Hrachový Prívarok: Tradičný Slovenský Recept

Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré sa pripravujú z dostupných surovín. Medzi ne patria najmä strukoviny, kapusta a zemiaky. Hoci si mnohí ako prvé predstavia bryndzové halušky, tie na naše územie priniesli až rumunskí pastieri. Medzi obľúbené pokrmy Slovákov v minulosti patrili rôzne strukovinové kaše.

Dnes si predstavíme recept na lahodný hrachový prívarok s chlebovými krutónmi. Ak to skúsite podľa nášho receptu, zaručene sa vám podarí.

Hrachová kaše bez mixování s párkem a okurkou recept

Čo je to hrachový prívarok?

Hrachový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktorého základom je hrach. Často sa varí spolu s inou zeleninou, bylinkami a koreninami. Je bohatý na vlákninu, bielkoviny, vitamíny (najmä vitamín C) a minerály (napríklad železo). Má mnoho variácií v závislosti od krajiny a kultúry. V niektorých receptoch sa hrach varí spolu s mäsom, v iných krajinách je vhodný pre vegánov a vegetariánov. V mnohých kultúrach je hrachový prívarok tradičným jedlom, ktoré sa podáva počas špeciálnych príležitostí alebo sviatkov. Napríklad, v niektorých častiach sveta je hrachový prívarok obľúbeným pokrmom počas Veľkej noci.

Nutričné hodnoty hrachu

Žltý hrach je bohatý na bielkoviny, ktoré sú základom silných svalov a zdravého tela. Vláknina v hrachu pomáha pri trávení a zlepšuje pohyb čriev, čo môže pomôcť pri prevencii zápchy a iných tráviacich problémov. Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny môže žltý hrach pomôcť udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Nutričné hodnoty žltého hrachu na 100 g predstavujú približne 340 kcal, 36 g vlákniny a až 25 g bielkovín.

Hrachový prívarok v kontexte slovenskej kuchyne

Hrachový prívarok má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Je to jedlo, ktoré sa varí v mnohých domácnostiach a má svoje regionálne varianty. V niektorých regiónoch sa do prívarku pridávajú zemiaky, v iných mrkva alebo údené mäso. Každá rodina má svoj vlastný recept a svoje vlastné triky na prípravu dokonalého hrachového prívarku.

Prívarok je typické jedlo pre obdobie jari a leta, kedy je dostupný čerstvý hrášok. V minulosti sa hrášok pestoval v mnohých záhradách a bol dôležitou súčasťou stravy. Dnes je hrášok dostupný po celý rok, vďaka mrazenému hrášku. Hrachová kaša, prívarok zo žltého suchého hrachu. Lacný a zdravý recept bez lepku pre celú rodinu. Strukoviny sú na Slovensko tradičné a veľmi obľúbené - neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Žltý polený hrach. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B.

Recept na hrachový prívarok s údeným mäsom a chrumkavou cibuľkou

Doba prípravy: 30 minút
Doba varenia: 2 hodiny
Počet porcií: 5

Ingrediencie

  • 500 g sušeného žltého hrachu
  • 500 g údeného mäsa
  • 2 cibule
  • 1 lyžička rasce
  • 3 strúčiky cesnaku
  • pol lyžičky sušeného majoránu
  • štipka nastrúhaného muškátového orieška
  • 1 bobkový list
  • soľ, mleté čierne korenie
  • bravčová masť

Na prílohu:

  • 2 šalotky alebo malá cibuľa
  • trochu hladkej múky
  • olej alebo masť na vysmážanie
  • oškvarky
  • ocot podľa chuti
  • dobrý chlieb

Postup

  1. Hrach cez noc namočte do studenej osolenej vody.
  2. Na masti osmažte údené mäso zo všetkých strán. Mäso vyberte, ak treba, pridajte masť a osmažte na nej očistenú a nahrubo nakrájanú cibuľu s celou rascou.
  3. Pridajte prelisovaný cesnak, sušený majorán, muškátový oriešok, bobkový list a mleté čierne korenie. Do hrnca vráťte mäso, zalejte ho vodou (nemusí ňou byť úplne zakryté), prikryte pokrievkou a varte do zmäknutia 1-2 hodiny.
  4. Mäso vyberte a udržujte v teple. Do hrnca vsypte prepláchnutý napučaný hrach a uvarte ho. Nechajte mierne vychladnúť a prívarok rozmixujte nahladko.
  5. Ak je prívarok hustý, zrieďte ho vodou, dochuťte soľou a korením, prelisovaným strúčikom cesnaku alebo trochou octu.
  6. Šalotky alebo cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenšie krúžky. Na panvici rozohrejeme maslo alebo olej a cibuľku restujeme dozlatista.

Alternatívne postupy a vylepšenia

  • Mixovanie: Nakoniec som prívarok rozmixovala ponorným mixerom a dochutila soľou.
  • Použitie poleného hrachu: Použitie sušeného poleného hrachu nám umožňuje variť prívarok z neho bez predchádzajúceho viac hodinového namáčania.
  • So šľahačkovou smotanou: Obľúbený prívarok zo žltého poleného sušeného hrachu so šľahačkovou smotanou. Skutočná delikatesa.

Servírovanie

Hrachový prívarok sa tradične podáva s chlebom alebo s krutónmi. Môžete ho doplniť o varené vajíčko, opečenú klobásu, špekáčik, údené mäso alebo volské oko. Posypať ho môžete opraženou cibuľou.

Dobrá rada: Na prípravu hrachovej kaše necháme hrach napučať. Keď ho namočíme do vody, zbavíme ho tak plynatosti, je ľahšie stráviteľný. Takto pripravený hrach sa aj skôr uvarí. Soľ pridávame vždy nakoniec.

Nutričná hodnota (na 100g) Množstvo
Energetická hodnota 340 kcal
Vláknina 36 g
Bielkoviny 25 g

tags: #hrachový #prívarok #recept

Populárne príspevky: