Hráškovo-mätová polievka: Recept na osviežujúcu letnú pochúťku

Zelený hrášok je obľúbená zelenina, ktorú s radosťou konzumujú aj tí najmenší. Vďaka jeho dostupnosti, či už z vlastnej záhrady alebo mrazničky, si môžeme pripraviť chutnú a osviežujúcu krémovú polievku. Pridaním čerstvej mäty získame nezameniteľnú chuť, ktorá je ideálna pre letné dni. Tento recept je jednoduchý na prípravu a hotový do 15 minút.

Ide o vynikajúcu krémovú polievku bez zahusťovania, ktorú si pripravíte veľmi rýchlo. Táto zdravá polievka dodá telu poriadnu dávku bielkovín a vlákniny, nakoľko je hrášok strukovina s významným obsahom bielkovín. Krátka doba varenia zabezpečí zachovanie stopových prvkov. Hrášková polievka má nízky obsah tuku a kalórií. Najlepšie chutí pripravená z mrazeného alebo čerstvého hrášku, konzervovaný hrášok sa neodporúča. Lístky čerstvej mäty dodávajú polievke výnimočnú chuť.

Hrášková polievka s mätou je jednou z najobľúbenejších polievok, preto neváhajte a vyskúšajte ju tiež!

Chladená krémová hrachová a mätová polievka | EG12 Ep09

Ingrediencie pre 4 porcie

  • 1 lyžica kvalitného olivového oleja
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • Mleté čierne korenie (voliteľné, vynecháme pri príprave pre deti)
  • Morská/himalájska soľ
  • 500 ml vody (alebo zeleninového vývaru)
  • 300 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
  • 10 lístkov čerstvej mäty
  • 1 dl kokosového mlieka (najlepšie z plechovky)

Alternatívne ingrediencie:

  • 400 g čerstvého/mrazeného hrášku
  • 1 kocka zeleninového bujónu
  • 50 g slovenského masla
  • 1/2 ČL soli
  • 1 bielu cibuľu
  • 2 jarné cibuľky

Ďalšia možnosť:

  • 400 g mrazeného hrášku
  • 2 lyžice masla
  • 150 g póru
  • 1 ks šalotku
  • 900 ml zeleninového vývaru
  • 3 ks vetvičky čerstvej mäty
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Chlebové krutóny

Postup prípravy

  1. Na olivovom oleji (alebo masle) opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
  2. Pridáme pretlačený cesnak a na drobno nakrájané zemiaky.
  3. Osolíme, okoreníme (čierne korenie podľa chuti) a premiešame.
  4. Zalejeme vodou (alebo zeleninovým vývarom), pridáme hrášok a lístky mäty.
  5. Varíme približne 7-10 minút, kým zemiaky nezmäknú. Hrášok je uvarený rýchlo.
  6. Podľa potreby dolejeme vodu, dochutíme soľou a korením.
  7. Polievku odstavíme z tepla a rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
  8. Na záver vmiešame kokosové mlieko.
  9. Ešte 1 minútu necháme prevrieť.

Alternatívny postup:

  1. Na masle opečte na kolieska nakrájaný pór a nadrobno nakrájanú šalotku.
  2. Pridajte mrazený hrášok, zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a uveďte do varu.
  3. Pridajte mätu a pod pokrievkou pri miernej teplote varte 15 minút.
  4. Mätu vyberte a polievku rozmixujte v mixéri do hladka.
  5. Pridajte smotanu na šľahanie a zamiešajte.

Servírovanie

Polievku podávame teplú, ozdobenú hráškom, lístkami mäty, prípadne semienkami. Môžeme ju tiež ozdobiť čerstvou jarnou cibuľkou pokrájanou na tenké pásiky. Na tanieri dozdobte chlebovými krutónmi.

Výživové hodnoty a benefity

Hrášok je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl. Polievka z neho pripravená je ľahká, s nízkym obsahom tuku a kalórií. Mäta dodáva nielen osviežujúcu chuť, ale aj antioxidanty.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme použiť zeleninový vývar namiesto vody.
  • Kokosové mlieko dodá polievke krémovosť a jemnú sladkosť. Môžeme ho nahradiť smotanou na varenie, ak preferujeme tradičnejšiu chuť.
  • Ak nemáme čerstvú mätu, môžeme použiť sušenú, ale čerstvá mäta má výraznejšiu arómu.
  • Pre deti vynecháme čierne korenie a pridáme štipku muškátového orieška pre jemnejšiu chuť.

Hrášok v kuchyni

Hrášok je univerzálna zelenina, ktorú môžeme použiť v rôznych jedlách. Okrem polievok je výborný v rizote, cestovinách, šalátoch alebo ako príloha k mäsu a rybám.

tags: #hraskovo #matova #polievka #recept

Populárne príspevky: