Hranolky zo sladkých zemiakov: Recept na zdravú a chutnú pochúťku

Batátové hranolky v našich končinách ešte nie sú celkom bežné, nakoľko tieto sladké zemiaky si len pomaly získavajú miesto v našej kuchyni, ale keď si ich raz pripravíte, ich chuť si jednoducho zamilujete. Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Upečené hranolky z batátovych zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.

Sladké zemiaky, tak obľúbené v južnej amerike, si v posledných rokoch našli cestu aj do naších európskych kuchýň. Táto mierne sladká verzia zemiakov chutí najmä vďaka jej nasladlej chuti deťom. Či už vo forme kaše, polievok či takýchto chrumkavých hranolkov.

V súčasnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravšie alternatívy tradičných jedál. Hranolky zo sladkých zemiakov sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutnú a výživnú alternatívu k bežným hranolkám. Tento článok sa zameriava na prípravu hranoliek zo sladkých zemiakov, vrátane možností použitia polotovarov, vhodných obalov a jednoduchého receptu.

Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale my si dnes ukážeme ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátovych zemiakov pečením v rúre. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti.

Prečo jesť batáty?

Určite ste okolo nich v obchode prešli aspoň raz a premýšľali, čo sú zač. Batáty alebo sladké zemiaky pochádzajú zo strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Prečo by sme ich mali konzumovať a ako najchutnejšie si ich pripraviť?

Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín.

Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Batáty dnes už v obchodoch nájdete bežne.

Batáty obsahujú:

  • Draslík - minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
  • Luteín a zeaxantín - tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.

S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.

Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamín A, vitamín C, vlákninu a draslík. V porovnaní s bežnými zemiakmi majú nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Okrem toho majú sladkú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym koreninám a omáčkam.

Recept na domáce batátové hranolky

Príprava domácich hranoliek zo sladkých zemiakov je jednoduchá a umožňuje vám kontrolovať zloženie a chuť.

How to make Crispy Bataty French Fries? #106 Recept na chrumkavé batátové hranolky

Ingrediencie:

  • 1 kg sladkých zemiakov
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL rozmarínu
  • 1/2 ČL soli
  • 1/2 ČL mletej červenej papriky
  • 1-2 PL kukuričného škrobu
  • 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup prípravy:

  1. Batáty zemiaky si očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť.
  2. Hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minut.
  3. Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme, najlepšie pomocou kuchynskej utierky. Čím suchšie, o to budú neskôr chrumkavejšie.
  4. Predhrejeme si rúru na 220 C.
  5. Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
  6. Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame.
  7. Do vysokej misky dáme olej, soľ, korenie a bylinky ako aj roztlačený cesnak. Pridáme škrob a premiešame.
  8. V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne. Potom do marinády vložíme hranolky a dobre ich v marináde obalíme.
  9. Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali. Položíme na plech tak, aby každá hranolka mala priestor. Ja osobne na prípravu hranoliek, či pečených zemiakov kladiem tieto vždy priamo na plech, bez papieru na pečenie. Takto dostanú omnoho lepšiu chrumkavú kôrku a tiež sa tak lepšie obracajú.
  10. Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 C po dobu 20 minút. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry. Pečieme 30 minút pri 180° na spodnom rošte v trúbe.
  11. Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút.
  12. Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a nechane ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte.

Tipy a triky pre dokonalé hranolky

Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek, pred pečením ich posypte kukuričným škrobom).

  • Rovnaká veľkosť: Hranolky nakrájajte na rovnakú veľkosť, aby sa upiekli rovnomerne.
  • Predmáčaníe: Pred pečením môžete hranolky na 30 minút namočiť do studenej vody. Pomôže to odstrániť prebytočný škrob a hranolky budú chrumkavejšie.
  • Vrstvy: Hranolky rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa neparili.
  • Teplota: Rúru predhrejte na dostatočne vysokú teplotu (200 °C), aby sa hranolky upiekli rýchlo a boli chrumkavé.
  • Korenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

Polotovary zo sladkých zemiakov

Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu od základu, sú k dispozícii aj polotovary zo sladkých zemiakov. Môžete nájsť mrazené hranolky zo sladkých zemiakov, ktoré stačí upiecť v rúre alebo fritovať. Pri výbere polotovaru je dôležité sledovať zloženie a vyberať produkty s čo najmenším množstvom pridaných látok a konzervantov.

Výhody a nevýhody polotovarov

Výhody:

  • Úspora času: Polotovary sú rýchle a jednoduché na prípravu.
  • Dostupnosť: Mrazené hranolky zo sladkých zemiakov sú bežne dostupné v supermarketoch.
  • Široký výber: Na trhu nájdete rôzne druhy a značky polotovarov.

Nevýhody:

  • Pridané látky: Niektoré polotovary môžu obsahovať pridané látky, ako sú konzervanty, farbivá a stabilizátory.
  • Nutričná hodnota: Polotovary môžu mať nižšiu nutričnú hodnotu v porovnaní s čerstvo pripravenými hranolkami.
  • Cena: Polotovary môžu byť drahšie ako príprava hranoliek zo surových sladkých zemiakov.

Vhodné obaly pre hranolky zo sladkých zemiakov

Pri podávaní hranoliek zo sladkých zemiakov je dôležité zvoliť vhodný obal, ktorý udrží hranolky teplé a chrumkavé. Existuje niekoľko možností:

  • Papierové vrecká: Sú ideálne na servírovanie hranoliek priamo po príprave. Papier absorbuje prebytočný olej a udržuje hranolky chrumkavé.
  • Krabice z vlnitej lepenky: Sú pevnejšie a lepšie izolujú teplo. Vhodné na prenos hranoliek alebo na dlhšie servírovanie.
  • Termo obaly: Udržujú hranolky teplé po dlhšiu dobu. Ideálne na donášku alebo na vonkajšie akcie.
  • Servírovacie košíky: Estetické riešenie na servírovanie hranoliek v reštauráciách alebo doma.

Korenie a omáčky

Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Korenie a dochucovanie zohráva kľúčovú úlohu pri tvorbe chutných hranoliek.

Okrem klasickej soli a korenia môžete experimentovať s rôznymi bylinkami, koreninami a omáčkami:

  • Cesnaková soľ: Dodáva hranolkám výraznú cesnakovú chuť.
  • Údená paprika: Pridáva dymovú arómu a hĺbku chuti.
  • Rozmarín a tymián: Bylinky, ktoré sa skvele hodia k zemiakom.
  • Čili korenie: Pre milovníkov pikantných jedál.
  • Parmezán: Nastúhaný parmezán pridá hranolkám slanú a syrovú chuť.

Pripravte si domáci dip z jogurtu, cesnaku a byliniek. Bude to zdravá a chutná alternatíva k majonéze a kečupu.

Alternatívne zeleninové hranolky

Ak ste ešte neskúšali zeleninové hranolčeky pripravené v rúre, je čas to zmeniť. Hľadáte recept na zeleninové hranolky? Máme ich hneď niekoľko. Povieme vám, ako pripraviť zeleninové hranolčeky pečené v rúre. Vynikajúce zeleninové hranolky - chutné a zároveň zdravé Zdravé pečené hranolčeky je možné pripraviť z rozličných druhov zeleniny, teda najmä tých tvrdších. Sú skvelé ako zeleninové prílohy, alebo si z nich môžete urobiť zdravé snacky.

Prečo si vybrať zeleninové hranolky?

Takéto hranolčeky sú plné dôležitých živín. Chcete si dopriať niečo zdravšie? Tak neváhajte a skúste toto zdravé jedlo v podobe zeleninových hranolčekov. Zdravé zeleninové hranolky si ľahko a jednoducho pripravíte napríklad aj z kalerábu. Kaleráb je vynikajúcim zdrojom živín, pretože obsahuje magnézium, ktoré povzbudzuje činnosť organizmu. Ak tieto nízkokalorické kalerábové hranolky správne dochutíte, stanú sa prirodzenou súčasťou vášho jedálnička a s chuťou si ich vždy pridáte ako prílohu k rybe, mäsu či len tak na pohostenie pre priateľov s obľúbeným dipom.

