Hrachová polievka zo suchého hrachu: Recept od babičky

Hrachová polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Polievka zo žltého poleného suchého hrachu je jednoduchá, lacná, aj pôstna.

Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Nech sa páči, hrachová polievka so zemiakmi, recept bez múky, ktorý mám od mojej mamky. Túto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru.

Je to zaujímavé ako dospelá nanovo obnovujem chute, ktoré si pamätám z detstva. K takým patrila aj chuť hrachovej kaše a hrachovej polievky zo sušeného hrachu. Tradične sa pripravuje zo žltého hrachu ale ja som minule v obchode objavila zelený sušený hrášok a tak som bola zvedavá.

Prečo si pripraviť hrachovú polievku?

  • Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička.
  • Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak.
  • Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
  • K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.

Vedeli ste, že...?

Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky.

Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.

Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná. Soľ pridávame až nakoniec. Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.

Recept na hrachovú polievku

Suroviny:

  • 1 šálka sušeného (zeleného) hrachu
  • 2 šálky vody
  • 1 kuchynskú cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 2-3 zemiaky
  • 2 l vody/ vývaru
  • 1/2 PL sušeného čili
  • petržlenová vňať
  • soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
  2. Za šálku sušeného hrachu dáme do misky, zalejeme 2 šálkami vody a necháme takto cez noc stáť.
  3. Na ďalší deň hrach viackrát opláchneme až z neho bude vytekať číra (nie mútna) voda. Potom ho zalejem vodou, osolíme a necháme hodinu variť na miernom ohni (v tlakovom hrnci 30 minút) inak 45 minút v normálnom hrnci.
  4. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
  5. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a petržlen na kolieska. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a osmažíme.
  6. Kuchynskú cibuľu pokrájame na drobno a dáme v hrnci na trochu oleja opekať do sklovita. Medzitým si pokrájame mrkvu a zemiaky na drobno. Mrkvu pridáme k cibuli a 5-10 minút dusíme v panvici.
  7. Pridáme hrach, celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a zalejeme vodou alebo vývarom. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
  8. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Potom pridáme zeleninu k hrachu a vložíme tiež zemiaky.
  9. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
  10. Dochutíme ešte čiernym korením a necháme variť ďalšiu pol hodinu.
  11. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
  12. Hrachovú polievku dochutíme soľou, majoránkou, tymiánom.
  13. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
  14. Podávame ozdobenú semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
  15. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

TIP: Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.

Dobrú chuť!

5-hviezdičková polievka z lúpaného hrachu od Barefoot Contessa | Barefoot Contessa | Food Network

tags: #hrachová #polievka #zo #suchého #hrachu #recept

Populárne príspevky: