Recepty s hovädzím mäsom a červenou šošovicou

Aj vy máte radi šošovicu? Tu ste správne! Máme pre vás bohatú ponuku skutočne výborných receptov zo šošovice. Šošovica je strukovina bohatá na vitamín B, horčík, zinok aj draslík. Obsahuje viac ako 25% bielkovín, vďaka čomu je vynikajúcou alternatívou k mäsu. Červená šošovica je výživnou prísadou do vašich receptov, ktorá nie je len chutná, ale aj zdravá. Táto strukovina je plná bielkovín, vlákniny a esenciálnych živín. Ak sa zaujímate o zdravé varenie a hľadáte spôsob, ako začleniť viac výživných ingrediencií do vášho jedálnička, červená šošovica môže byť vašou novou obľúbenou voľbou. Červená šošovica je jednoduchá na prípravu a veľmi rýchlo sa varí. Oproti bežnej šošovici ju nie je nutné pred varením namáčať ani preberať.

Červenú šošovicu väčšinou odlišujeme na základe farby. Najbežnejšie sa v našich kuchyniach používa hnedá, červená, zelená, po nej žltá a zriedka aj čierna. My sme si dnes pre vás pripravili niekoľko skvelých receptov, v ktorých nájdete tipy na polievky a hlavné jedlá.

Hľadáte recept na chutné, zdravé a sýte jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu? Hovädzie s červenou šošovicou je skvelá voľba. Tento pokrm kombinuje výživné hovädzie mäso s červenou šošovicou, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu. Je to ideálne jedlo pre celú rodinu, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a preferencií.

Kombinácia hovädzieho mäsa a červenej šošovice je nielen chutná, ale aj výživná. Hovädzie mäso je bohaté na bielkoviny, železo a vitamín B12, zatiaľ čo červená šošovica dodáva vlákninu, kyselinu listovú a ďalšie vitamíny a minerály. Táto kombinácia zabezpečuje vyvážený príjem živín a pomáha udržiavať pocit sýtosti na dlhšiu dobu.

Recepty z červenej šošovice

Červenú šošovicu môžete použiť na vytvorenie rôznych chutných jedál. Používa sa najmä v indickej kuchyni, ale jej využitie je všestranné.

Polievka z červenej šošovice s hovädzím mäsom

Hľadáte recept na polievku, ktorú si zamilujete natoľko, že ju budete chcieť variť stále dokola? Táto fantastická polievka z červenej šošovice s hovädzím mäsom je presne taká. Je hustá, sýta, plná zeleniny a korenín s jemným nádychom orientu a jej bohatá chuť si vás okamžite podmaní. Polievka z červenej šošovice s mäsom je výdatná, plná zaujímavých chutí a príde vhod všetkým gurmánom. Pripravte si túto špecialitu so zvláštnou chuťou, ktorá vás príjemne zahreje a zasýti. Skvelá voľba na obed či večeru pre celú rodinu.

Ingrediencie:

Na vývar a mäso:

600 g hovädzieho mäsa (napr. pliecko, krk, močing), nakrájaného na kocky cca 2 cm
cca 1500 ml studenej vody
1 cibuľa (vcelku, aj so šupkou - voliteľné)
2 ks bobkového listu (do varenia mäsa)
Pár guľôčok celého čierneho korenia (voliteľné)
Soľ (na varenie mäsa)

Zeleninový základ:

1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na malé kocky
3 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno alebo prelisované
1 veľká čerstvá paradajka, nakrájaná na kocky (alebo 1/2 konzervy krájaných paradajok, cca 200g)
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
cca 3 polievkové lyžice rastlinného oleja

Ostatné suroviny:

250 g červenej šošovice (suchej)
300 g zemiakov (cca 2-3 ks, varný typ B/C), ošúpaných a nakrájaných na kocky (cca 1,5 cm)
2 ks bobkového listu (do polievky)
1-2 ks čerstvej chilli papričky (alebo podľa chuti), najemno nasekanej (alebo chilli vločky/pasta)

Na dochutenie:

cca 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Štipka cukru (na dochutenie)

Na servírovanie (voliteľné):

Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Kyslá smotana alebo biely jogurt

Postup prípravy:

Príprava mäsa a vývaru: Hovädzie mäso nakrájané na kocky vložte do hrnca. Pridajte cibuľu v šupke (ak používate), bobkový list (2 ks), celé čierne korenie (ak používate) a lyžičku soli. Zalejte studenou vodou (cca 1500 ml) tak, aby bolo mäso ponorené. Priveďte do varu. Na povrchu sa začne tvoriť pena - tú starostlivo pozbierajte lyžicou alebo sitkom. Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a na miernom ohni pomaly varte mäso domäkka. Trvá to približne 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od typu a kvality mäsa. Keď je mäso mäkké, vyberte ho dierovanou lyžicou z vývaru a odložte bokom. Vývar preceďte cez husté sitko do čistej nádoby (cibuľu a korenie vyhoďte). Uvarené mäso môžete nechať vcelku alebo ho nakrájať/natrhať na menšie kúsky.
Príprava zeleninového základu: Kým sa mäso varí (alebo potom), pripravte si zeleninový základ. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky, cesnak nasekajte alebo prelisujte, čerstvú paradajku nakrájajte na kocky. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou v sitku. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Chilli papričku nasekajte najemno. Vo väčšom hrnci (v ktorom budete variť finálnu polievku) rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej (3 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty). Pridajte prelisovaný alebo nasekaný cesnak a nakrájanú mrkvu. Spolu krátko (asi 1 minútu) restujte. Pridajte na kocky nakrájanú čerstvú paradajku (alebo konzervovanú), paradajkový pretlak, mletú kurkumu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Premiešajte a restujte ďalšie asi 2 minúty.
Varenie polievky: K orestovanému zeleninovému základu prilejte precedený horúci hovädzí vývar (cca 1200-1500 ml, podľa požadovanej hustoty). Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, prepláchnutú červenú šošovicu, 2 ks bobkového listu a nasekanú chilli papričku (alebo chilli vločky/pastu) podľa chuti. Všetko spolu premiešajte, priveďte do varu. Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni približne 20 až 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky a šošovica úplne mäkké. Červená šošovica sa varí rýchlo a má tendenciu sa rozvárať, čím polievku prirodzene zahustí. Priebežne premiešajte, aby sa šošovica nepripálila ku dnu.
Dokončenie a servírovanie: Keď sú zemiaky a šošovica mäkké, pridajte do polievky pripravené kúsky uvareného hovädzieho mäsa. Premiešajte a nechajte všetko spolu prehriať ešte asi 5 minút. Vyberte bobkové listy. Polievku finálne ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou cukru na vyváženie chutí. Pred podávaním vmiešajte do polievky alebo ňou posypte jednotlivé porcie čerstvo nasekanú petržlenovú vňať. Servírujte horúcu. Výborne chutí samotná, ale môžete ju zjemniť lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu priamo na tanieri.

Tipy:

Na túto polievku používam hovädzie mäso určené na dusenie (pliecko, krk, močing), ktoré najprv uvarím domäkka v čistom vývare s cibuľou a korením. Tento domáci vývar potom použijem ako základ polievky - dodá jej oveľa lepšiu chuť ako len voda alebo bujón z kocky. Uvarené mäso vyberiem a pridám ho nakrájané späť až na záver.
Zeleninový základ (cibuľa, mrkva, cesnak, paradajky, pretlak) si orestujem zvlášť a dochutím kurkumou a ďalším korením. Tento základ potom pridám do vriaceho vývaru spolu so zemiakmi a prepláchnutou červenou šošovicou.
Červená šošovica je skvelá, lebo sa nemusí vopred namáčať a je uvarená za 20-25 minút. Navyše sa čiastočne rozvarí a polievku krásne zahustí bez potreby múky. Pridávam ju spolu so zemiakmi. Množstvo chilli si dávam podľa nálady.
Keď sú zemiaky a šošovica mäkké, vrátim do polievky mäso, nechám prehriať a dochutím. Štipka cukru na záver pekne vyváži kyslosť paradajok. Servírujem ju posypanú petržlenovou vňaťou, často s lyžicou kyslej smotany alebo hustého jogurtu. Je to naozaj výdatná a komplexná polievka plná chutí.

Túto fantastickú polievku z červenej šošovice s mäsom budete naozaj variť stále dokola. Červená šošovica je v poslednom čase v móde nielen preto, lebo je chutná a oživí každé jedlo svojou farebnosťou, ale aj preto, že ju možno jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť.

Ako pripraviť jednoduchú polievku z červenej šošovice so severoafrickým korením

Hovädzie s červenou šošovicou

Ingrediencie:

500 g hovädzieho mäsa (napr. stehno alebo roštenka)
200 g červenej šošovice
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 plechovka (400g) krájaných paradajok alebo domáci pretlak
500 ml hovädzieho vývaru alebo vody
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička mletej rasce
1/2 lyžičky mletej červenej papriky
Soľ a korenie podľa chuti
Čerstvé bylinky (petržlen, koriander) na ozdobu

Postup:

Príprava mäsa: Hovädzie mäso nakrájajte na kocky alebo rezance. Osoľte a okoreňte.
Orestovanie mäsa: V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej. Mäso opečte zo všetkých strán, kým nezhnedne. Vyberte z hrnca a odložte bokom.
Príprava zeleniny: V tom istom hrnci orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nastrúhanú mrkvu a orestujte, kým zelenina nezmäkne.
Pridanie šošovice a paradajok: Pridajte červenú šošovicu a krátko orestujte. Zalejte krájanými paradajkami (alebo pretlakom) a hovädzím vývarom (alebo vodou).
Dusenie: Vráťte mäso do hrnca. Pridajte rascu a červenú papriku. Priveďte k varu, potom znížte plameň, prikryte pokrievkou a duste približne 1 - 1,5 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šošovica sa nerozvarí. Občas premiešajte a v prípade potreby pridajte viac tekutiny.
Dochutenie: Na záver dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Servírovanie: Podávajte horúce, ozdobené čerstvými bylinkami.

Tipy a triky:

Predvarenie šošovice: Aj keď sa červená šošovica nemusí namáčať, môžete ju pred varením krátko predvariť (asi 10 minút), aby sa skrátila doba varenia a zlepšila jej stráviteľnosť.
Použitie pretlaku: Ak používate domáci pretlak, jedlo bude mať intenzívnejšiu chuť. Môžete pridať aj kúsky čerstvých paradajok.
Korenie: Okrem rasce a červenej papriky môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad kurkumu, zázvor alebo koriander.
Zelenina: Pridajte ďalšiu zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad zeler, petržlen alebo papriku.
Príloha: Hovädzie s červenou šošovicou sa výborne hodí s ryžou, bulgurom, kuskusom alebo zemiakovou kašou. Môžete ho podávať aj s chlebom alebo tortillou.

Ďalšie možnosti prípravy a servírovania

Hovädzie ragú so šošovicou: Namiesto dusenia môžete pripraviť hovädzie ragú so šošovicou. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a duste ho v omáčke s červeným vínom a zeleninou.
Šošovicový prívarok s hovädzím mäsom: Uvarte šošovicový prívarok a pridajte doň uvarené hovädzie mäso nakrájané na kocky.
Polievka z červenej šošovice s hovädzím mäsom: Pridajte uvarené hovädzie mäso do polievky z červenej šošovice pre extra dávku bielkovín a chuti.
Podávanie s jogurtom alebo kyslou smotanou: Pre osviežujúci nádych môžete hovädzie s červenou šošovicou podávať s lyžicou jogurtu alebo kyslej smotany.

Hovädzie s červenou šošovicou je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a vyvážene. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny pomáha udržiavať pocit sýtosti a stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Ako zmäkčiť šošovicu?

Chystáte sa variť obľúbenú šošovicovú polievku a v tom zistíte, že ste ju zabudli vopred namočiť? Určite sa to stalo aj vám! Pri najbližšom varení skúste k šošovici počas varenia pridať lyžicu sódy bikarbóny. Naopak, ak pridáme do strukovín kyselinu - ocot, citrónovú šťavu už pri varení, výsledkom budú tvrdé strukoviny.

Červená šošovica je výnimočnou prísadou, ktorá vám umožňuje experimentovať s rôznymi chuťami a receptami. Je to výživná voľba, ktorá môže obohatiť vašu stravu a pridať jedinečnú chuť vašim jedlám.

tags: #hovädzie #mäso #recepty #s #červenou #šošovicou