Recept na hrachovú polievku Gizky Oňovej: Tradičná chuť s nádychom súčasnosti
Dlhé roky bola pre ňu stredobodom vesmíru mamina kuchyňa - miesto, kam sa s radosťou vracala aj po svadbe. Vedela totiž, že sa tam nenasýti len telo, ale aj duša.
Keďže sa o svoje recepty ochotne delí aj s mladšími generáciami, prezradila, ktoré jedlo má úspech takmer u každého. Keď ich ochutnali kolegyne, ihneď si pýtali recept. „Myslím si, že vychovávať a odovzdávať skúsenosti nie je potrebné ústne, stačí, keď vás mladí sledujú a neskôr zistíte, že vás aj v mnohom odkopírujú.
Gizka sa riadi heslom: Varím klasicky, ale s vynoveným nádychom. Starším ročníkom chcem pripomenúť, že omáčka sa dá zahustiť aj kokosovým mliekom a výborné je kokosové maslo. Ryby si doprajem každý druhý deň a pripravujem ich na pare. Stačí, keď si na ne dáte pár kvapiek ochuteného oleja alebo pesto.
Čas strávený v kuchyni nepočíta a príprava jedál nikdy nie je podľa speváčky strateným časom. Obľúbeným miestom pre ňu bola aj kuchyňa jej maminy: „Často som sa za ňou vybrala a keď sa ma manžel pýtal, kam idem, povedala som domov, k mame. Tam aj praženica chutila inak."
Umenie a rodina v živote Gizky Oňovej
Pre Gizku Oňovú je rodina na prvom mieste. Ako sama hovorí: "Moja rodina bola a je skvelá. Žiaľbohu, starých rodičov ani rodičov už nemám, čo je pochopiteľné, ale dali nám úžasný fundament, veľmi dobré základy a móresy, boli pri nás v dobro aj zlom." Tieto hodnoty odovzdáva svojim trom deťom a piatim vnúčatám. Gizka miluje, keď je obklopená pozitívnymi ľuďmi a keď je dom plný lásky.
Často varí pre svoju rodinu a priateľov v Gabčíkove, v dome rodinnej priateľky, kde trávi množstvo času. "Veľmi často tam varím, takže tam aj zajtra navarím," hovorí Gizka. V tomto dome má dokonca svoju vlastnú izbu, v ktorej nechýbajú detské postieľky. Na pomoc si často prizýva Simonu, ktorú nazýva "svoje štvrté dieťa". "Musím povedať, že Simonka je taká moja adoptovaná dcéra," pochvaľuje sa Gizka.
Kulinárska kariéra Gizky Oňovej
Gizkin talent pre varenie si všimli viaceré televízie a začali ju pozývať do svojich programov o varení. V nitrianskej TV Central moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ a v STV často vystupovala v programe „Pečení, varení“. Jej kulinárske umenie ju priviedlo aj k vydaniu vlastných kuchárskych kníh. Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“.
V októbri 2019 jej vo vydavateľstve Fortuna Libri vyšla tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu Gizka a Peter spolu v kuchyni napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom.
Gizka Oňová sa rozhodla „upiecť“ ďalšiu knihu, a to v spolupráci so známym šéfkuchárom a kamarátom Petrom Vargom. Výsledkom je kuchárka Gizka a Peter spolu v kuchyni plná tých najlepších retro aj moderných receptov. Kniha presvedčí o tom, že retro a moderná kuchyňa k sebe dokonale pasujú! Šéfkuchár Peter Varga je od Gizky o generáciu mladší a varí moderným spôsobom. V tej poslednej Gizka radí: Varte doma, by chcela motivovať predovšetkým mladých ľudí, aby sa nestravovali len vo fastfoodoch, ale aby si radšej navarili doma. Recepty sú chutné, zdravé a rýchle a zvládne ich naozaj každý.
Gizka Oňová sa inšpiruje nielen tradičnými receptami, ale aj modernými trendmi v gastronómii. Rada experimentuje s novými surovinami a postupmi, aby priniesla do svojich jedál sviežosť a originalitu.
