Hrachová polievka zo zeleného hrachu: Recepty pre každého

Hrachová polievka, polievka zo zeleného hrášku, ktorá vám určite zachutí. Je super rýchla na prípravu. Aj obyčajná hrášková polievka zahreje a zasýti, dodá vitamíny a minerály. Ako sa hovorí, chutná polievka je grunt. Táto polievka zo zeleného hrášku patrí u nás doma medzi najobľúbenejšie.

Prečo práve zelený hrášok? Zelený hrášok obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, D a K. Najcennejšia je kombinácia horčíka a nukleových kyselín. Hrášok má aj významný obsah fosforu, draslíka, vápnika, zinku a železa. Hrášok prospieva našej pokožke, podporuje zdravé kosti, srdce, trávenie a štíhlu líniu.

Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú polievku.

Recept 1: Krémová hrachová polievka

Keďže som však v piatok nenašla v obchode fazuľu, ktorú som mala v pláne použiť do polievky s dlhými rezancami (taká tá klasika, po ktorej sa mi zacnelo), siahla som po žltom hrachu. Bola to skôr voľba z núdze, ale keďže sa krémová hrachová polievka podarila na výbornú, rozhodla som sa s vami podeliť aj o tento jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• Bravčová masť
• Žltý hrach
• Zemiaky
• Mrkva
• Petržlen
• Horúca voda alebo vývar
• Čierne korenie
• Soľ
• Zeleninový bujón v BIO kvalite (resp. polievkové korenie)

Postup:

1. V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
2. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
3. Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
4. Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
5. Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 20 minút).
6. Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
7. Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.

Recept 2: Hrachová polievka so zeleninou a semienkami

Tento recept je obohatený o rôzne druhy zeleniny a semienok, čo z nej robí ešte zdravšiu a chutnejšiu variantu.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Mrkva
• Petržlen
• Žltý hrach
• Celé ošúpané strúčiky cesnaku
• Bobkový list
• Voda alebo vývar
• Soľ
• Majoránka
• Tymián
• Semienka na ozdobu
• Nasekaná petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a petržlen na kolieska.
2. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a osmažíme.
3. Pridáme hrach, celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a zalejeme vodou alebo vývarom.
4. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
5. Hrachovú polievku dochutíme soľou, majoránkou, tymiánom.
6. Podávame ozdobenú semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 3: Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu

Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.

Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.

Postup:

1. Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné.
2. Následne si pripravíme zápražku.
3. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.

TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.

Recept 4: Hráškový krém s mätou

Na hráškový krém nedáme dopustiť. Dodáva nielen vitamíny, ale je aj plný pozitívnej energie.

Ingrediencie:

• Repkový olej
• Cibuľa
• Zeleninový vývar
• Hrášok
• Smotana
• Mäta

Postup:

1. V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty).
2. Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
3. Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút.
4. Pridajte smotanu a povarte ešte 5 minút.
5. Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
6. Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.

Tipy a triky

Ako vložku do polievky môžeme zvoliť uvarené cestoviny, bulgur, kuskus.

TIP: Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.

Hrachová polievka sa mi až donedávna spájala najmä s tou hráškovou. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú. Toľkokrát tu spomínam hrášok, až mi z toho začína trošku hráškovať. :)

Strukoviny u nás zažívajú renesanciu. Čo je výborné, pretože strukoviny ako také sú veľmi dôležitým zdrojom bielkovín a sacharidov, ich pravidelná konzumácia nám upravuje krvný tlak a stráži hladinu cukru v krvi. Naši predkovia konzumovali strukoviny pravidelne, hlavne fazuľu a šošovicu, pripravovali z nich polievky a husté prívarky. Dodali potrebné živiny a energiu, keďže mäso bolo v minulosti vzácnosťou. Preto by sme ich aj my mali zaradiť strukoviny do nášho jedálnička aspoň 3x do týždňa. Jednou z možností je aj táto hrachová polievka.

Tabuľka nutričných hodnôt zeleného hrachu (na 100g)

Vedeli ste, že...? Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky. Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.

Hrach preberieme a namočíme do studenej vody aspoň na 12 hodín. Potom scedíme a prepláchneme čistou vodou. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Premiešame a tiež opečieme do zlata. Poprášime múkou a necháme chvíľu spolu opiecť. Zalejeme vodou a varíme asi hodin, alebo kým nie je hrach mäkký. Potom pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme na kúsky nakrájanú klobásku a varíme ďalej, kým nie sú zemiaky mäkké. Na záver do polievky pretlačíme strúčik cesnaku a ochutíme majoránkou. Polievku na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s dobrým (najlepšie kváskovým) tmavým chlebom.

tags: #hrachová #polievka #zo #zeleného #hrachu #recepty

Populárne príspevky:

• Kari Traa funkčné tričko - recenzia
• Recept na slivkovo-makový koláč
• História krištáľových fliaš na likér
• Recepty na dokonalé rezne
• Jesenná tekvica: Najlepšie recepty na pečenie