Hovädzie Zadné Gašparík: Recept a Kvalita Mäsa od Slovenského Výrobcu

Spoločnosť Róbert Gašparík vznikla v malej výrobni v roku 1995. Ako každá malá firma, ktorá venovala svojej práci čas a srdce, bola odmenená úspechom. Vďaka trhu a dopytu začala rozširovať svoj sortiment, avšak nikdy nezabudla na kvalitu. Počas celej svojej existencie podnik prešiel mnohými zmenami.

Predajňa Mäsovýroby Gašparík v Seredi.

História a Úspechy Spoločnosti Gašparík

Rok 2025 je pre spoločnosť Gašparík výnimočný - značka, ktorá sa z malého rodinného podniku prepracovala medzi špičku slovenských mäsovýrobcov, oslavuje 30 rokov svojej existencie. Za každým úspešným podnikateľským príbehom stojí človek s víziou. Róbert Gašparík, pôvodne vyučený mäsiar, v začiatkoch deväťdesiatych rokov využil príležitosť, ktorú priniesol pád starého systému. Začiatky však neboli jednoduché. Obmedzené zásobovanie a dodávky dvakrát do týždňa znamenali, že obchod fungoval podľa rytmu rozvozu mäsa.

„V utorok doviezli mäso, ktoré sme ešte v ten deň spracovali a predali. Potom sme čakali na štvrtok, keď sa situácia opakovala. Aby prekonal tieto limity, rozhodol sa pre vlastnú výrobu. Dnes patrí Gašparík medzi najväčších zamestnávateľov v regióne Trnavy. Viac ako 250 ľudí tvorí súdržný tím, ktorého najvernejší členovia sú v spoločnosti už desaťročia.

Výroba produktov je pre Gašparíka viac než len podnikanie. Výrobky s logom Gašparík sú synonymom kvality. Firma si zakladá na čerstvosti, dôkladnej kontrole a na tom, aby každý produkt spĺňal vysoké štandardy. Bez použitia separátov a s dôrazom na mäso najvyššej kvality. Aj preto sa zákazníci vracajú a zostávajú verní. Mesačne sa vo výrobe spracuje až 450 ton mäsa a mäsových výrobkov, ktoré putujú nielen do vlastných predajní, ale aj k stovkám odberateľov po celom Slovensku.

Od roku 2022 je spoločnosť držiteľom medzinárodného potravinového certifikátu IFS (International Featured Standards). Každý krok, od výberu surovín až po finálne balenie, podlieha pravidelným auditom a prísnym kritériám. Hoci Gašparík rešpektuje tradície, nebojí sa noviniek. Vývoj nových produktov je podporovaný nápadmi od zákazníkov aj spoluprácou s regionálnymi mäsiarmi. Vďaka tomu vznikli aj úspešné produkty, ktoré získavajú ocenenia. Napríklad kačacia paštéta sa v roku 2017 stala najlepším exponátom na veľtrhu Danubius Gastro, a o rok neskôr si odniesli ocenenia Nakladané mäso vo vlastnej šťave a Tlačenka.

Firma Gašparík sa môže takisto pochváliť viacerými prvenstvami. V roku 2011 ako prvá priniesla na slovenský trh paštéty v konzerve pod značkou Domáce dobroty. Spoločnosť prevádzkuje sieť 23 vlastných predajní v Trnave, Bratislave, Ivanke pri Dunaji a ďalších mestách, pričom plánuje rozšírenie do Piešťan, Pezinka a Trenčína. V roku 2023 otvorili Bistrá u Mäsiara - koncept moderného stravovania s domácou kuchyňou.

Za úspešnou značkou nestojí len marketing či pútavé logo. Kľúčom je samotná výroba. V moderných priestoroch sa každý deň odohráva precízny proces, ktorý sa začína výberom surovín. Každý kus mäsa prechádza starostlivou kontrolou a výberom, pričom sa dbá na pôvod a čerstvosť. Technológie hrajú v dnešnej výrobe zásadnú úlohu, no v Gašparíkovi nikdy nezaniká ľudský faktor. Kombinácia tradičných receptúr, remeselného prístupu a moderného vybavenia zabezpečuje, že každý produkt spĺňa vysoké štandardy nielen legislatívne, ale aj chuťovo. Hygiena je nekompromisná.

Jedným z hlavných dôvodov, prečo si zákazníci firmu Gašparík tak obľúbili, je jej prístup ku klientom. Firma aktívne komunikuje so zákazníkmi, zohľadňuje ich pripomienky a často sa nimi inšpiruje pri vývoji noviniek. Aj v časoch inflácie a neistoty firma odmieta ísť cestou lacných náhrad. Nepoužíva mechanicky separované mäso, ani to nepreháňa s aditívami. To je možno náročnejšia cesta, no práve vďaka nej sa meno Gašparík stalo zárukou kvality.

Zatiaľ čo mnohé značky expandujú globálne a zabúdajú na svoje korene, Gašparík si uvedomuje silu lokálnosti. Väčšina výrobkov putuje priamo do regiónov, kde firma pôsobí. Táto blízkosť zabezpečuje čerstvosť a kontrolu, ktorú nadnárodné korporácie nedokážu garantovať.

Podnikanie vníma spoločnosť ako nástroj, ktorým môže prispieť aj k spoločenskému dobru. Pravidelne podporuje školy, športové kluby, charitatívne aktivity a sociálne zariadenia. Spoločnosť sa aktívne zapája do kultúrneho života, od spolupráce s miestnymi hudobníkmi až po návštevy škôlok s maskotom Gašpárkom.

Značka Gašparík vstupuje do ďalšej dekády a jej ambíciou je rozširovať nielen svoju sieť predajní a bistier, ale aj investovať do digitalizácie a ekologických riešení. Napriek technologickému pokroku však zostáva verná tomu najdôležitejšiemu. Tridsať rokov znamená tisícky pracovných dní, milióny výrobkov, ale predovšetkým milióny chutí a dôvery od zákazníkov.

Spoločnosť Gašparík bola založená v roku 1995, dôraz kladie na čerstvosť mäsa a kvalitu výrobkov. Výrobky so značkou Gašparík majú slovenský pôvod, mäso spracovávajú z fariem v okolí Trnavy, na Záhorí či na južnom Slovensku.

Firma Róbert Gašparík vznikla v roku 1995 v malej výrobni, ktorá sa postupom času rozrástla, vďaka stúpajúcim požiadavkám na trhu, začala rozširovať sortiment, kvalitu a technológiu výroby, čo malo za následok zväčšovanie kapacít ako výrobných, tak i skladovacích.

Kompletný výrobný proces od mája 2020 prebieha v objektoch na Mikovíniho ulici. Zároveň sa sem presťahovala aj celá administratíva firmy. Celý výrobný proces dostal v nových priestoroch modernejšiu tvár, výroba prebieha v súlade so všetkými modernými požiadavkami a aj s použitím nových technológií.

Produkty Mäsovýroby Gašparík

Mäsovýroba Gašparík nechce zaspať na vavrínoch a neustále nás prekvapuje niečím novým. Prednedávnom medzi svoj sortiment zaradili výber teplých jedál ako jaternice, sekaná, pečené koleno a mnoho ďalšieho. Jedlá sú pripravované z tých najkvalitnejších surovín slovenského pôvodu a vskutku môžete očakávať chuť domácej kuchyne. Spoločnosť Mäsovýroba Gašparík otvorila novú predajňu. Okrem klasických mäsových produktov majú teda v ponuke aj hotové teplé jedlá ako sú pečené jaternice, klobásy, kura, kolená, rebierka či vyprážané kuracie alebo bravčové rezne.

K tomu si môže zákazník dokúpiť prílohu v podobe ryže, zemiakov alebo lokšov. Zároveň je tu možnosť objednať si studené či teplé obložené misy, vrátane chlebíčkov. Predajňa v OC Island je otvorená od pondelka do soboty od 7:00 do 20:00.

V trnavskom nákupnom centre City Park postupne pribúdajú nové obchodné značky. Nedávno tu otvorila svoju prevádzku aj spoločnosť Róbert Gašparík - mäsovýroba. Firma, ktorá má v meste a regióne desiatky predajní, tentoraz spustila úplne nový koncept. Návštevníci si môžu vybrať zo šiestich druhov bagiet, obložených chlebíčkov, cez hotové teplé jedlá ako sú grilované kurence, pečené kolená či bôčik, hot dog s pohronskou klobásou až po tradičné klobásy.

Štandardom viacerými oceneniami ovenčenej značky Mäsovýroba Gašparík je zaručená čerstvosť výrobkov z vlastnej prevádzky v Trnave. V predajni majú zákaznici možnosť objednať si obložené misy, darčekové koše či chlebíčky.

Už to bude takmer rok, čo v našom meste otvorila svoju novú predajňu Mäsovýroba Gašparík, ktorá vám ponúka prvotriedne mäsové výrobky tej najvyššej kvality. Seredskú prevádzku nájdete na ulici Cukrovarská 427. Otváracie hodiny sú od pondelka do piatka od 7.00 hod. do 19.00 hod. a v sobotu majú otvorené od 7.00 hod. do 13.00 hod.

Mäsovýroba Gašparík vám vo svojej seredskej predajni ponúka niekoľko druhov bagiet. Na raňajky si tak môžete vybrať bagetu so šunkou Tirnavia, bagetu s debrecínskou pečienkou, bagetu so šunkou od kosti, bagetu s turistickou salámou, bagetu s tuniakom či bagetu so zeleninou.

Seredčanom by sme určite chceli dať do pozornosti tiež vynikajúce domáce paštéty značky Gašparík. Tieto paštéty sú totiž neskutočne vynikajúce a určite stoja za to, aby ste ich vyskúšali. Všetky tieto skvelé produkty získali už niekoľko domácich ocenení. Ak ste aj vy milovníci kvalitných a zdravých paštét, tieto si ihneď obľúbite. V ponuke sú taktiež kvalitné šaláty ako parížsky, vajíčkový alebo pikantný. Taktiež vás poteší aj klasika ruské vajce.

Ďalšími obľúbenými produktmi na raňajky sú určite pre mnohých z vás párky. Príprava tohto jedla je nenáročná a presne to ráno potrebujeme. Inak vedeli ste, že párky by sa mali len zohrievať pri 90 stupňoch približne 5 minút? Nájdete tu na výber naozaj veľa druhov párkov.

Široká ponuka mäsových výrobkov od Gašparíka.

Aktuálna Situácia na Trhu s Mäsom

Situáciu, ktorú priniesol rok 2022 vo výrobe, spracovaní a obchode s mäsom tu tridsať rokov nebola. Ceny stále stúpajú a ľudia pred pultom i za ním sú očividne nervóznejší. Nikto nevie, čo bude o mesiac, o dva. Všetko dražie. Keď tempo vývoja ekonomiky budú udávať burzové ceny energií, môžeme to všetci zabaliť. Ľudia začínajú byť nahnevaní, za rastúcimi cenami vidia politiku.

Predaj mäsa stagnuje. V rovnakom množstve ako vlani sa predáva len kuracie mäso. Je zo všetkých druhov mäsa cenovo najdostupnejšie. Zato predaj hovädzieho mäsa, ktoré medziročne zdraželo o 58 percent, spadol o polovicu. Ak sme ešte pred vojnou na Ukrajine predávali hovädzie zadné kilogram po 9,90 eura, teraz stojí 15,80 eura, to je strašná cena. Pokles bravčového je zhruba desať percentný, ale je nemožné konkurovať cenami obchodným reťazcom.

Ľudia prestávajú kupovať slovenské mäso, lebo mäso z dovozu, ktoré prevažne ponúkajú reťazce, je lacnejšie. Áno, lebo stále je tu skupina zákazníkov ochotná priplatiť si za kvalitu a pôvod. Mäso v reťazcoch je, ak nerátam výseky, je vákuovo balené, teperí sa cez pol Európy.

Blíži sa tretia vlna zdražovania potravín, hore pôjdu o 5 až 10 percent. Cena sa pri výbere stáva rozhodujúcou pre väčšinu spotrebiteľov. Práve cena spôsobuje istý odlev zákazníkov. Štandardný a to aj napriek zdraženiu, neublížilo im ako predaju mäsa. Ak sú ľudia navyknutí niečo jesť, chutí im to, tak si výrobky kúpia. Človek si kúpi krkovičku v reťazci a u nás, potom ich hodí na panvicu a hneď vidí rozdiel v gramáži, ktorá mu "vysyčí“. Stratu na hmotnosti oželie práve kvôli cene. No keď si kúpi klobásku od nás a klobásku z nejakého supermarketu, druhý raz príde k nám. Víťazí chuť.

Je rozdiel či zákazník dostane krásne vykostené karé, kuchynsky upravené bravčové pliecko. Ak ste pliecko lacno kúpili, je to neraz čistý franforec, čo môžete hodiť len do gulášu, dáte na panvicu karé, ktoré v reťazci zlacnili pomaly o polovicu, ale prídete o 10-15 percent hmotnosti mäsa. Mäso sa časom zavodňuje. Doprava trvá, povedzme dva dni.

Cena mäsa má ísť podľa Slovenského zväzu spracovateľov mäsa hore o 20 percent. Všetci potravinári hovoria o nevyhnutnosti zastropovať ceny energií, ale sú aj iné možnosti. V Poľsku dostávajú skryto rôzne podpory, povedzme úľavy v odvodoch, preto sú tam aj nižšie ceny potravín.

Na pultoch reťazcov majú krkovičku kilogram po 4 eurá. Za takú cenu ju nevyťažíme zo slovenskej bravčovej polovice, ktorá stojí 2,40 eura. Cena z nemeckej burzy tzv. jatočných upravených tiel je síce rekordne vysoká - 2,05 eura za kilogram, ale v zásade ide o spriemerovanú cenu viacerých kategórii mäsa. Kľúčová pre nás je mäsitosť, tá je na Slovensku lepšia.

Tabuľka cien mäsa (orientačné)

Druh mäsa	Cena pred vojnou na Ukrajine	Aktuálna cena	Zmena ceny
Hovädzie zadné	9,90 €/kg	15,80 €/kg	+58%
Bravčové mäso	Pokles o cca 10%
Kuracie mäso	Predaj na rovnakej úrovni

Mäsiar Róbert Gašparík.

Ako Nájsť Kvalitné Mäso?

Dobré mäsiarstvo bývalo v akomkoľvek meste vždy pojem. Volali ho po mene a každý vedel, ku komu má ísť. Doba sa zmenila. Mäsiari sa poschovávali a nahradili ich predavačky. Kvôli supermarketom sa zmenil aj sortiment. Trh síce zaplavili kilá lacného mäsa, ale rozmanitosť sa výrazne zúžila. Vybral som sa teda pohľadať mäsiarske špeciality.

Je to daň zato, že ľudia dnes jedia lacné mäso takmer každý deň. Namiesto toho, aby si dali len cez víkend, ale zato kvalitné. Situácia je ešte horšia. Minule som v Nitre zháňal teľacinu. V meste, ktoré považujem za vyslovene agrárne, ju nezoženiete. A nie, tú holandskú teľacinu z Tesco neberiem do úvahy, rovnako tak Metro, do ktorého nemá každý prístup. Bavme sa o normálnej slovenskej teľacine. Žial, končí rovnako ako naše jahňatá. Na hákoch v Taliansku.

Nech už hľadáte mäso kdekoľvek, nebojte sa debatovať s mäsiarom. Oplatí sa to.

Ako zistiť, či je hovädzie mäso kvalitné