Recepty na polievky od Gizky Oňovej
Gizka Oňová často prezentuje recepty na polievky, ktoré sú rýchle, chutné, lacné a výživné.
Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejte 0,5 l studenej vody, pridajte trochu oleja a varte, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravte zápražku, ktorou zahustíte polievku. Slaninu pokrájajte.
Hlivová polievka: Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájané a umyté klobúčiky hlív, zemiaky pokrájané na kocky, pridáme rascu, vegetu alebo masox. Prilejeme vodu. Po uvarení podľa chuti zahustíme.
Rybacia polievka: Do hrnca s vodou dáme očistené kúsky rýb. Pridáme cibuľu, cesnak, korenie, soľ a necháme uvariť domäkka. Medzitým očistíme zeleninu (mrkvu, kaleráb, zeler) v pomere 1:1:2. Zeleniny nedávame...
Zeleninová polievka s knedličkami: Zeleninu nakrájame (mrkva, kaleráb, petržlen - podľa chuti) na kúsky a dáme pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou. Necháme pár minút, zalejeme vodou a osolíme.
Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varíme asi 10-15 minút, pridáme hrášok a kuskus a varíme ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať. Polievka je hustejšej konzistencie.
Slepačia polievka: Očistené slepačie mäso vložíme do studenej vody a pomaly varíme asi 2 hodiny. Počas varenia pomocou sitka zbierame penu. Pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu a vegetu. Keď je zelenina uvarená...
Ovarová polievka: Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste. Ddochutíme pretlakom, horčicou, vegetou, korením...
Rýchla paradajková polievka: Na oleji trocha opražíme pretlak s cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme celú malú cibulu, soľ, korenie a ryžu (podľa toho akú ju chceme mať hustú).
Vietnamská polievka z bravčových rebier: Rebierka, ktoré sú nasekané na 5 - 8 cm, orestujeme na oleji s cibuľkou. Ochutíme soľou a bielou sušenou koreňovou zeleninou. Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu, polievkové korenie a poriadne...
Šošovicová polievka: Umytú šošovicu uvarte do polomäkka, pridajte kapustu a celú cibuľu. Z tuku a múky urobte zápražku, zalejte okyslenou vodou a pridajte do polievky. Osoľte a povarte. Do hotovej polievky primiešajte...
Krémová pórová polievka: Na kolieska pokrájaný pór orestujeme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a spolu dusíme asi 10 min. Poprášime múkou, zarestujeme a podlejeme vývarom. Varíme, kým zemiaky nezmäknú...
Polievka s mäsovými knedličkami: Posekané mäso, sójovu omáčku, zázvor, posekanú zeleninu, cibuľu a pažítku dobre premiešame a zo zmesi vyformujeme malé guľky s priemerom 2 až 3 cm. Pripravené mäsové guľky vložíme do vriaceho...
Kyslá garnátová polievka: Rybací vývar necháme zovrieť, pridáme chilli papričku, limetové kolieska a varíme 6 - 7 minút. Polievku precedíme. Do vývaru pridáme očistené a pokrájané garnáty a kalmáre. Ochutíme...
Cukinová polievka s červenou fazuľou: Cibuľu opražíme na oleji, pridáme postrúhanú cukinu, cesnak a krátko opražíme. Prilejeme horúci vývar, pridáme fazuľu, ochutíme korením a soľou a pomaly varíme 10 min. Nakoniec prilejeme...
Krémová brokolicová polievka: Z oleja a múky urobíme zápražku, zalejeme ju vodou, premiešame a pridáme brokolicu, osolíme a uvaríme domäkka. Odstavíme, rozmixujeme, okoreníme, zjemníme smotanou a prehrejeme. Hotovú posypeme...
Kelová polievka s párkami: Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme červenú papriku, očistený, na rezance pokrájaný kel, soľ,čierne korenie, rascu, rozotretý cesnak, zalejeme vývarom a varíme. Neskoršie pridáme...
Kapustová polievka so sušenými slivkami: Kyslú kapustu pokrájame, zalejeme vodou, pridáme umyté dopredu namočené huby a varíme.
Hrášková polievka s maslovými haluškami: Do 2 litrov vriacej vody vsypeme hrášok, pridáme klobásu, soľ, bujón a varíme asi 15 min. V malom kastróliku roztopíme maslo, do ktorého zamiešame múku, pridáme soľ, muškátový oriešok a celé vajce. Vymiešame hladké cesto a nahádžeme do polievky malé haluštičky. Polievku varíme ešte 7-8 min. Na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip od Gizky: Z polievky môžete klobásku vynechať, ale potom pridajte k hrášku mrkvu a kaleráb. Moja svokra pridáva do tej polievky malé množstvo karamelu, ktorý pripraví z 1 lyžice kryštálového cukru.
Hrachová polievka s klobásou
Gizka Oňová a etiketa pri stole
Gizka Oňová sa netají tým, že si pri stole potrpí na etiketu. Spoločné chvíle s rodinou sú pre ňu prioritou a preto je podľa nej najlepšie, keď sa viaceré generácie stretnú pri jednom stole. Krásne sa tak dá z generácie na generáciu prenášať aj etiketa pri stole. Vnímavý mladý človek predsa sleduje starších, ktorí vedia, ako sa správať, narábať s príborom, to všetko sa môžu od nás starších učiť. A my sa od mladých máme čo učiť tiež.
Tipy a triky od Gizky Oňovej
Nákup s rozumom: "Zaklad je nenakupovat hovadiny, ked mame peniaze…ale spisat si zoznam a nakupit poriadne suroviny, ktore mozeme aj skladovat. poznam rodiny, kde dokazu minut 100 eur za potravinovy nakup, ked su "po davkach"…a ten nakup obsahjoje take skvosty, ako lacnu koloidnu malinovku, aj dva-tri kartony, pastety, kooopec sladkosti, chipsy, pribinaciky, cigarety, ako inak…a o dva tyzdne pani domaca narieka, ze nema co dat detom jest…ja v ziadnom pripade netvrdim, ze toto je ten isty pripad, len radim nakupovat s rozumom a pamatat na to, ze nie kazdy den je nedela."
Využitie sezónnych surovín: Varte z toho, čo je práve v sezóne. Sezónne suroviny sú lacnejšie a majú najlepšiu chuť.
Strukoviny ako zdroj bielkovín: "Baby a nezabudajte na strukoviny - kopa bielkovin za minimum penazi."
Základné suroviny: "Ja keď neviem čo, zachráni to múka, kvasnice, vajcia… a pod… to mám vždy doma - buď domáce rezance, halušky, polievka - napr. cesnačka, kysnuté koláce… a pod."
Cibuľa a cesnak: "Základ je mať doma cibuľu a cesnak. To dá chuť aj polystyrénu."
Gizka Oňová a životný štýl
Životný optimizmus speváčky a televíznej svokry Gizky Oňovej je obdivuhodný. Hovorí, že ide ruka v ruke so životným štýlom. Skúste to teda ako Gizka.
„Nikdy som nedržala žiadne diéty. Nepotrebovala som to, pretože som dostala do vienka také gény, že svoje kilá dokážem nosiť,“ hovorí na úvod. Je však presvedčená, že v každom veku treba so sebou niečo robiť, čo sa týka správnej životosprávy aj pohybu. Teraz si dáva pozor a s dodržiavaním pitného režimu začína poctivo hneď od rána.
„Namiešam si zrniečka - ľanové, chia, slnečnicové, kokos. Dám si zopár lyžíc a zapijem ich pol litrom vlažného neochuteného čaju. To je už prvý krok - myslím na pitný režim.
Gizka Oňová a jej vášeň pre varenie
CARPATHIA Francúzska polievka je tradičná slovenská polievka
tags: #hrachova #polievka #Gizka #Oňová #recept