Recepty na zeleninové hranolky

Hranolky som skúšala som ich už pripraviť z rôznej zeleniny, ale mojim osobným favoritom sú mrkvové a cviklové … chutné sú však aj z tekvice a sladkých zemiakov, zeleru … len skúste a zemiakové už budete robiť iba príležitostne 🙂 … a čo je najlepšie sú zdravšie ako zemiakové, vhodné aj na večeru na chrumkanie ku filmu alebo netradičná prílohu k mäsku alebo rybke … a vaša línia ocení, že k ich príprave vám postačí len lyžica olivového oleja 🙂 … ja na nich nenachádzam nič zlé 🙂 … a čo vy? Príprava: Zeleninu nakrájame na väčšie hranolky a vložíme do misky s práve pripraveným bylinkovým olejom. Poriadne premiešame a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Počas pečenia hranolky viackrát premiešame počas pečenia na plechu, aby boli chrumkavé z každej strany. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180-200 stupňov, kým nie sú hranolky zvnútra mäkké a zvonku chrumkavé (záleží od zeleniny).

  1. Mrkvové hranolčeky

    Mrkva je známa vysokým obsahom betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí nenahraditeľný vitamín A.

    Ingrediencie:

    • 500 g mrkvy
    • 4 PL olivového oleja
    • Bylinková soľ
    • Mleté čierne korenie (prípadne nejakú koreniacu zmes)

    Postup:

    • Pre recept zvolíme pekné väčšie mrkvy. Zeleninu očistíme.
    • Nakrájame na približne rovnako veľké hranolčeky.
    • V miske k nim pridáme olivový olej, podľa chuti pridáme trochu čierneho korenia, bylinkovej soli a dôkladne premiešame.
    • Hranolčeky rozmiestnime na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 °C asi 25 až 30 minút.
    • Zeleninové hranolky podávame ako prílohu, alebo samostatne s dresingom z bieleho jogurtu. K jogurtu stačí primiešať pretlačený strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať.
  2. Zelerové hranolčeky

    Zeler je nízkokalorický a vhodný aj do diétneho jedálnička. Ukrýva viaceré vitamíny skupiny B. Zeleru sa veľa ľudí oblúkom vyhýba, ak však ochutnajú túto dobrotu, určite zmenia názor. Zelerové hranolky sú perfektnou prílohou k rybe alebo kuracím steakom.

    Ingrediencie:

    • 1 väčší zeler
    • 5 PL olivového oleja
    • 1 PL mletej červenej papriky
    • 1 - 2 ČL sušeného cesnaku
    • Soľ

    Postup:

    • Zeler ošúpeme a nakrájame ho na asi 1 cm hrubé pláty, ktoré následne nakrájame na približne rovnako veľké hranolčeky.
    • V miske pridáme k hranolčekom olej a premiešame.
    • Následne pridáme aj mletú papriku, sušený cesnak a podľa chuti soľ.
    • Hranolčeky poukladáme na plech vedľa seba a pečieme pri teplote 220 °C z jednej strany 20 minút. Následne ich otočíme a pečieme z druhej strany ďalších 20 minút.
    • Po upečení môžeme podávať, napríklad ako prílohu k mäsu. Takéto zdravé hranolky si môžete dopriať pravidelne, hov aj ako zdravé občerstvenie.
  3. Hranolčeky z červenej repy

    Červená repa má priaznivý vplyv na trávenie aj hladiny krvného tlaku, telu doplní vitamín C, draslík aj železo.

    Ingrediencie:

    • 3 väčšie cvikly
    • 4 PL olivového oleja
    • 1 ČL údenej mletej papriky
    • Soľ a mleté čierne korenie

    Postup:

    • Cvikly ošúpeme a nakrájame na približne rovnaké hranolky.
    • Pridáme k nim olivový olej, premiešame, pridáme údenú papriku, podľa chuti osolíme a okoreníme a opäť dôkladne premiešame, aby boli ochutené všetky hranolčeky.
    • Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 35 minút.
    • Podávame ako prílohu alebo s dresingom. Skvelo chutia napríklad s medovo-horčicovým dresingom. Stačí vymiešať 80 ml medu, 60 ml dijonskej horčice, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja a podľa chuti soľ a čierne korenie.

  4. Ingrediencie:

    • 1 stredne veľkú tekvicu Hokkaido
    • 4 PL olivového oleja
    • Soľ, korenie
    • 1/4 ČL mletej rasce
    • Podľa chuti mletý rozmarín alebo tymian

    Postup:

    • Tekvicu vydlabeme, šúpanie nie je potrebné. Následne ju pokrájame na menšie hranolčeky.
    • K hranolčekom pridáme olivový olej, mletú rascu a podľa chuti soľ, korenie a sušené bylinky.
    • Poriadne premiešame a porozmiestňujeme na plech s papierom na pečenie.
    • Dáme piecť do rúry na asi 30 až 40 minút pri teplote 180 °C.
    • Po upečení podávame ľubovoľným spôsobom, ako zdravú prílohu či samostatný pokrm. Chutia výborne!
  5. Kalerábové hranolčeky

    Na Slovensku existuje unikátny spôsob balenia dievčat, tzv. tlačenie kalerábov (lichôtok, namotávok) do hlavy. Skúste byť originálnejší a ponúknite ju kalerábovými hranolkami, ktoré si natlačí do bruška. O romantickú, zdravú a rýchlu večeru máte postarané. Určite ju receptom na kalerábové hranolky okúzlite viac ako zbierkou motýľov.

Ďalšie alternatívy zeleninových hranoliek

Okrem spomínaných druhov zeleniny, môžete experimentovať aj s inými:

  • Batátové hranolky: Postupujte rovnako, ako pri recepte vyššie, akurát namiesto klasických zemiakov použite tie sladké (batáty). Ak však chcete prekvapiť svojich rodinných príslušníkov niečím naozaj netradičným, vyskúšajte Batátové špirálky! Nastrúhajte si ošúpaný batát na jemné špirálky, porozkladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, okorente a pečte do zlatista. Je to úplná bomba a ozvláštní to každé jedlo, takže to bude vyzerať super efektne na nejakej oslave alebo ak čakáte návštevu.
  • Tekvicové hranolčeky: Podobne ako klasické zemiaky či batáty, rovnako dobre na prípravu hranolčekov poslúži aj tekvica (odporúčame hokkaido).
  • Hranolčeky z baklažánu: Postupujte podobne, ako pri recepte s avokádom. Nakrájajte baklažán na tenké pásiky (odporúčame baklažán nešúpať, nakoľko práve vďaka šupke udržia hranolky svoj tvar), obaľte ich vo vajíčku, podrvených kukuričných lupienkoch a jemne osmažte na ghíčku alebo upečte v rúre.
  • Cukinové hranolčeky: Postupujte rovnako ako pri baklažáne. Okrem kukuričných lupienkov sa dajú obaľovať aj v klasickom trojobale.
  • Hranolky z červenej repy: Rovnaký postup ako pri tekvici či batátoch.
  • Artičokové hranolky: Postupujte rovnako ako pri baklažáne.

Dipy a omáčky k hranolčekom

Kyslú smotanu alebo biely jogurt vymiešame s nasekanými bylinkami (bazalka, pažítka, medvedí cesnak, mäta, petržlenová vňať), pretlačeným cesnakom, nastrúhaným tvrdým syrom (eidam, gouda). Ochutíme ho troškou medu, olivovým olejom, soľou a korením. Pre veganov odporúčam tradičné guacamole.

Tipy na dipy k domácim hranolčekom:

  • Dip z gréckeho jogurtu a uhorky: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu s 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 1 lyžicu strúhaného uhorky, 1 lyžičku medu a 1 lyžičku jemne nasekaných čerstvých mätových lístkov.
  • Cesnakový dip: Zmiešajte 200 g smotanového jogurtu s 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou podľa chuti. Tento dip môžete zvoliť pre akékoľvek pečené zeleninové jedlo.
  • Dip z modrého syra: Zmiešajte 100 g rozdrobeného modrého syra s 200 g smotanového syra, 1 lyžičkou citrónovej šťavy a 1 lyžicou mlieka. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  • Pikantný jogurtový dip: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu, 1 lyžičku čili prášku, 1 lyžičku údenej papriky, šťavu z 1 limetky, soľ a nasekaný koriander podľa chuti.
  • Pesto dip: Zmiešajte 100 g pesta s 200 g gréckeho jogurtu alebo smotanového syra. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávajte k nemu zdravé zeleninové hranolky.
  • Tahini dip: Zmiešajte 100 g tahini s 2 lyžicami citrónovej šťavy, 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, štipkou kmínu, soľou a 50 ml vody.

tags: #hranolky #zo #sladkych #zemiakov #polotovar #recept

Populárne príspevky: