Hrachová kaša: Tradičný recept pre zdravie a vitalitu

Hrachová kaša patrí k tradičným pokrmom slovenskej a českej kuchyne. Kašu jedávali naši predkovia ako základnú potravinu všedného, ale aj slávnostného dňa. Hutné kaše zo strukovín počas jesene a zimy zasýtili a dodali telu energiu, zahriali.

Kaše sú aj ekonomicky výhodné, pretože suroviny sú lacné, dostupné a dajú sa pomerne jednoducho a dlho skladovať. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni. Vhodné sú aj pre deti, aj starších ľudí aj ľudí zotavujúcich sa z chorôb. Väčšinu môžu aj trpiaci alergiami a celiakiou.

Okrem množstva výhod je to najlepšia hrachová kaša akú ste jedli. Vy si ju dokonca môžete pripraviť kedykoľvek počas roka, nie ako naši starí rodičia len počas Vianoc.

Prečo zaradiť hrachovú kašu do jedálnička?

Kaše zo strukovín a obilnín sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Sú ľahko stráviteľné a v neposlednom rade, chutné. Potravu založenej na obilninách odporúčal aj Hippokrates a sv. Hildegarda. Aj makrobiotika kladie dôraz na konzumáciu tradičných potravín z čo najlokálnejšiích zdrojov, organicky pestovaných. Po raňakových kašiach sa cítim vitálnejšia, hlavne počas zimy a tesne pred začiatkom jari.

Organizmus spomalený zimou a zanesený ťažkými mäsovými a sladkými jedlami volá po očiste. Zachránia ma kaše. Okrem minerálov, vitamínov a vlákniny obsahujú totiž aj polysacharidy. Výhodou tohto typu stravovania je, že ak máte lokálny zdroj obilnín, strukovín a zeleniny, tak celkom isto viete, čo ste použili do varenia, automaticky sa vyhnete konzervantom, farbivám, tukom neznámeho pôvodu a vlastne stačí len variť, ušetríte čas čítaním zloženia tej či onej potraviny.

Chutné a výdatné zimné skladovanie potravín - hrachový puding starý 200 rokov

Recept na tradičnú hrachovú kašu

Hrachová kaša, prívarok zo žltého suchého hrachu. Lacný a zdravý recept bez lepku pre celú rodinu. Strukoviny sú na Slovensko tradičné a veľmi obľúbené - neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Žltý polený hrach. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B.

Ingrediencie:

  • Žltý polený hrach
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej alebo bravčová masť
  • Korenie (soľ, korenie, bobkový list)
  • Voda alebo vývar

Postup:

  1. Hrach namočím na noc do vody aj s korením a bobkovým listom.
  2. Na druhý deň na oleji spením cibuľku s cesnakom (stačí 1 strúčik) a pridám precedený hrach.
  3. Zalejem ho čistou vodou tak, aby bol pod vodou. Vody by malo byť tak dva centimetre nad hrachom.
  4. Privediem do bodu varu a potom znížim teplotu.
  5. Keď je hrach mäkký, rozmixujem ho v hrnci tyčovým mixérom. Niekto má rád hrachovú kašu úplne hladkú, ja zase mám rada, keď obsahuje trochu nerozmixovaného hrachu. To je vec osobného vkusu.
  6. Na bravčovej masti (môžete použiť pokojne aj olej) si do zlatista opečieme nakrájanú cibuľku a cesnak. Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia.

Dobrá rada: Na prípravu hrachovej kaše necháme hrach napučať. Keď ho namočíme do vody, zbavíme ho tak plynatosti, je ľahšie stráviteľný. Takto pripravený hrach sa aj skôr uvarí. Soľ pridávame vždy nakoniec.

Servírovanie

Hrachovú kašu podávam s kváskovým chlebom, posypanú opraženou cibuľkou. Ak chcete niečo sýtejšie, tak si urobte ku kaši fašírku, výborná je z morčacieho mäsa. Obyčajne sa podáva s vareným údeným mäsom, alebo opečeným iným druhom údeniny, ako sú klobásy, špekáčky alebo párky.

Hrachová kaša pre deti

Hrachová kaša je nielen tradičné jedlo, ale aj skvelý spôsob, ako dopriať deťom dôležité živiny.

Bohatý na bielkoviny - sušený hrach je skvelým rastlinným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj detí. Dôležité vitamíny a minerály - Obsahuje vitamíny skupiny B (hlavne B1 - tiamín), ktoré podporujú nervový systém a energiu.

Tradičné slovenské jedlá

Kašu pripravovali na tisíce spôsobov. Na ich stoloch mala miesto hrachová kaša aj fazuľový prívarok, pohánková aj pšenová kaša, fučka. Vynechať nemožno ani tradičné múčne a múčno - zemiakové jedlá ako lokše, šúľance, párance, či rezance s makom, tvarohom alebo orechami. či nudlkoch. S príchodom jari a v lete ich nahradili prívarky - žihľavový, z medvedieho cesnaku, šťaveľový, šalátový, chrenový, neskôr kelový či kvakový. Niektoré sa zahusťovali múkou, iné nie. Keď bolo mäso alebo slaninka, ozdobila sa kaša aj lyžicou osmaženej slaninky alebo sa pridal plátok vareného či pečeného mäsa.

tags: #hrachová #kaša #recepty #tradičné

Populárne príspevky: