne a nezozlatne. Potom ju zalejeme rajčinovým pretlakom a vodou. Cibuľa dodá omáčke sladkastú chuť a arómu.
- Guľky vložíme do omáčky, pridáme mäsový bujón a spolu varíme asi 20 minút, pokiaľ sa guľky neuvaria. Bujón zvýrazní chuť mäsa a omáčky.
- Krátko pred dovarením omáčku zahustíme škrobom rozmiešaným s vodou. Omáčku ochutíme sladkou chilli omáčkou a oregánom. Škrob zabezpečí, že omáčka bude mať správnu konzistenciu, chilli omáčka dodá pikantnosť a oregano príjemnú bylinkovú arómu.
- Podávame s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 550 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 50 g |
| Tuky | 25 g |
tags: #hovädzie #s #kukuricou #a #zemiakovým #pyré
