Hovädzie plátky s brusnicovou omáčkou: Recept, ktorý ohúri vaše chuťové poháriky

Spojenie slanej a sladkokyslej chuti je vždy niečo výnimočné a hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou nie je výnimkou. Hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou je jedlo, ktoré ohúri nielen perfektnou, sladkastou chuťou, ale aj jemnou štruktúrou mäsa. Pripravte si tento lahodný pokrm a potešte svoje chuťové poháriky.

Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť toto lahodné jedlo:

Príprava hovädzieho mäsa s brusnicovou omáčkou: Základné postupy

SVIEČKOVÁ NA SMOTANE - recept na domácu chutnú sviečkovú na smotane / beef sirloin with cream sauce

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou. Tu sú niektoré z nich:

  1. Klasická príprava s opekaním:
    • Mäso (napríklad hovädziu sviečkovicu) odblaňte, umyte, osušte a osoľte a okoreňte.
    • Potrite ho horčicou a v horúcom oleji krátko opečte z oboch strán, aby sa uzavreli póry.
    • Odstavte a na panvicu pridajte očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), cibuľu, bobkový list a štipku nového korenia.
    • Podlejte vývarom a duste pod pokrievkou. Podľa potreby podlievajte vývarom alebo vodou.
    • Približne pol hodiny pred dovarením k mäsu pridajte sušené brusnice.
    • Ak brusnice nie sú dostatočne sladké, do omáčky pridajte škoricový cukor.
    • V studenej vode rozmiešajte hladkú múku a pridajte do omáčky.
  2. Ďalší recept na prípravu hovädzích plátkov s brusnicovou omáčkou:
    • Mäso umyjeme a osušíme.
    • Pripravíme si polohrubú múku, pridáme k nej mleté čierne korenie a zmiešame. Mäso v nej obalíme.
    • Na panvicu dáme rozohriať bravčovú masť a mäso opečieme z oboch strán.
    • Výpek prelejte do rajnice, pridajte pokrájanú cibuľu a opečte ju.
    • Pridajte hovädzie plátky, podlejte troškou vína a pridajte 2 lyžice brusníc.
    • Opláchnite horúcou vodou opekaciu panvicu a vylejte k mäsu.
    • Prikryte pokrievkou a duste 30 minút.
    • Po 30 minútach pridajte opäť víno a ďalšie 2 lyžice brusníc, aj paradajkovú šťavu. Duste za občasného podlievania troškou vody ďalších 30 minút.
    • V poslednej fáze podlejte poslednou dávkou vína, pridajte škoricu, balsamico, soľ a duste do mäkka ešte 30 minút.
    • Omáčku odstavte zo sporáka.
  3. Ďalší recept na hovädzie mäso s brusnicami:
    • Cibuľu nakrájanú na kocky dáme restovať na masti. Mäso nakrájame na väčšie kúsky, osolíme a okoreníme.
    • Kým sa cibuľa restuje, zvlášť na panvici sprudka opečieme mäso a odložíme na teplé miesto.
    • Keď je cibuľa svetlohnedá, pridáme pretlak a chvíľu pomiešame.
    • Do hrnca pridáme mäso, nové korenie, podlejeme vínom. Necháme odpariť alkohol a prikryté dusíme domäkka.
    • Podľa potreby podlievame ideálne vývarom alebo vodou.
    • Približne pol hodiny pred dovarením k mäsu pridáme sušené brusnice.
    • Z pretlaku a vína je omáčka mierne kyslá, záleží aké máte brusnice, ak nie sú dostatočne sladké, do omáčky pridáme škoricový cukor.
    • V studenej vode rozmiešame hladkú múku a pridáme do omáčky za občasného miešania necháme prevariť 10 minút. Máme hotovo.

Prílohy k hovädziemu mäsu s brusnicovou omáčkou

K hovädziemu mäsu s brusnicovou omáčkou sa hodia rôzne prílohy. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Knedľa: Tradičná kysnutá alebo žemľová knedľa je klasickou voľbou. Výborný je aj zemiakový knedlík.
  • Zemiaky: Opekané zemiaky, hranolky alebo krokety sú ďalšou skvelou voľbou.
  • Ryža: Ryža SOS Classic je vhodná ako neutrálna chuťová príloha.
  • Cestoviny: Ak neobľubujete knedle, môžete ich nahradiť cestovinami.
  • Zeleninový šalát: Pre ľahšiu verziu môžete podávať so zeleninovým šalátom.

Ako vylepšiť chuť brusnicovej omáčky

Pre dokonalú chuť brusnicovej omáčky môžete použiť nasledujúce tipy:

  • Sladkosť: Ak brusnice nie sú dostatočne sladké, pridajte do omáčky škoricový cukor alebo brusnicový džem.
  • Kyslosť: Na vyváženie sladkosti môžete pridať citrónovú šťavu alebo balsamico.
  • Koreniny: Použite rôzne koreniny, ako napríklad nové korenie, bobkový list, škoricu alebo mleté čierne korenie.
  • Víno: Podlievanie mäsa vínom dodá omáčke bohatšiu chuť.
  • Smotana: Pridanie smotany zjemní omáčku a dodá jej krémovú konzistenciu.

Hovädzie soté s brusnicami

Ak ste fanúšikom mäsitých jedál na sladký spôsob, zamilujete si recept na hovädzie soté s brusnicami:

  • Hovädzie mäso duste približne hodinu, aby ste dosiahli jeho jemnú štruktúru.
  • Počas dusenia mäso nasiakne chuťou brusníc.
  • V druhej polovici dusenia mäso podlejte trochou vody, aby sa vytvorila krémová omáčka.

Tipy a triky pre dokonalé hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou

Kvalitné suroviny a trpezlivosť sú kľúčom k úspechu:

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné hovädzie mäso a čerstvé brusnice pre najlepšiu chuť.
  • Trpezlivosť: Duste mäso pomaly, aby bolo mäkké a šťavnaté.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste si vytvorili vlastnú jedinečnú receptúru.
  • Brusnicový džem: K sviečkovej je výborný aj brusnicový džem, ktorý je už len bodkou k dokonalosti súladu všetkých chutí.

Recept na zdravšiu verziu sviečkovej

Ak si chcete dopriať sviečkovú aj počas redukčného jedálnička, môžete si ju ozdraviť. Hovädzie mäso so sviečkovou omáčkou a domácou knedľou môže byť chutné a zdravé zároveň.

Ingrediencie:

  • 600 g hovädzieho mäsa (zadné)
  • 1 cibuľa
  • 20 g slaniny (voliteľné)
  • 400 g mrkvy
  • 200 g petržlenu
  • 100 g zeleru
  • Šťava z 1 citróna
  • 2 PL horčice
  • 3 ks bobkového listu
  • Celé nové korenie
  • Celé čierne korenie
  • 2 ČL himalájskej soli
  • 1 PL olivového oleja

Postup:

  1. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Tie okoreníme čiernym mletým korením a soľou.
  2. Plátky sprudka orestujeme na oleji, aby sa zatiahli. Vyberáme na tanier a do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a slaninu (voliteľné), ktorú orestujeme.
  3. Pridáme bobkový list, pár bobuliek čierneho korenia a nového korenia a krátko orestujeme.
  4. Pridáme citrónovú šťavu, 1 lyžicu horčice a premiešame. Podlejte trochou vody, keby vám to priháralo.
  5. Do tohto základu primiešame nakrájanú zeleninu (na malé kúsky), posoľte a krátko poduste.
  6. K zelenine pridáme mäso a zalejeme vývarom alebo vriacou vodou aspoň 10 cm nad mäsom a zeleninou. Počas varenia vodu prilejte, keď sa vám odparí. Varíme, až kým mäso nezmäkne.
  7. Po zmäknutí ho vyberte na tanier, vyberte aj celé korenie a zeleninu pomixujte tyčovým mixérom dohladka. Pridajte lyžicu horčice a citrónovú šťavu podľa chuti. Môžete zjemniť trochou mlieka, rastlinnou smotanou, či šľahačkou.
  8. Mäso vložte do omáčky, nechajte prehriať a môžete podávať.
  9. Brusnice dajte do malého hrnca, zalejte dvojnásobkom vody a varte, kým nezmäknú. Prelejte brusnice aj s vodou do vyššej nádoby a pomixujte tyčovým mixérom, vznikne vám hustá brusnicová omáčka. Servírujeme na citróne.

Domáca knedľa

K sviečkovej neodmysliteľne patrí domáca knedľa. Tu je recept na jej prípravu:

  1. Najprv si pripravíme kvások. Mlieko si nalejeme do pohára a pridáme trochu múky (medzi prsty), zohrejeme ho, aby bolo teplé (nie horúce), vložíme ho do misky s horúcou vodou, aby bolo počas kvasenia stále v teple.
  2. Do mlieka pridáme rozdrobené droždie, štipku cukru a pomiešame. Zakryjeme a necháme 10 minút postáť.
  3. Zatiaľ si preosejeme múku do misy, rozbijeme vajíčko, pridáme olej, soľ a nakoniec vykysnutý kvások. Zamiešame varechou alebo rukou a vypracujeme hladké cesto.
  4. Zakryté necháme podkysnúť aspoň hodinu na teplom mieste.
  5. Po vykysnutí cesto preložíme na dosku a jemne vytvarujeme knedľu. Necháme polhodinu postáť, zatiaľ si do väčšieho hrnca nalejeme vodu, upevníme bavlnenú utierku, aby sme knedľu naparili.
  6. Na utierku položíme knedľu a zakryjeme druhým väčším hrncom. Paríme presne 20 minút na strednom plameni.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 550 kcal
Bielkoviny 45 g
Sacharidy 55 g
Tuky 20 g

tags: #hovedzi #platky #recept #brusnice

Populárne príspevky: