Srnčie mäso: Recept na šťavnaté a chutné jedlá

Divina je mäso ulovené vo voľnej prírode, nie zo zvierat chovaných v zajatí. Srnčie patrí medzi veľmi jemné mäsá, preto si zaslúži špeciálnu prípravu. Prinášame vám niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť srnčie mäso tak, aby sa rozplývalo na jazyku.

Srnčí guláš

Guláš zo srnčieho mäsa je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je postup, ako ho pripraviť:

  1. Rozpálime masť, pridáme slaninu a uškvaríme ju a za občasného premiešania na nej opečieme mäso a párky.
  2. Pridáme nakrájanú cibuľu a 10 minút dusíme.
  3. Pridáme mäso,čierne korenie,rozotretý cesnak,rascu,vegetu.soľ lečo,rajčiakový ... červenú papriku,pokrájanú feferónku,na kolieska pokrájané párky a dusíme.
  4. Pripravíme bledú zápražku, ktorú urobíme zo zvyšku masla a múky a pridáme k mäsu.
  5. Dusíme do mäkka.
  6. Medzitým šampiňóny podusíme na masle.
  7. Potom omáčku ...

Srnčie mäso s hubami

Kombinácia srnčieho mäsa a húb je jednoducho neodolateľná:

  1. Umyté a osušené mäso pokrájame na malé kocky.
  2. Cibuľu očistíme a pokrájame na drobné...
  3. Podlejeme vínom, pridáme pokrájané huby, podlejeme vývarom a dusíme do mäkka.
  4. Nakoniec pridáme kúsok čerstvého.

Roštenka z diviny na prírodno

Ak máte radi jednoduché a rýchle recepty, roštenka z diviny je skvelou voľbou:

  1. Mäso z diviny umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm.
  2. Plátky mäsa jemne naklepeme.
  3. Pripravíme si kvalitnú panvicu s pokrievkou.
  4. Panvicu rozohrejeme, pridáme olej (2 polievkové lyžice) a vložíme ochutené plátky pripraveného mäsa.
  5. Roštenky z diviny opekáme z každej strany dozlatista. Mäso sa uzavrie a ostane tak šťavnaté.
  6. Ku výpeku z mäsa pridáme olej (2 polievkové lyžice) a na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľa by mala získať zlatistú farbu.
  7. K orestovanej cibuli pridáme mletú červenú papriku, premiešame, pridáme plátky opečenej roštenky aj so šťavou.
  8. Panvicu prikryjeme pokrievkou.
  9. Roštenku dusíme prikrytú domäkka, podlejeme ju aj horúcou vodou (nikdy nie studenou) podľa potreby. Rozvarená cibuľa omáčku zahustí.

K šťavnatej roštenke z diviny sa hodí nielen dusená ryža, výborne ladí aj so zemiakovou kašou či opekanými zemiakmi.

Pečené srnčie stehno

Pečené srnčie stehno je slávnostné jedlo, ktoré poteší každého milovníka diviny:

  1. Mäso dobre osušíme a odblaníme. Slaninku nakrájame na hrubšie rezančeky asi 1,5 cm dlhé a prešpikujme ňou mäsko z každej strany. Mäsko tiež posolíme.
  2. Koreňovú zeleninu nakrájame na drobné kocky. Cibuľku očistíme a nasekáme na drobno.
  3. Rúru rozohrejeme na 180 °C.
  4. Pekáč (s pokrievkou), v ktorom budeme piecť mäsko, dáme spolu s olejom zahrievať nad plameň. Mäsko sprudka opečieme (aby sa zatiahlo) z každej strany a odložíme ho bokom odpočívať.
  5. Do výpeku z mäska dáme restovať koreňovú zeleninu, a keď sa opraží do zlatova pridáme aj cibuľku. K zelenine pridáme koreniny: bobkový list, borievku, nové korenie a tymian. Pridáme pretlak, víno a nakoniec prilejeme asi 3 dcl vývaru.
  6. Do bublajúcej, voňavej zmesi vrátime mäsko (spolu so šťavou, ktorú pustilo keď odpočívalo). Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry a pečieme, kým nebude mäsko mäkké (asi 90 minút).
  7. Po upečení mäsko vytiahneme z pekáča a zeleninu a výpek vrátime nad plameň. Zmes zaprášime múkou, premiešame a zalejeme zvyškom vývaru.

Jelenie ragú

Ak nemáte srnčie mäso, môžete použiť aj jelenie. Jelenie ragú je vynikajúca alternatíva:

  1. Vo veľkom hrnci zohrejeme olej.
  2. Postupne doň vkladáme zeler a mrkvy nakrájané na menšie kocky, soľ, korenie, cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy, nové korenie, cesnak nakrájaný najemno, slaninu nadrobno a brusnice na menšie kúsky.
  3. Za občasného miešania restujeme, kým základ získa zlatistú farbu.
  4. Potom doň pridáme očistené mäso nakrájané na menšie kúsky.
  5. Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
  6. Potom prilejeme víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.
  7. Osolíme, okoreníme, podlejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso zaliate.

Jelenie ragú servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Srnčí guláš připravený českým klasickým způsobem.

tags: #srncie #maso #recept #na #stave

Populárne príspevky: